Punch cake - un clasic reevaluat din nou - omul coace

Punschkrapferl sau tortul cu pumni sunt printre clasicii culturii austriece de coacere. Și, așa cum este cazul tuturor clasicelor, rețetele se schimbă de-a lungul anilor și deceniilor, preferințele regionale și ingredientele existente sunt adaptate și sunt amestecate ocazional cu alte rețete.

Cu aproape orice altă prăjitură, puteți observa această schimbare adesea pozitivă, precum și cu Punschkrapferln, în mod inconfundabil, acoperit cu roz. Inițial, nu se făcea nimic altceva decât să coaceți un burete, împărțiți-l în 3 părți și frământați o parte ca bază, una ca capac și a treia cu gem de caise și puneți-o ca umplutură între capac și bază. Tortul cu pumnul era gata. Delicios.

... ciocolata o face

Dar odată cu sosirea ciocolatei, s-a adăugat ciocolată, la un moment dat faimoasa lovitură de paie și așa a continuat. În copilăria mea, Punschkrapferl a atins punctul culminant temporar. Dar după aceea a coborât, rapid, aproape peste tot.

Ce s-a întâmplat? Ingredientele s-au scumpit, sarcinile fiscale mai mari sau altceva. În orice caz, multe brutării au început să transforme prăjitura de altfel fin în resturi pure. Nu mă înțelegeți greșit ... este o idee grozavă să uscați biscuiții rămași și apoi să-i folosiți din nou, asta are sens și nu este vorba. Mai degrabă, este așa: feliile de smântână întregi sunt frământate cu burete și resturi de carne, se adaugă prăjituri cu nuci și totul este condimentat rapid cu cacao și rom, astfel încât să aibă gust la jumătate ca felii de pumn. Dacă nu mă credeți, vă recomand să mergeți la mulți bucătari din Austria. De vreme ce îmi întoarce stomacul lin.

Deci, este timpul pentru o tăietură ... E timpul să reflectăm din nou la virtuțile clasice, este timpul să fac din nou prăjitura cu pumni ceea ce a fost în zilele mele de copilărie, la apogeul exploziei sale gustative. Fine, ciocolată, ruminoasă, cremoasă și cu acea notă de pumn fin ... un clasic care se ridică la înălțimea reputației sale excelente.

Esti in? Atunci să începem ... Numai cei mai buni pot intra în această prăjitură.

Punch cake - unul dintre clasicele torturi austriece modernizate

Ingrediente pentru biscuit

5 ouă (mărimea L)
150 de grame de zahăr
100 g de făină
50 g amidon
1 vârf de sare
1 pachet de zahăr vanilat
50 g unt topit
2 cl rom
coaja razata marunt de 1 lamaie

Ingrediente pentru umplerea pumnului

200 g migdale măcinate
400 g de ladyfingers
200 g ciocolată
200 g gem de caise fin cernut
75 g rom
Suc de 1,5 portocale

De asemenea: 250 g fondant (nu rulat fondant!), Colorant alimentar roșu și 4 linguri gem de caise

Pregătirea prajiturii cu pumn

1. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C căldură superioară/inferioară.
2. Bateți ouăle cu zahărul, sarea și zahărul vanilat timp de 10 minute până când sunt foarte spumoase, apoi adăugați încet romul și untul topit, amestecând constant.
3. Se amestecă făina cu amidonul și se cernă peste amestecul de ouă.
4. Adăugați coaja de lămâie rasă și împăturiți totul cu mâna cu un tel.
5. Puneți biscuitul terminat pe două tigaie de ø20cm (vă recomand acest lucru >> AICI

Un tort care nu putea fi mai ușor de făcut. Coaceți prăjitura, amestecați umplutura și împachetați-o între baze și acoperiți totul cu glazura. Terminat.

Știți cât de delicios este acest clasic odată ce ați făcut efortul de a amesteca împreună nuci fine, ladyfingers și ciocolată. Desigur, puteți înlocui și degetele de burete cu tot felul de resturi de burete, nu este deloc o problemă. Dar fără prăjituri vechi cu smântână, vă rog. Dar deja am tăiat acest subiect la început.

În acest sens ... coacere fericită ... a ta

PS: #Mod de îmbunătățire mondială dezactivat * ggg *

---