Pumn și chipsuri, creveți lăcuți și; Cake Moss, cartea de bucate ciudată perfectă
Editată de Heteroclite (presa locală copains.pines, lunar „gay, dar nu atât”), colecția oferă o nouă lumină practicii noastre de gătit, datorită jocurilor de cuvinte și a lucrărilor grafice care modifică întreaga aromă a felurilor de mâncare.
Învățarea modului de transformare a albilor de zăpadă prin demontarea clișeelor legate de gen este o performanță mică pe care Boubi-alias Émilie Bouvier o realizează. Un obiect frumos de susținut înainte de Noyel (luați o mușcătură de crowdfunding).
Rue89Lyon: Când vorbim despre gătit, avem adesea imaginea unei femei în spatele sobei sau a unui bucătar cu stele (și mai puțin a unui bucătar). Acesta este țara pe care merge Braise-moi, întâmplător ?
Emilie Bouvier alias Boubi: Dacă Braise-moi are o dimensiune feministă, pe mai multe niveluri, nu urmează în urma unei mame Brazier și nici nu își propune să restabilească imaginea liderilor de sex feminin. Pur și simplu pentru că această carte nu pretinde nicio afirmație gastronomică.
"data-medium-file =" https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/emiliebouvier-180x120.jpg "data-large-file =" https://www.rue89lyon.fr /wp-content/uploads/2017/11/emiliebouvier-514x343.jpg "loading =" lazy "alt =" Boubi alias Émilie Bouvier, autorul rețetelor pentru Braise-moi. "width =" 180 "height =" 120 " srcset = "https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/emiliebouvier-180x120.jpg 180w, https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/ emiliebouvier -768x512.jpg 768w, https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/emiliebouvier-514x343.jpg 514w, https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/ 2017 /11/emiliebouvier.jpg 1080w "dimensions =" (lățime maximă: 180px) 100vw, 180px "/>
Alias Boubi Émilie Bouvier, autorul rețetelor pentru Braise-moi.
Rețetele sunt ușor de realizat, destinate unei bucătării destul de zilnice. Pe de altă parte, în mod incontestabil, ia înapoi codurile cărții de bucate tradiționale și își bate joc de regulile impuse femeilor ca gospodină (implicită în rețete) și în ceea ce privește dieta (cu o rețetă precum Cake Moss de exemplu).
Dimpotrivă, Braise-moi oferă o viziune dezinhibată și eliberată a bucătăriei, adresându-se și femeilor eliberate de activitățile lor mulièbre. O rețetă precum Les Cookies Dinker, de exemplu, sau prăjiturile sărate, aduce un omagiu femeilor eliberate (care gătesc pentru prietenii lor și nu pentru copiii lor și preferă aperitive decadente celor turbulente patru ore).
Am învățat că, dacă femeile sunt mai mici decât bărbații, se datorează parțial faptului că au fost mult mai puțin hrănite decât ele. Ceva care să cadă din scaun, nu ?
Da ! Și am fost emoționat la vestea morții marii antropologe Françoise Héritier, care se afla în spatele acestei observații. În plus față de studiile sale de teren, când a vorbit despre propria copilărie, a menționat adesea că a observat aceste mese în care femeile mâncau ușurările care nu erau consumate de bărbați.
La rândul meu, îmi amintesc foarte bine că mi-am auzit mătușa sau mama șoptindu-mi pe un ton secret și complice în timp ce-mi transmitea felul de mâncare: "Am redus la minimum cantitățile, las câteva pentru bărbați".
În familia mea, când frații mei, verii, unchii merg să taie din nou lemn pentru iarnă (nu m-am născut în preistorie, dar acasă există un fel de tradiție destul de incredibilă în care băieții se întâlnesc în fiecare an pentru a tăia plopii la face lemne de foc), bunica mea are pentru ei o masă demnă de vremuri preistorice! Vărul meu mi-a povestit, amuzat, anul trecut despre masa buștenilor: cârnați brioșe ca aperitiv, bourguignon de vită ca aperitiv, cassoulet ca fel principal, un farandol de brânzeturi ...
Lucrul amuzant din toate acestea este că studiile nutriționale arată că femeile au nevoie fiziologic de mai multe proteine animale decât bărbații și au nevoie de mai mulți carbohidrați.
De asemenea, am aflat recent că diferența de înălțime ar putea fi explicată și de teama veche de secole de naștere, o teamă care ar duce inconștient femeile să refuze mărirea bazinului și să mențină, pentru protecție, o dimensiune modestă ...
Pe scurt, de aici acest „manual de cultură queer” pentru a arăta, de asemenea, că diferența este într-adevăr o chestiune de construcție culturală.
„Braise-moi oferă, de asemenea, o bucătărie din partea inferioară a frigiderului (flan Q cu iaurtul expirat din ziua precedentă)”
Mâncarea a devenit un câmp foarte activ de activism, de exemplu veganismul tinde să apere modele sociale mai bune, alternative la consumul excesiv etc. Ce spune Boubi ?
Boubi visează să aibă o vulpe într-o praștie și mănâncă o oală cu miere pe săptămână! Deci sunt departe de a fi un fan al veganismului și al antispecismului. Glumind deoparte, subiectul este desigur fascinant, dar vast, deoarece aprinde întrebări filozofice despre locul, valoarea și „ierarhia” ființelor vii.
Pe scurt, mă plasez într-o perspectivă destul de umanistă și apăr o dietă care se apropie de vegetarianism, eu însumi sunt aproape vegetarian și rețetele Braise-moi mărturisesc în mare măsură acest lucru. Spun „aproape”, pentru că nu mă interzic din punct de vedere etic, ci și pentru plăcerea de a consuma din când în când foarte rezonabil carne și mai ales pește și crustacee pe care le iubesc, când știu calitatea, proveniența și condițiile de reproducere.
Deșeurile și consumul excesiv, pe de altă parte, sunt probleme care îmi sunt aproape de inimă, motiv pentru care Braise-moi este, de asemenea, o bucătărie pentru fonduri pentru frigider (flanul Q cu iaurtul dvs. expirat din ziua precedentă, de exemplu), reciclarea ( vom găsi pastile de tipul: „Ce să facem cu garniturile de creveți?”) și care oferă un loc preponderant condimentelor, condimentelor, aromatelor pentru a oferi rețete gustoase și ieftine, cu puțin, și mai ales legume.
Este Braise-moi o lucrare militantă, într-un fel ?
Braise-moi este o operă militantă! Oricum, chiar și sub aspectul său activist sclipitor, m-am gândit la asta ca atare. Un activism care se desfășoară cu siguranță în moduri comice, ironice, extrem de ușoare, dar în imaginea universului ciudat (adică răsucit, împotriva normelor patriarhale și heterosexuale) pe care o portretizează.
Desigur, forma caustică, puțin școlar și neobișnuită (folosind părtinirea bucătăriei) nu permite cu adevărat o examinare aprofundată a problemelor culturale.
Dar cartea oferă o bibliografie și extensii serioase comentate sub forma unor pastile umoristice mai mult sau mai puțin extinse care invită cititorii să își sporească singuri cunoștințele, să reflecteze asupra stereotipurilor de gen, să pună la îndoială normele sociale, limbajul (Gasmacho, de exemplu, își bate joc de sinonimele sexiste atribuite cuvântului „femeie” din rețetă, apoi oferă o tabletă informativă care le identifică și le pune la îndoială) și mai mult decât să presupună, pentru a susține acest univers ciudat.