Prune - 6 rețete dulci și sărate; Koch-Mit

17.08.2020 | Lukas Rathschlag

Koch-Mit are rețeta potrivită pentru fiecare prună. Indiferent dacă este dulce sau sărat, toată lumea va găsi ceva aici. Se rezolvă și o ghicitoare străveche: Cum distingeți între prune și prune?

Prunele sunt de fapt prune? Toată lumea și-a pus această întrebare înainte. Răspunsul este: da și nu! Din punct de vedere botanic, prunele aparțin prunelor, la fel ca prunele mirabelle. Dar ele sunt încă un tip separat de fructe de piatră. Pericolul confuziei nu este întâmplător, deoarece cele două fructe arată destul de asemănător. Am dori să vă prezentăm câteva caracteristici prin care puteți recunoaște prunele și prunele: O diferență poate fi deja recunoscută din exterior. Prunele au o formă puțin mai rotunjită decât prunele, care sunt mai ovale și ușor alungite. În plus, prunele au o „cusătură”, în timp ce prunele nu au nimic de genul și pielea lor este netedă.

rețete

Puteți recunoaște prunele după culoarea lor albăstruie.

O altă diferență constă în culoare. În ceea ce privește culoarea, prunele sunt mai albăstrui și violet, în timp ce prunele au un spectru de culoare roșiatică. Deci, puteți deosebi cele două soiuri destul de bine. Dar, deoarece pruna este atât de cunoscută și în Germania preferăm să mâncăm prune, sora mai mică a prunului poate fi în centrul atenției astăzi.

Ce face pruna atât de specială?

Pentru a fi utilizate în bucătărie, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici ale prunelor: acestea pot fi decupate mai ușor decât prunele, deoarece miezul se separă mai bine de pulpă. În ceea ce privește gustul, prunele tind să fie dulci, acrișoare și răcoritoare, care sunt folosite într-o mare varietate de rețete (puteți găsi câteva dintre ele mai jos, ca întotdeauna). Datorită conținutului lor scăzut de apă, prunele sunt foarte bune pentru coacere, deoarece nu eliberează atât de multă apă în aluat. Așa că rămâne în formă și ferm până la mușcătură. Dar, de asemenea, au tăiat o siluetă fină în feluri de mâncare consistente, cum ar fi coapsele noastre de porc cu prune, datorită caracteristicilor lor.

Strângerea prunelor - așa recunoașteți fructele coapte

Când cumpărați prune, trebuie mai întâi să țineți cont de pielea fructului. Dacă nu are pete și este frumos și neted în loc să fie încrețit, îl puteți accesa fără ezitare. Atunci când ați selectat câteva dintre fructe cu ochiul expert, puteți supune fructele testului de presiune. Prunele sunt perfecte când dau puțin sub presiune ușoară. Așa vă puteți asigura că aveți de-a face cu fructe coapte. Acest lucru este foarte important deoarece nu se coacă acasă și altfel ai ajunge să stai pe fructe necoapte.

Apropo: Stratul ceros de pe prună este un semn bun că fructul este proaspăt și copt. Provine din fructul în sine și îl protejează de uscare. Deci, rămâne proaspăt mai mult timp. Pur și simplu spălați această piele suplimentară înainte de procesare și prunele sunt gata. Acum puteți începe și încerca rețeta după bunul plac. A se distra!

Proaspăt recoltate, prunele trebuie doar clătite și sunt gata de procesare.

Bucăți de prune

Probabil că le cunoașteți de la brutăria din colț și toată lumea a mâncat o bucată atât de delicioasă de prune. Se potrivesc perfect cu cafeaua și sunt minunate să te faci singur în timpul sezonului de prune. Cu câteva stropi delicioase, vor fi perfecte.

