Puii de porumb crocanți la exterior și suculenți la interior

Dacă aveți deja una gata, puteți împrumuta tabloul Gugelhupf de la soția dumneavoastră. Veți avea nevoie de ele imediat. Dar, înainte de a ne arunca cu capul în lumea aromelor puiului de porumb, cu coapsele sale suculente, pieptul moale, pielea crocantă - voi fi din nou deloc - câteva fapte importante. Și apoi vă voi împărtăși cele mai bune rețete ale mele de pui de porumb.

Ce este un pui de porumb?

Aproape vă puteți imagina: Aceste păsări de curte sunt hrănite în principal cu porumb. Și nu vă faceți griji - nimic nu este umplut aici. Puii sunt, prin natura lor, vărul, dau o mulțime de mâncare, ceea ce l-a inspirat și pe Wilhelm Busch cu Max și Moritz. Hrăniți puiul cu bob special pentru a-l face unul capătă un gust intens. În plus, această hrănire specială îi conferă o piele și o carne gălbuie, care singure stimulează pofta de mâncare. Puiul este, de asemenea, foarte sănătos: conține multe proteine cu un conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Alternative la puii de porumb:

Friptură de curcan

Șa de căprioară

Friptură de rață

Gâscă friptă

Puii de carne sunt uscați?

Nu a noastră! În ceea ce privește animalele pe care le livrează Beilerei, vă pot asigura că au cele mai bune condiții pentru o friptură consistentă. Acest lucru se datorează originii lor.

Sunt pui de rasă "cou nu" cu eticheta Rouge, care reprezintă o calitate deosebită: Aceste găini de porumb, cunoscute și sub numele de păsări de porumb, cresc liber lângă coasta atlantică franceză. Respiră aerul sărat cel puțin 81 de zile și aleargă prin pădurile de pini. Prin păstrarea în aer liber, cu o mulțime de exerciții, construiesc carne musculară suculentă și marmorată cu o aromă extraordinară. Ei primesc furaje adecvate speciilor, pe care fermierii le cultivă special pentru ei. Spre deosebire de puii normali, aproximativ 80% din această hrană constă din porumb. Există, de asemenea, delicatese precum pinul și insectele.

Păsările proaspete au un gust mai bun

Ori de câte ori este posibil, cumpărați-vă puii de porumb proaspeți. Un pui de porumb decongelat își pierde gustul dacă a fost ținut mult timp la congelator. Rosturile noastre de porumb au o greutate robustă de cel puțin 1,2 kg și sunt întregi. Deci, există o mulțime de carne pe ea și oasele oferă, de asemenea, aromă. O adevărată friptură de vacanță!

Copiii adoră găinile

Un mic sfat pentru sărbătoarea familiei de Crăciun: Dacă copiii stau la masă, provocările culinare sunt întotdeauna un lucru. Ca tată de familie, știi despre ce vorbesc. Și tăiței chiar nu trebuie să fie la Crăciun? La pui la gratar În orice caz, degetul mare al copilului se ridică și gura se deschide larg. Poate cu un delicios piure de cartofi dulci - toată lumea va fi plină și toată lumea este fericită.

Gătiți întotdeauna păsările de curte!

Dacă pregătiți un pui întreg sau pui, termometrul pentru carne este încă o dată un ajutor important. Păsările de curte au cea mai mare temperatură de bază pentru carne: 80-90 de grade sunt binevenite. Thomas de la omoxx a rezumat foarte bine acest lucru. De aceea puii sunt ideali pentru grătar cu o bilă, gaz, cărbune sau grătar electric, deoarece nu sunt la fel de sensibili ca o friptură de vită. De asemenea, important: păsările de curte trebuie întotdeauna gătite pentru a distruge orice salmonella!

Pui de porumb: cu nuci și în bucătăria vedetă

Doar nu credeți că puiul este doar gătit simplu. Și asta, desigur. Și, din fericire, trebuie să spun: vreau doar să vă reamintesc efectul unei supe bune de pui, face ca șchiopul să meargă!

Dar păsările de curte ca un pui Label Rouge crescut în cele mai bune condiții sunt folosite și cu un sărut în cele mai bune restaurante. Bucătarul-vedetă german Tanja Grandits are destul de multe rețete cu pui de porumb în repertoriul său, prin care îmi place în mod deosebit o recomandare pentru carne: uleiul de condimente de ardei iute, pe care l-am descoperit pe blogul cărții de bucate Valentina. De altfel, acest lucru merge bine și cu fripturi sau file de vită.

Rețete de pui de porumb - cele mai delicioase

Pui de porumb francez

Aveți panoul bundt? Și puii de porumb? Începem.

1 pui de porumb (de preferință Label Rouge), aproximativ 1,7 kg
2 crenguțe de cimbru proaspăt
1 crenguță de rozmarin proaspăt
2 catei de usturoi
1 ceapă
1 1/2 linguriță pudră de boia afumată
cel mai bun ulei de măsline
Miere
sare

Puiul se spală, se usucă și se sare cu interior. Tăiați grosolan șalota, apăsați scurt usturoiul, apoi adăugați ierburile ca umplutură la friptură.

