Pufulete crem, Èclairs sau oase de dragoste; zahărul întâlnește chili
cum numiți această patiserie ușoară și aerisită?
Puffs cu cremă, éclair cu cremă de ciocolată sau oase de dragoste cu budincă de vanilie și glazură de ciocolată, care nu le cunoaște!
Dacă nu te poți decide ... ce ai putea face cu un castron mare de cireșe - cu excepția scuipării gropii de cireșe - și ai fluctuat între pufuri de cremă, rulou elvețian cu cireșe sau o prăjitură de ciocolată suculentă ... sau doar totul dintr-o dată ...
Întrucât vara nu se arată cu adevărat din partea ei cea mai bună, în astfel de zile ploioase ești puternic tentat să dai șansa aurului șoldului înainte de iarnă, nimeni nu o vede!
Dar încă nu am renunțat cu adevărat la speranță. Și aș prefera să decid doar să coc ceva mic, apoi urâtele Kalorientierchen sunt și ele mai mici, nu-i așa?!
Și cum nu ar trebui să fie altfel, varianta mea á la ciresul Pădurea Neagră a fost creată din bomboane de ciocolată, cireșe, smântână și pufuri de cremă ...
Ciocolata iubeste oasele la ciresul din Padurea Neagra
(pentru aproximativ 12-14 bucăți)
100 g unt
150 ml de apă
100 ml lapte
1 vârf de sare
120 g de făină
30 g cacao
2 linguri zahăr
4 ouă
250 g cireșe (alternativ din pahar)
1 lingura de zahar
3 linguri de apă
1 linguriță amidon de porumb
200 g ciocolată
50 g unt
Pentru patiseria choux, puneți apa, laptele, untul și sarea într-o cratiță și aduceți la fierbere în timp ce amestecați. Se amestecă făina, cacao cu zahăr și se adaugă dintr-o dată în lichidul care fierbe, amestecând continuu. Se amestecă aluatul până se desprinde de pe baza tortului ca o bucată. Puneți într-un castron și lăsați să se răcească puțin. Se amestecă bine ouăle pe rând până când aveți un aluat neted și strălucitor.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament și lipiți capetele pe foaia de copt cu puțină aluat. Umpleți aluatul într-o pungă pentru tubulatură cu o duză stelară și strângeți limbi de aluat lungi de aproximativ 10 cm pe foaia de copt. Apoi coaceți timp de aproximativ 25 de minute, scoateți și lăsați să se răcească complet. Este foarte important să nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți, deoarece lucrurile pufoase sunt puțin sensibile și apoi nu se deschid atât de frumos.
Între timp, puteți prepara glazura de ciocolată tocând aproximativ ciocolata și topind-o cu untul într-un castron peste o baie de apă fierbinte. Înjumătățiți oasele dragostei în lung și acoperiți blatul cu glazură de ciocolată.
Pentru sosul de cireșe, spălați cireșele, le pietrați și lăsați-le să se absoarbă cu zahărul timp de aproximativ 10 minute, apoi aduceți la fierbere cu 2 linguri de apă și fierbeți ușor timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă amidonul de porumb cu 1 lingură de apă până se omogenizează și se adaugă la cireșele fierbe, amestecând continuu. Scoateți imediat de pe foc și lăsați să se răcească.
În cele din urmă, bateți smântâna până când este rigidă și folosiți o pungă de pipă pentru a o stropi pe jumătatea inferioară a oaselor dragostei, întindeți deasupra compotul de cireșe. Așezați jumătatea superioară cu glazura de ciocolată deasupra și adăugați un punct de smântână și câteva chipsuri de ciocolată după cum doriți.
Dacă aș fi știut că nu aș primi o singură bucată, aș fi copt mai mult. Soțul meu al zeilor a mâncat de fapt 5 bucăți în decurs de 3 minute și apoi a spus foarte sec: „Nu am vrut deloc să le dau animalelor de calibru o șansă”.