Ingrediente pentru 4 bucăți

Pentru sol

  • 250 g făină
  • 100 ml lapte
  • 4 linguri zahăr
  • ½ cub de drojdie
  • 1 ou
  • 50 g unt
  • 1 linguriță sare

Pentru prune și streusel

  • 100 g de făină
  • 75 g unt
  • 3 linguri zahăr
  • sare
  • scorţişoară
  • 500 g prune
  • Câteva pesmet

Disponibil la brutărie și acum și de casă: bucățile de prune.

pregătire

Pasul 1
Mai întâi puneți făina într-un castron. Apăsați o mică depresiune în mijloc și umpleți-o cu lapte. Se toarnă zahărul și se sfărâmă drojdia în el. Se amestecă cu puțină făină și se lasă aluatul să crească timp de 15 minute.

pasul 2
Bateți oul după cele 15 minute și apoi amestecați aluatul cu untul și sarea. Frământați totul într-un aluat neted, îndepărtați-l cu puțină făină și lăsați-l să crească timp de o oră.

pasul 3
Între timp puteți pregăti stropii. Pentru a face acest lucru, adăugați făina rămasă (100 g) în castron și frământați-o cu zahărul, untul, un praf de sare și scorțișoară pentru a face mărunțișuri. Apoi puneți-le în frigider.

Pasul 4
Luați prunele în mână, tăiați-le în jumătate și scoateți pietrele. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoateți aluatul din vas, împărțiți-l în 4 bucăți și formați 4 bucăți din ele, pe care se potrivesc prunele și streuselul. Pune-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și acoperă bucățile cu prunele. Presărați uniform peste fărâmițare și niște pesmet și apoi coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute. Scoate-le apoi din cuptor și lasă-le să se răcească puțin.

Se potrivește ca masă sau desert - strudelul de prune.

Tort de prune

Strudel delicios! Un strudel de casă face o impresie bună și poate fi servit perfect ca masă principală dulce sau desert delicios. Marele lucru este că un astfel de strudel nu este greu de pregătit. Pur și simplu pregătiți aluatul, întindeți-l pe un prosop și umpleți-l. Doar înfășurați-l și puneți-l în cuptor. Punctul culminant aici: cu niște brânză de oaie obțineți o mică notă consistentă în strudel, care completează perfect dulceața. A mușca în.

ingrediente

Pentru aluat

  • 300 g de făină
  • 3 linguri de ulei
  • 1 ou
  • 100 ml apă
  • sare
  • zahăr
  • Glazura de zahar pentru stropire

Pentru umplutură

  • 500 g prune
  • 100 g miez de nucă
  • 4 linguri miere
  • 4 linguri curmale tăiate
  • 200 g brânză de oaie
  • zahăr
  • Un pic de piper

Strudelul de prune are cel mai bun gust proaspăt din cuptor.

pregătire

Pasul 1
Se toarnă făina într-un castron. Umpleți ulei, ou, apă, sare și zahăr și amestecați totul. Frământați bine aluatul timp de 10 minute, fie cu un mixer manual, fie cu mâinile. Bateți-l de mai multe ori pe suprafața de lucru, astfel încât bulele de aer să poată scăpa din aluatul de strudel. Scoateți-l din vas, periați-l cu ulei și puneți-l într-un vas încălzit. Acolo se poate odihni acum acoperit o oră.

pasul 2
Între timp îți pregătești umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați prunele, tăiați-le în jumătate și scoateți piatra. Împărțiți-le și puneți-le într-un castron. Încălziți o tigaie și prăjiți nucile în ea. Pune miezurile și mierea în vasul cu prune. Se amestecă totul bine. Tăiați brânza de oaie în bucăți mici și așezați-o sub umplutură. Presară mai mult zahăr peste el și un vârf de piper.

Laminat subțire este jumătate din luptă

pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Rulați aluatul subțire pe suprafața de lucru cu un sucitor. Făină bine o cârpă și apoi așează aluatul deasupra. Acum trageți-l cu atenție cu mâinile pe lungimea și lățimea cârpei. Poate fi puțin translucid. Dar asigurați-vă că nu îl rupeți. Distribuie acum umplutura pe aluatul tău. Îndoiți capetele părților lungi peste umplutură și înfășurați încet strudelul de prune.

