Prune de cireș Strămoși sălbatici ai prunelor noastre
de Andrea M. Trautmann Publicat pe 8 iulie 2020 Actualizat pe 20 iulie 2020
În luna iulie puteți găsi o mulțime de prune de cireșe în multe locuri. Fapte interesante despre forma originală a prunului cultivat, modul în care fructul sălbatic are gust și poate fi folosit în bucătărie, sfaturi despre recoltare și forme ornamentale populare, cum ar fi prunele de sânge pentru grădină, asta și multe altele în acest articol.
În unele locuri din iulie, există multe fructe rotunde vizibile pe multe drumuri și cărări, care strălucesc de departe de culoare galbenă sau roșie sub pomi fructiferi. De îndată ce vântul zguduie copacii, două sau trei fructe galbene noi se prăbușesc ca niște bile mici de pe ramuri. Când ajung în partea de jos, sar pe pământ sau se rostogolesc pe stradă în locuri abrupte. Dacă vedeți bilele colorate pentru prima dată, vă întrebați ce fel de fruct ar putea fi faptul că câteva zeci dintre ele se rostogolesc peste drum. Datorită aspectului lor, mulți confundă fructele în general puțin cunoscute cu prunele mirabelle. De fapt, sunt prunele de cireș (Prunus cerasifera) din care a fost crescută pruna noastră cultivată în prezent.
Prunele de cireș vin cu fructe galbene și roșii
Pruna de cireș a venit înainte de prună, prună, Reneklode și Mirabelle
Fără prune de cireșe, numeroasele specii populare de prune, cum ar fi prunele cultivate, prunele, prunele Reneklode sau mirabelle, nu ar exista astăzi. Prunul (Prunus domestica) este un hibrid care a apărut dintr-o încrucișare între prunele de cireș și prunele (Prunus spinosa). Multe proprietăți precum B. Dimensiunea fructelor, consistența pulpei sau cerințele de localizare au primit prunele de la prunele de cireșe. Sloe le conferă culoarea albastră tipică. Dar, uneori, pruna de cireș provoacă o surpriză în unele grădini și livezi dintr-un motiv.
Sloa a dat prunei culoarea sa tipică
Cum un prun bătrân devine prune de cireș
Pentru multe soiuri de prune vechi, prunele de cireșe serveau drept bază de rafinare. Portaltoiul de prune de cireș avea câteva dezavantaje, motiv pentru care se folosesc astăzi tot mai mulți portaltoi noi. Rădăcinile de la acea vreme erau foarte viguroase, astfel încât copacii soiurilor de prune vechi sunt de obicei destul de mari și trebuie să treacă câțiva ani înainte ca primele fructe să poată fi recoltate. Prunele de cireș formează, de asemenea, adesea alergători. Acesta este motivul pentru care grădinarii se întreabă uneori de unde provin simultan toate cireșele din grădina lor. Mulți oameni nu sunt familiarizați cu fructul și se întreabă ce fel de fruct este. La urma urmei, nu au plantat niciodată acest nou tip de fructe. Dacă un prun vechi a fost doborât în grădină, se întâmplă și ca prunele de cireș sălbatic să răsară din rădăcina rămasă și să rodească mulți ani mai târziu.
Diferența dintre prune de cireș și prune mirabelle
Când sunt complet coapte, prunele mirabelle sunt de culoare galben intens până la ușor portocaliu și, uneori, cu pete roșii. Cu toate acestea, nu există prune roșii mirabelle, chiar dacă prunele de cireș sunt adesea denumite „prune roșii mirabelle”. Spre deosebire de prunele de cireșe, miezul de piatră al prunelor mirabelle este mult mai ușor de îndepărtat. O altă trăsătură distinctivă este frunzele. Frunzișul prunului de cireș se simte asemănător hârtiei în comparație cu frunzele prunelor sau prunelor mirabelle.
În livezile vechi sau în zonele în care odinioară se cultivau prune, puteți găsi deseori prune de cireșe în multe soiuri peste tot. De îndată ce o zonă de cultivare este renunțată și pomii fructiferi sunt lăsați la dispoziție pentru o lungă perioadă de timp, la un moment dat, substratul mai puternic se va reafirma și va apărea. Într-o zi foștii pruni vor fi înlocuiți cu pruni de cireș sălbatic, care, printre altele, se înmulțesc în sat cu ajutorul poalelor.
Fostă plantă cultivată din Asia Mică - astăzi a crescut sălbatic în multe locuri
Pruna de cireș provine inițial din Balcani și din Asia Mică și Asia Centrală. Romanii l-au adus în Germania, unde a fost cultivat mult timp ca fruct. După ce diferitele tipuri de prune au cucerit piața, au fost uitate ca fruct cultivat. Astăzi le puteți găsi în multe locuri acoperite în zone pomicole, pe livezi vechi, pe drumuri, poteci și margini de pădure sau lângă pâraie. De când fructele sălbatice au devenit populare, oamenii au căutat strămoșii sălbatici ai prunelor pentru a le recolta. Dar cum are gust pruna de cireș? Și cum poți folosi fructele în bucătărie?
