Putem ridica cu adevărat mâncarea care a căzut pe podea cu; 5 a doua regulă
Aveți la dispoziție cinci secunde pentru a ridica un aliment pe care l-ați scăpat pe podea înainte de a fi contaminat cu bacterii. Mitul sau realitatea? Un nou studiu științific a analizat problema.
Cunoașteți faimoasa lege a cinci secunde? Legenda urbană sugerează că atunci când mâncarea este aruncată pe pământ, avem la dispoziție cinci secunde pentru a o ridica înainte ca aceasta să fie contaminată cu bacterii. Dar este chiar așa? Un nou studiu american a analizat problema pentru a pune capăt acestei teorii.
Donald Schaffner de la Universitatea Rutgers-New Brunswick, explică faptul că această legendă a fost deja prezentată de cel puțin două emisiuni de televiziune. „Am decis să facem un studiu deoarece practica este prea răspândită. Subiectul poate părea„ ușor ”, dar am dorit ca rezultatele noastre să fie susținute de științe solide”, explică acest profesor și specialist în știința alimentelor.
În timp ce își desfășurau cercetările, Pr Schaffner și colegii săi au ajuns astfel la o concluzie surprinzătoare: uitați regula celor 5 secunde, mitul este în mare parte calificarea. Rezultatele publicate în revista Societății Americane pentru Microbiologie, Applied and Environmental Microbiology.
Peste 2.500 de teste efectuate
Pentru a ajunge acolo, oamenii de știință au trecut la sarcină, testând mai mulți parametri. În primul rând, au experimentat patru suprafețe diferite: oțel inoxidabil, plăci ceramice, lemn și covor. Apoi au aruncat patru alimente diferite pe suprafețele în cauză: un pepene verde, pâine, pâine cu unt și bomboane gumate.
În cele din urmă, au analizat contaminarea alimentelor pe fiecare suprafață de patru ori diferite: mai puțin de o secundă, 5 secunde, 30 de secunde și 5 minute. Pentru experiment, bacteriile Enterobacter aerogenes, microorganisme prezente în mod natural în sistemul digestiv uman, au fost cultivate în două bulionuri diferite.