Pasul 4
Acum coaceți-l pentru 45 de minute bune. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească. Presară-l cu zahărul pudră și servește-l cald.

Loin de porc cu prune și piure de cartofi

În niciun caz, prunele sunt potrivite doar pentru dulciuri. Aici umplem doar o coadă de porc cu fructe de piatră suculente și dovedim contrariul. Contrastul dintre carne și fructele dulci are un gust minunat în această rețetă. De asemenea, servim piure simplu de cartofi care funcționează întotdeauna. Prunele pot fi atât de versatile. Acest lucru merge bine cu piure de cartofi.

  • 1 kg de coadă de porc
  • 300 g prune
  • 1 lingură miere
  • 3 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 țelină
  • 500 ml stoc de carne
  • 1 frunza de dafin
  • 1 mic rozmarin
  • sare
  • piper
  • Unele amidon de porumb

Prune și carne? Se potrivește perfect!

pregătire

Pasul 1
Mai întâi spălați scurt coapsul și apoi uscați-l. Îndepărtează pielea argintie și excesul de grăsime. Tăiați coapsele în lung și loviți-l subțire cu un turtitor de carne. Acesta este cel mai bun mod de a-l umple. Condimentați generos coapsul cu sare și piper. Spală și miez prunele. Tăiați-le în sferturi. Amestecă-l cu mierea și folosește-l pentru a umple coapsele de porc. Rulați-le și legați-le cu firul de bucătărie.

pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți coapsele de porc pe toate părțile. Între timp curățați cartofii și ceapa. Scoateți capetele din țelină și tăiați toate legumele în bucăți mari. Mai puneți un pic de ulei în tigaia fierbinte și prăjiți legumele în ea timp de 5-6 minute. Apoi stingeți totul cu bulionul de carne, adăugați frunza de dafin și rozmarin și condimentați lichidul cu sare și piper. Acum puneți-vă coapsa de porc înapoi în prăjitor.

Carne la cuptor, piure de cartofi pe aragaz

pasul 3
Gatiti carnea cu legumele la cuptor pentru 20 de minute. Dacă turnați bulionul peste el din nou și din nou, acesta rămâne frumos și suculent. În timp ce carnea fierbe în cuptor, terminați piureul de cartofi.

Pasul 4
Când carnea este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să stea pe o tăbliță încă 5 minute înainte de a o tăia. Între timp, site-ți ciorba de carne într-o cratiță mică. Se dizolvă amidonul de porumb în puțină apă și se adaugă la stoc. Acum gatiti totul pana se ingroasa sosul. Gustă-l cu puțină sare și piper. Feliați-vă coapsele de porc, puneți piureul de cartofi gata cu ea pe farfurie și turnați generos sos peste carne.

Prunele și migdalele fructate merg perfect împreună.

Galette de prune

Un fel de mâncare din Bretania care se bazează pe clătite. O umplutură dulce de prune îți va face gura apă. Are un gust cald și rece și se potrivește cu orice ocazie.

ingrediente

Pentru aluat

  • 250 g făină de hrișcă
  • 3 linguri de zahăr
  • Un pic de sare
  • 180 g unt rece
  • 2 oua
  • 100 ml apă
  • 1 ou bătut pentru periaj

Pentru umplutură

  • 500 g prune
  • 1 linguriță de scorțișoară
  • 50 de grame de zahăr
  • vârf de cuțit de sare
  • 100 g migdale mărunțite

Chiar de la Bretania la farfurie: galeta de prune.

pregătire

Pasul 1
Amestecați făina cu zahărul într-un castron. Adăugați puțină sare și apoi tăiați untul rece în bucăți. Frământați totul împreună și adăugați ouăle unul câte unul. În timp ce frământați, adăugați apa încetul cu încetul și frământați totul într-un aluat neted. Acoperiți-l la frigider timp de o oră.

pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pregătește-ți prunele. Pentru a face acest lucru, le speli și le pietrezi. Tăiați-le în pene și amestecați-le cu scorțișoară, zahăr și sare. Scoateți aluatul din frigider.

pasul 3
Puneți niște făină pe o foaie de copt deja tapetată cu hârtie de copt și întindeți aluatul în cerc. Lăsați aproximativ 4 cm la margine, astfel încât să îl puteți răsturna. Acum puneți umplutura pe ea și pliați marginile. Intinde oul batut pe margine si presara totul cu migdalele tocate. Acum coaceți galeta timp de 30 de minute. Scoate-le apoi din cuptor și servește-le cu puțină frișcă.