Prune de cireșe: uneori fade sau acre, cu noroc dulce și gustos
Prunele de cireșe se coc din iulie, dintre care unele soiuri pot fi recoltate chiar în iunie. Când sunt complet coapte, fructele devin galbene, roșu-cireș sau albastru-violet, în funcție de soi. În ceea ce privește gustul, prunele de cireșe sunt foarte diferite. Deși fructele colorate arată atât de delicioase și vă invită la gustare, de obicei au un gust apos și destul de fad. Când prunele de cireșe sunt coapte, acestea tind să se transforme rapid în făinoase. Uneori pot fi chiar supărați. Dar dacă aveți noroc, veți găsi prune de cireșe foarte gustoase și aromate, care au un gust minunat dulce din când în când. Prin urmare, merită să încercați toate soiurile înainte de recoltare.
După ce ați găsit un copac sau chiar mai mulți cu prune delicioase de cireșe, recolta de fructe sălbatice poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Fructele pot de ex. B. poate fi procesat în gem dulce și acru, compot, suc, vin și piele de fructe. Prunele de cireșe sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de cireșe turcești sau cireșe turcești. Pe piețele de fructe și legume din Turcia, prunele de cireșe necoapte, recoltate în verde, sunt adesea oferite ca Can Erik. Deoarece prunele de cireșe verzi și suculente sunt încă necoapte, au un gust acru și acru. În Turcia sunt consumate în mare parte crude. Dacă este prea acru pentru dvs., prunele de cireșe verzi pot fi, de asemenea, transformate într-un compot gustos dulce și acru.
Sfat pentru Ghid de botanică
Miezuiți prunele de cireșe mai ușor
La fel ca în cazul multor specii de fructe de piatră sălbatică, piatra de prune de cireș este dificil de îndepărtat din pulpă. Este mai ușor cu un pitter de cireșe. Dacă doriți să miezți multe fructe pentru o prelucrare ulterioară, le puteți găti mai întâi timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi puteți pune piureul printr-o sită. În acest fel, cantități mai mari de prune de cireșe pot fi gropite mai repede și mai ușor.
Prune de cireșe necoapte (Can Erik)
Flori albe în peisaj
Când primăvara își aduce florile albe peste țară odată cu înflorirea fructelor, prunele de cireșe încep. În plus față de migdale și sloe, sunt printre primii pomi fructiferi care și-au deschis florile în martie. În locurile în care prunele de cireșe sunt răspândite, norii de flori albe decorează livezile și gardurile vii sau acoperă marginea drumului. Pentru insectele cum ar fi albinele și bondarii, care sunt de obicei afară și cam la începutul anului, floarea de cireș este o sursă importantă de hrană.
Floarea prunei de sânge/soiul „Hollywood”
Prune de cireș și sânge cu frunze roșii ca un copac de casă
Prunele de cireș nu au mai fost folosite de mult timp în pomicultură. Cu toate acestea, deoarece sunt foarte puțin pretențioase și ușor de întreținut, acum sunt plantați în principal ca arbore ornamental în multe grădini datorită florilor lor frumoase. În mare parte, acestea sunt variante cu frunze roșii ale prunului de cireș. Aceste așa-numite prune de sânge (Prunus cerasifera ‘Nigra’) au o valoare ornamentală ridicată datorită frunzișului lor roșu închis și, prin urmare, sunt foarte populare printre grădinari. De asemenea, se găsesc adesea în parcuri, deoarece copacii s-au dovedit a fi rezistenți la climă și toleranți la căldură. Deoarece prunele de cireșe nu devin atât de mari cu o înălțime de cinci până la opt metri, sunt ideale și pentru grădinile mai mici de acasă. Spre deosebire de forma originală, prunele de sânge înfloresc în roz în loc de alb. Fructele roșii-cireșe sunt, de asemenea, comestibile, dar adesea mai mici. Pot fi folosite ca fructe sălbatice și z. B. transformat în gem.
Cea mai răspândită în grădini este soiul de prune de sânge „Nigra”, care a luat naștere în SUA în jurul anului 1916. Frunzele acestui soi sunt de culoare închisă până aproape roșu-negru și își păstrează culoarea până în toamnă. O altă prună de sânge populară este soiul ‘Atropurpurea’. A fost adus în Franța din Persia în jurul anului 1880 și astăzi împodobește, de asemenea, grădini și spații verzi din această țară. Florile sale sunt albe, cu o nuanță foarte slabă de roz. În timpul verii, frunzele roșii-maronii își pierd adesea intensitatea culorii și uneori devin verzi până în toamnă.
De ce prunele de sânge devine verde?
Din când în când, se poate observa că frunzele roșii închise ale prunei de sânge se estompează semnificativ sau devin mai verzi în cursul verii. De ce este asta? Fenomenul apare mai ales la soiurile mai vechi de prune de sânge. Cât de puternică este culoarea roșie a frunzelor depinde nu numai de soi, ci și de locație. Prunele de sânge din locurile însorite au o culoare mai intensă decât cele care cresc la umbră. Verile ploioase sau solurile azotate fac și frunzele verzi. Rase mai noi de prune de sânge, pe de altă parte, sunt mai puțin verzi și strălucesc intens roșu chiar și la sfârșitul verii.