Puterea ciupercilor medicinale - natura este plină de minuni - BROX
Când auzim ciuperci, majoritatea dintre noi ne gândim mai întâi la delicii culinare: Multe ciuperci au un gust extrem de bun. Dar, pe lângă gust, așa-numitele ciuperci medicinale, cunoscute și sub numele de ciuperci medicinale, oferă mult mai mult: densitatea lor enormă de substanțe nutritive le face să fie încărcate turbo printre suplimentele alimentare.
Aici am compilat cele mai interesante fapte despre ciupercile medicinale pentru dvs. și multe motive pentru care acestea nu ar mai trebui să lipsească în dieta dumneavoastră.
Lumea aproape magică a ciupercilor
Majoritatea oamenilor consideră ciupercile un aliment pe bază de plante. De fapt, ciupercile sunt o formă specială de viață - nici animale, nici plante. Spre deosebire de plante, ciupercile construiesc chitina biopolimerică în pereții celulari. Descoperitorul chitinei, omul de știință francez Henri Branconnot, a numit pentru prima oară fungele chitinei când a izolat această substanță în 1811 (1). Francezul Antoine Odier a introdus numele de chitină când a găsit acest polimer în exoscheletul artropodelor. Artropodele includ toate insectele, crabii și păianjenii.
Ciupercile nu fac fotosinteză în dieta lor. În schimb, își iau hrana - ca și animalele - prin descompunerea substanțelor și ingerarea moleculelor dizolvate. Pentru a face acest lucru, ei folosesc o multitudine de enzime pe care nici lemnul nu le poate rezista. Unele ciuperci medicinale au dezvoltat strategii uimitoare, de exemplu ciuperca omidă. Transformă larvele moliei în alimente. Toate ciupercile, nu doar ciupercile medicinale, se caracterizează printr-o densitate enormă de substanțe nutritive. În același timp, sunt sărace în calorii. Ciupercile, de exemplu, furnizează doar 22 de kilocalorii la 100 de grame - un aliment ideal pentru oricine trebuie să aibă grijă de silueta lor.
Ciupercile ca artiști ai vieții cresc sub pământ
Ciupercile sunt adevărați artiști ai vieții. Biomasa ciupercilor de pe planetă este de aproximativ 200 de ori mai grea decât biomasa întregii populații umane (2). La prima vedere, asta pare imposibil. Cu toate acestea, majoritatea ciupercilor cresc în secret. Ceea ce înțelegem în mod obișnuit ca ciuperci sunt doar corpurile fructifere, organele sexuale. Sarcina lor este să răspândească spori și astfel să asigure supraviețuirea. Ei fac acest lucru cu atât de mult succes, încât noi ingerăm câțiva spori fungici cu fiecare respirație.
De fapt, miceliul este corpul efectiv al ciupercilor. Această rețea de rădăcini se răspândește sub pământ și poate lua proporții enorme. Cea mai mare ființă vie de pe planeta noastră este o ciupercă de miere, membră a speciei Armillaria ostoyae (3). Acest gigant a cucerit nouă kilometri pătrați în Pădurea Națională Malheur din Oregon pe parcursul a aproximativ 2.400 de ani. Miceliul său cântărește aproximativ nouă tone. Cercetătorii au găsit ciuperca de miere folosind fotografii aeriene.
Aproape nimic nu poate opri puterea ciupercilor
Ciuperca a fost descoperită, ca o altă ciupercă uriașă de miere din Michigan, deoarece a atacat copacii sănătoși (4). Ciupercile sunt singurele viețuitoare care pot descompune lignina. Acest polimer dur susține fibrele de lemn. Ciupercile sunt, de asemenea, campioni mondiali în descompunerea celulozei și a chitinei. În timp ce unele specii își omoară încet gazdele ca paraziți, altele trăiesc în simbioză cu ele. Experții estimează că rădăcinile a aproximativ 90% din toate plantele care trăiesc pe uscat pot intra în contact cu ciuperci. Lichenul, de exemplu, este o comunitate de ciuperci cu cianobacterii și alge verzi.