Tigaia Gugelhupf este acoperită cu folie de aluminiu peste deschidere și puiul de porumb este așezat pe ea. Acum este sărat la exterior și periat bine cu un amestec de miere, ulei de măsline și boia.

Matrița se introduce în cuptorul preîncălzit la 160 de grade (căldură sus/jos). După aproximativ 70 de minute de gătit (în funcție de mărimea puiului de porumb), întoarceți temperatura cu cel puțin 180 de grade pentru câteva minute pentru a aduce arome prăjite pe piele. Apoi opriți cuptorul și lăsați puiul să se odihnească puțin pe forma de tort, astfel încât sucul de carne să poată fi distribuit bine pe tot animalul.

Pui din plante cu mult unt

Acum unt pentru pui. Și ai nevoie de un instinct sigur.

1 pui de porumb
150 g unt (temperatura camerei)
3 linguri de ierburi mixte: salvie, rozmarin, cimbru
Zest de lămâie organică, ras fin
sare
piper

Ierburile, coaja de lămâie și untul sunt amestecate împreună, apoi un praf bun de sare. Modelați untul de ierburi într-o rolă și înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l în frigider cel puțin o oră.

Pielea puiului de porumb este acum slăbită cu ajutorul degetelor de la sân la coapse (ridicați cu grijă pielea la deschiderea sânului și treceți degetele pe sub el). Untul, tăiat în felii groase de 1 cm, se distribuie bine sub pielea de pui. Condimentați păsările de curte în exterior și în interior cu sare și piper și puneți-le la grătar indirect. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să așezați un vas de aluminiu pe grătar, deoarece untul de ierburi este absorbit în mod minunat în carne, dar se poate scurge și ceva - cu siguranță ar trebui să-l prindeți. Delicios cu pâine de porumb proaspătă, italiană; Grozav!

Când este gata puiul la grătar? Când temperatura centrală a coapsei a atins cele 80 de grade menționate! Dar, înainte de a începe să sculptați, lăsați animalul să treacă puțin.

Pui de porumb în Prosecco

Dacă vrei să faci o impresie reală, atunci folosește această rețetă. Dar ferește-te: Ar trebui să iubești usturoiul!

1 pui de porumb, aprox.1300 g
4 șalote mari
5 căței de usturoi
3 roșii mari, coapte de vită
1 sau ½ ardei iute (în funcție de gust)
120 g ciuperci brune
1 vinete mici
2 morcovi
1/2 litru de Prosecco
1/2 litru stoc de pasăre
4 crenguțe mici de rozmarin
1 linguriță ierburi uscate din Provence
10 măsline negre proaspete fără miez
2 linguri de unt clarificat
sare
piper negru de la moară
pudră de boia dulce nobilă

Spălați întregul pui și uscați-l, apoi împărțiți-l astfel:

tăiat în jumătate
Tăiați aripile
Separați picioarele cu puțin spate
Eliberați file de sân
Rămân 2 părți de carcasă (cadru)

Apoi condimentați toate bucățile de pui de porumb cu sare, piper și boia și prăjiți bine cu unt clarificat într-o tigaie fierbinte. Curățați și tăiați șalotii, curățați usturoiul și tăiați-i felii subțiri. Ciupercile sunt împărțite; tăiați morcovii curățați în felii groase de 0,5 cm; taiem vinetele în cuburi de mușcătură; ardeiul iute tăiat în inele fine. Se opăresc roșiile și se curăță pielea cu încântare, apoi se taie carnea în optimi.

Toate bucățile de carne prăjite vin într-una prăjitor mare, care ar trebui să aibă un capac. Picioarele, pieptul de pui și aripile sunt așezate în partea de jos, carcasele deasupra, acum stropiți cu ierburile din Provence și acoperiți rozmarinul în jur.

Șalotele, usturoiul și ardeiul iute sunt transpirate în grăsimea de prăjit, apoi urmează legumele: morcovii 2 minute, apoi ciupercile încă 5 minute, apoi vinetele încă 2 minute, în cele din urmă prăjiți roșiile și amestecați bine. Acum punctul culminant: Deglazați totul cu Prosecco, turnați pe stoc și aduceți la fierbere. Se toarnă acest amestec de legume minunat aromat peste bucățile de pui din porumb, se pune capacul și se fierbe timp de 1 oră într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 175 de grade (șină de mijloc). Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, măslinele sunt așezate în prăjitor. Odată ce totul este gătit, este timpul să gustați din plăcere. Este o rețetă pentru zilele reci și pentru ocazii mari!

Concluzie privind puiul de porumb

Este tandru, este delicios, tuturor le place! La ce altceva te mai gândești?! Pur și simplu nu poți greși dacă mănânci un pui atât de delicios. Dar atenție la calitate pentru a nu prinde o pasăre fără gust. Trebuie să fie suculent și crocant pe piele. Desigur, la puii de porumb Label Rouge.

Fie că îl prăjiți sau îl faceți la grătar, depinde în totalitate de dvs. Puiul de porumb este întotdeauna un deliciu.