Tort de brânză cu prune trebuie servit în fiecare duminică.

Cheesecake cu prune

Cheesecake-ul clasic întâlnește prunele fructate. O combinație atât de perfectă încât nu există cuvinte care să o descrie. De aceea lăsăm asta și vă prezentăm rețeta direct:

Ingrediente pentru o tigaie de 25 de quiche

Pentru aluat

  • 200 g făină
  • 75 g unt
  • 2 ambalaje de zahăr vanilat
  • 75 g zahăr
  • ½ pachet de coajă de lămâie
  • 2 oua
  • sare

Pentru umplutură

  • 500 g prune
  • 250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
  • 200 g smântână
  • 150 de grame de zahăr
  • 4 ouă
  • 2 păstăi de vanilie

Când sunt tăiate felii, prunele dau o parte din aromă cremei - delicioase!

pregătire

Pasul 1
Puneți făina într-un castron. Se amestecă cu untul, zahărul normal, zahărul vanilat, coaja de lămâie și ouăle. Presărați puțină sare și apoi frământați totul într-un aluat neted. Lăsați-l să stea la frigider timp de o oră.

pasul 2
Întindeți aluatul pe suprafața de lucru înflorită. Ungeți tava cu quiche cu unt și presărați cu făină. Puneți aluatul înăuntru și apăsați-l cu atenție în colțurile tigaiei.

pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Spala si scobeste prunele. Taie-le felii. Amestecați quarkul cu smântâna și zahărul într-un castron. Bateți ouăle, scoateți păstăile de vanilie și adăugați vanilia. Se amestecă bine umplutura și apoi se toarnă pe aluat. Apăsați cu atenție feliile de prune. Coaceți cheesecake-ul cu prune timp de 45 de minute. Apoi lăsați-l să se răcească complet. O puteți pune la frigider înainte de servire. În acest fel are un gust puțin mai proaspăt.

Chutney de prune

Din livezi direct în borcanul de zidărie. Dulceața consistentă din India, cu gustul său complex, este perfectă pentru condimentarea diferitelor feluri de mâncare. Deci, le puteți mânca cu ușurință cu orez sau le puteți servi cu mâncăruri din carne sau pește. Al nostru bacsis: le transformă într-un delicios burger de casă. Deci, veți obține o experiență gustativă cu totul nouă între chifle.

ingrediente

  • 1 kg de prune
  • 1 măr
  • 3 cepe
  • 200 ml vin roșu
  • 150 ml oțet balsamic
  • 150 de grame de zahăr
  • 20 g ghimbir
  • 1 lingură de muștar fierbinte
  • sare
  • piper

O armonie perfectă: prune cu vin roșu și ceapă ca chutney.

pregătire

Pasul 1
Mai întâi spălați-vă prunele și mărul. Le scot și scoate miezul din măr. Tăiați prunele în pene subțiri și mărul în cuburi. Curățați ceapa și tăiați-o în inele fine.

pasul 2
Puneți vinul roșu împreună cu oțetul balsamic într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere și dizolvați zahărul în el. Curățați ghimbirul și tăiați-l cât mai fin posibil. Acum adăugați fructele împreună cu ceapa, ghimbirul și muștarul și amestecați totul până când muștarul este distribuit uniform. Condimentați chutney-ul cu sare și piper și lăsați totul să fiarbă timp de 40 de minute bune. Se amestecă de mai multe ori.

pasul 3
Când chutney-ul dvs. este gata, puneți-l în borcane de zidărie sterile. Acum sigilați-l și întoarceți-l cu susul în jos timp de 10 minute. Va dura mult timp.