Ciupercile depășesc cu mult plantele din punct de vedere al diversității - deși plantele oferă de aproape 30 de ori mai multă biomasă în întreaga lume. În acest moment, oamenii de știință sunt încă nedumeriți despre câte tipuri de ciuperci există. În 1991, erau cunoscute 70.000 de ciuperci diferite și s-a estimat că există în jur de 1,5 milioane de specii în total (5). În 2017, cercetătorii au corectat acest număr la 2,2 la 3,8 milioane (6).
De fapt, ciupercile joacă un rol important în metabolism aproape peste tot - chiar și în intestin. Acum este incontestabil că flora intestinală este bună pentru sistemul imunitar (7). La urma urmei, cea mai mare parte a sistemului imunitar este localizată în jurul intestinelor. Cu toate acestea, cercetările privind așa-numitul micobiom, funcția ciupercilor din intestinul uman, sunt încă la început (8).
Ciuperci: potențial extraordinar pentru terapii
Cert este că toate ciupercile - nu doar ciupercile medicinale și ciupercile medicinale - reprezintă un potențial enorm. Descoperirea penicilinei în 1928 arată ca un ac într-un fân, având în vedere cunoștințele de astăzi (9). Cu toate acestea, cercetarea științifică în acest domeniu rămâne cu mult în urma experienței aplicate.
Centrul de consiliere a consumatorilor subliniază că lipsesc studii semnificative privind eficacitatea și riscurile ciupercilor medicinale (10). De fapt, studiile actuale privind efectele ciupercilor se referă în primul rând la celulele canceroase din laborator și la experimentele pe animale. Prin urmare, ciupercile medicinale nu sunt aprobate ca medicamente în Germania - dar asta nu înseamnă că nu vă promovează sănătatea.
De fapt, este interzisă promovarea posibilelor efecte terapeutice ale ciupercilor medicinale - de exemplu, ca o componentă a terapiei holistice a cancerului, ca un ajutor în pierderea în greutate sau ca o întărire a sistemului imunitar. Medicina tradițională chineză folosește cu succes ciupercile medicinale de mii de ani.
Ciuperci medicinale sau ciuperci medicinale - ce este?
Ambii termeni sunt greu de definit. După cum sa menționat, ciupercile nu sunt un medicament recunoscut în Germania. Din acest motiv, cuvântul ciuperci medicinale a devenit comun în ultimii ani.
Experții estimează că există în jur de 240 de tipuri diferite de ciuperci medicinale. Medicina chineză folosește 20 de ciuperci medicinale diferite. Până în prezent, însă, cercetările științifice s-au ocupat doar de câteva tipuri de ciuperci medicinale. „Încercarea este mai bună decât studierea”: Această zicală se aplică la tema ciupercilor medicinale, deoarece de fapt, mulți oameni au avut deja experiențe pozitive cu ei.
Ciuperci medicinale: bogate în substanțe nutritive
În principiu, orice ciupercă comestibilă o putem numi ciupercă medicinală. Chiar și ciuperca obișnuită din supermarket vă oferă o bogăție atât de mare de substanțe nutritive, încât o putem numi cu încredere o ciupercă medicinală. În general, totuși, folosim termenul de ciuperci medicinale pentru speciile care sunt utilizate în mod tradițional în scopuri medicinale - cum ar fi reishi, shiitake sau arici.
Indiferent dacă este sau nu medicinal: Numeroase tratamente naturiste utilizează ciuperci medicinale. Ca supliment alimentar, puteți cumpăra cu ușurință pulberi și extracte de ciuperci. Mulți practicanți alternativi folosesc ciuperci în medicina preventivă, iar Wikipedia explică acum și termenul de micoterapie.
Ciuperci medicinale de-a lungul mileniilor
Medicina tradițională chineză folosește ciuperci medicinale de cel puțin 3.000 de ani (11). Medicii chinezi au dat ciupercii Reishi - în Lackporling lucios german - epitetele poetice „Planta nemuririi” și „Ciuperca vieții”. Deoarece este relativ rar în China, numai împăratului și familiei sale i s-a permis să o folosească mult timp.
