Pui prajit cu portocale si oregano; Gremolata de măsline
Katja Klementz, șefa departamentului de locuințe, îi place mâncărurile care nu sunt complicate, dar care le fac mult
Katja este entuziasmată de aromă
Bucătarul londonez Diana Henry este cunoscut pentru schimbarea rețetelor de zi cu zi, astfel încât acestea să devină ceva foarte special. „Nu folosesc ingrediente exotice doar pentru distracție, ci pentru că fac mâncarea mai interesantă”, scrie ea în prefața noii sale cărți de bucate „Simplu”. Conține rețete precum miel cu rodie și miere, brioșă cu ciuperci îndelungate sau caise prăjite cu cremă de fructe de portocal. Eu optez pentru puiul portocaliu și oregano prăjit cu gremolata de măsline - să vedem dacă într-adevăr merge la fel de ușor și simplu cum a promis.
Înțelegi?
Bucătarii cu experiență fac acest lucru la ochi, începătorii ar trebui să citească rețetele complet înainte de a începe. Și nu vă mirați că pulpele de pui sunt mai mari în Germania decât în Anglia și, prin urmare, nu se potrivesc în iubita tigaie din fontă a Dianei Henry. Puiul meu prăjit portocaliu a funcționat de asemenea minunat într-o tigaie de cuptor!
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Ai tot?
Da, totul era în supermarket, chiar și oregano proaspăt.
Și are un gust bun?
Dar cum! La prima vedere este doar un pui la cuptor cu brânză, dar amestecul de condimente are un gust excepțional: portocaliu-dulce-amărui, măsline-picant, balsamic-acru și ardei iute fierbinte.
Reteta
Pentru 6 persoane:
Pentru pui
• 12 coapse de pui de piele și os
• Frunze de 1 buchet de oregano
• tocat 8 căței de usturoi
• zdrobește suc proaspăt stors din 2 portocale
• Coajă rasă de 1 portocală organică plus 2 portocale organice mici până la mijlocii, curățate subțire posibil, în felii fine
• 5 1⁄2 linguri de ulei de măsline virgin
• piper în plus de la moară
• Fulgi de sare de mare
• 1 vârf de zahăr granulat
Pentru gremolata
• 200 g măsline negre și verzi amestecate, fără sâmburi și tocate mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 ardei iute roșii, însămânțați, tăiați mărunt
• Coaja de 1 portocală organică, tăiată cu coaja de coajă
• Frunze de 2 tulpini de oregano, tocate grosier
• 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură suc de portocale proaspăt stors
• 1 lingură de oțet balsamic alb
• 1 strop de suc de lămâie
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Îndepărtați bucățile de piele libere de pe coapsele de pui. Pătrundeți partea inferioară de mai multe ori cu un cuțit ascuțit. Amestecați picioarele într-un recipient superficial cu mâinile cu oregano, usturoi, suc de portocale, 4 linguri de ulei și piper. Se acoperă și se marinează câteva ore (chiar mai bine peste noapte).
Pentru gremolata, tocați mărunt măslinele, usturoiul, ardeiul iute, coaja și oregano pe o tablă. Se amestecă cu restul ingredientelor într-un castron și se lasă să se absoarbă.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Se agită excesul de marinată de pe pui. Încălziți 1 ½ linguri de ulei într-o tigaie mare, ignifugă, care are un nivel pentru picioare. Se rumenesc picioarele în porții de jur împrejur. Finalizați în formă cu pielea în sus. Se presară fulgi de sare de mare și se frige la cuptor timp de 20 de minute.
Apoi puneți câteva felii de portocală sub coapse și restul deasupra. Puneți sucurile de carne peste felii și presărați puțin zahăr peste ele. Se prajesc inca 20 de minute pana cand puiul si portocalele sunt fierte. Se servește stropit cu gremolata în tigaie.