Ötzi îl purta pe Pilz ca un colier
Cu toate acestea, descoperirea Ötzi din 1991 a arătat că leagănul micoterapiei moderne ar fi putut fi chiar în Europa. Ötzi, mumia ghețară veche de aproximativ 5.300 de ani, din Alpii Ötztal, avea alături două ciuperci medicinale: ciuperca de tinder și buretele de mesteacan. Buretele de tinder a fost transportat într-o pungă de piele împreună cu silex. Înfășurase două bucăți de Birkenporling fiecare pe un șnur de piele.
În antichitate, medicii știau și despre efectele vindecătoare ale ciupercilor. În primul secol d.Hr., savantul roman Pliniu cel Bătrân a raportat că buretele de larice poate ameliora respirația, febra și epilepsia.
Hildegard von Bingen a descris ciupercile medicinale
Stareța Hildegard von Bingen a descris, de asemenea, puterea revigorantă a lui Lackporling în cartea sa Physica, care a fost scrisă în secolul al XII-lea. Și-a înregistrat cunoștințele despre alte ciuperci medicinale în această carte. Ea scrie despre efectele asupra sistemului imunitar, efectele antibiotice și procesele de extracție.
În Evul Mediu și începutul erei moderne, diferite ciuperci erau folosite în Europa, de exemplu ciuperca de miere ca laxativ sau stinkhornul pentru gută. Cu timpul, însă, cunoștințele despre ciupercile medicinale au căzut în uitare - în timp ce ciupercile medicinale au continuat să joace un rol important în țările asiatice.
Abia în secolul al XX-lea au fost redescoperite proprietățile medicinale ale ciupercilor. În 1957, oamenii de știință din New York au studiat proprietățile Boletus edulis, boletus și speciile înrudite (12). De atunci, numeroși cercetători au investigat potențialul ciupercilor medicinale pentru terapia cancerului. Cu toate acestea, experții critică faptul că cercetările actuale se referă în principal la efectul ciupercilor asupra celulelor canceroase în sine (13). Prin urmare, efectul asupra căilor de semnalizare importante ale metabolismului uman nu este, de obicei, investigat.
Schimbarea culturală a ciupercilor medicinale: boomul ciupercilor
În ultimii șase ani, interesul pentru ciupercile medicinale a explodat literalmente în întreaga lume. La începutul anului 2014, aproape nimeni nu căuta în motorul de căutare Google numele diferitelor ciuperci medicinale. Dar, în trei ani, căutarea corespunzătoare pe Google a crescut cu un uimitor 3099 la sută (14). Prin urmare, experții vorbesc despre „boomul shroom-ului”. Creșterea la începutul anului 2018 a fost deosebit de izbitoare.
Deoarece volumul căutărilor a crescut continuu de-a lungul câtorva ani, experții nu consideră că interesul pentru ciupercile medicinale este o modă trecătoare. Pentru ei este mai mult o expresie a unei schimbări de cultură. Mulți oameni ca tine și mine acordăm mai multă atenție prevenirii bolilor cu un stil de viață sănătos și iau în considerare tratamente alternative.
Ciupercile medicinale: cum ne susțin sănătatea
Toate ciupercile vă oferă o adevărată comoară de nutrienți. Ca și în cazul oricărui produs natural, cantitățile de ingrediente se schimbă. Numărul de ore de soare în timpul creșterii, natura solului și alți factori de mediu influențează modul în care se dezvoltă o ciupercă și în ce măsură se pot acumula anumite substanțe.
Compoziția substanțelor vitale diferă, de asemenea, de la speciile de ciuperci la speciile de ciuperci. Unele ciuperci medicinale sunt comestibile - de exemplu ciuperca shiitake. Altele, pe de altă parte, precum Reishi, pot fi consumate doar sub formă de pulbere sau extract. Dar toate ciupercile sunt supraviețuitori care se răspândesc cu succes și sunt greu de controlat.
Ciuperci medicinale: Furnizori de vitamina D și precursori
În general, toate ciupercile oferă numeroase vitamine, minerale, enzime și substanțe vegetale secundare. În plus față de vitamina A și vitaminele complexului B, multe ciuperci medicinale conțin cantități considerabile de vitamina D și precursori ai acestei vitamine (15). Studiile actuale arată că fiecare a doua persoană din întreaga lume suferă de deficit de vitamina D (16).
Puține alimente conțin această vitamină importantă, care este implicată în numeroase procese metabolice - și nu doar în depozitarea calciului în oase. Receptorii vitaminei D sunt prezenți în aproape toate celulele din corpul uman. Dacă această vitamină lipsește, aceasta afectează întregul metabolism.
Puteți chiar îmbogăți ciupercile normale de la supermarket cu vitamina D, dacă le lăsați să strălucească la soare timp de o oră cu lamelele orientate în sus - acest lucru le crește mult conținutul de vitamina D (17).
Pe lângă vitamine, toate ciupercile oferă numeroase minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fier și zinc. Cu toate acestea, așa-numitele substanțe vegetale secundare din ciupercile medicinale, cum ar fi polifenolii, sunt deosebit de interesante pentru sănătatea dumneavoastră.
Ciuperci medicinale împotriva cancerului: polizaharide și triterpene
Au fost cercetate științific bine două grupuri de substanțe vegetale active din ciupercile medicinale: polizaharide și triterpene. Polizaharidele sunt glucide care sunt răspândite în natură. Aceste substanțe întăresc sistemul imunitar și au un potențial mare în combaterea cancerului (18) (19). Ciupercile medicinale se caracterizează în principal prin conținutul lor de beta-glucan. Aceste tipuri de polizaharide inhibă inflamația, promovează metabolismul lipidelor și ajută la scăderea în greutate și previn osteoporoza (20).
Triterpenele sunt, de asemenea, substanțe a căror importanță enormă pentru sănătatea umană devine evidentă treptat. Aceste ingrediente active din plante pot combate celulele canceroase în multe moduri, de exemplu prin prevenirea formării metastazelor (21). S-a dovedit științific că triterpenele pot inhiba inflamația, combate agenții patogeni și întări sistemul imunitar (22). Autorii unui meta-studiu consideră că este dovedit că triterpenele accelerează vindecarea rănilor (23).
Întrebarea chitinei: extract sau pulbere de ciuperci medicinale?
Pereții celulari ai ciupercilor conțin multă chitină. Această polizaharidă întărește celulele și este atât de puternică încât artropodele o folosesc pentru a-și construi cochiliile. Cu toate acestea, digestia umană are probleme cu această substanță. Există încă mulți experți care consideră în general chitina indigestă. Cu toate acestea, cercetătorii italieni au descoperit în 2007 că oamenii pot produce chitinaze - enzimele necesare pentru a digera chitina (24). Un studiu publicat în 2019 a confirmat acest lucru (25).
Puteți cumpăra ciuperci medicinale sub formă de pulbere sau ca extract. Pentru pulbere, întreaga ciupercă, inclusiv miceliul și substratul este măcinată fin și apoi umplută de obicei în capsule. Substratul - adesea meiul - poate influența conținutul de polizaharide din aceste produse, deoarece toate boabele conțin și polizaharide.
Ce extracte vitale de ciuperci sunt deosebit de eficiente?
Cu extractele, numai anumite substanțe vitale sunt eliberate din ciupercă. Problema cu acest lucru este că unele ingrediente active se leagă de grăsimi, altele de apă sau alcool. Ce extracte medicinale de ciuperci sunt deosebit de eficiente este în prezent subiectul unor discuții aprinse.
Cu toate acestea, producția de ciuperci medicinale este mai importantă decât extractul sau pulberea. Majoritatea ciupercilor medicinale sunt importate din China. În timp ce solul din regiunile montane nu este poluat cu poluanți, situația este diferită în marile orașe. Dacă ciupercile medicinale sunt cultivate în zone industriale, ele sunt de obicei puternic contaminate cu poluanți.