Puterea verde din ierburi și flori Mănâncă pentru a te simți bine

5 elemente ale bucătăriei și multe altele

Iarna lungă s-a încheiat, iar primăvara este în sfârșit aici vizibil. Natura se trezește la o viață nouă, totul încolțește și devine verde. Conform medicinei tradiționale chineze (TCM), este peste tot acum Pentru a vedea și a simți puterea elementului „lemn”. Este ideal dacă noi percepe semnele naturii și ale vieții noastre de zi cu zi, ale noastre Reglați obiceiurile alimentare la ritmul anotimpurilor. În doctrina celor cinci elemente, „lemnul” este atribuit primăverii, un nou început și copilărie și se caracterizează prin vioiciune și creștere rapidă. Când copiii de trei ani țipă cu bucurie întreaga zi, nu este doar de invidiat, ci și flexibilitatea și elasticitatea energiei lemnului care este în corpul tânăr. Ca organ, ficatul este responsabil de această suplete. Asigură un flux armonios de energie, pentru așa-numitul „flux liber de Qi” în corp. Odată cu creșterea vârstei și scăderea energiei lemnului, devenim fragili. Devenim mai imobili - atât din punct de vedere fizic (de exemplu, articulații rigide), cât și mental (de exemplu, încăpățânare). De aceea primăvara este un moment bun pentru a ieși din nou în aer proaspăt, pentru a mișca membrele „ruginite”, dar și pentru a-ți dezvolta din nou spiritul liber.

Ierburi pentru detoxifiere și purificare

În timp ce legumele și salatele, cum ar fi cicoarea, radicchio sau andive, au un gust puternic și amar, în zilele noastre se cultivă doar soiuri cu gust ușor, iar gustul amar a devenit rar. În acest proces, oamenii pierd beneficiile valoroase ale substanțelor amare. Substanțele amare din alimente sunt recomandate în special persoanelor care sunt supraponderale și au un apetit puternic pentru dulceață, deoarece acționează ca o frână la mâncare și duc la o senzație de sațietate mai devreme. Gustul aromat activează digestia. În plus, substanțele amare acționează ca „antrenamentul membranei mucoase” sau o oră gratuită de jogging pentru intestine. Mucoasele se contractă datorită gustului amar și apoi se extind din nou. Otravurile, deșeurile metabolice, virusurile, bacteriile și ciupercile pot fi mai ușor îndepărtate și excretate. Putem fie să colectăm ierburi locale valoroase la marginea pădurii și a pajiștii, fie să le cumpărăm în formă concentrată în magazinele naturiste.

Mănâncă oboseala primăverii

Florile și condimentele nu au făcut o mare diferență. Supa de trandafiri ca desert sau floarea de soc prăjită și frunzele de salvie erau feluri de mâncare obișnuite, iar păpădia și trifoiul roșu erau folosite și în bucătărie. Tot mai multe flori se transformă acum de la decorarea florilor pe marginea farfuriei la accente de culoare conștiente în salate. Și așa ar trebui să fie. Din păcate, nu toate florile sau florile sunt potrivite pentru a mânca.
Dar iată o selecție dintre cele mai importante:
Margarete - muguri și flori deschise pentru supe și salate, violete și panseluțe - pentru ceai, salate, confiate ca bomboane sau decor pentru deserturi. Gălbenele - Chiar și pe vremea bunicii, era folosit ca înlocuitor al șofranului pentru colorarea vaselor datorită culorii sale puternice. Lavanda - deși asociem în primul rând lavanda cu pliculețele parfumate, florile sale sunt un decor comestibil cu un gust ascuțit, ascuțit. Petale de trandafiri sau muguri - cu trandafiri, puteți evoca romantismul sub formă de biscuiți, plăcinte, lichioruri sau siropuri. Dar se recomandă prudență - multe dintre cele mai frumoase flori de luncă sunt otrăvitoare, deci este important să fiți bine informați înainte de a le culege. Persoanele care suferă de alergii ar trebui să acorde atenție și alergenilor conținuți.

Pregătirea corectă a florilor

Majoritatea florilor sunt potrivite pentru salate sau ca decorațiuni comestibile, doar câteva pot fi gătite. Când sunt culese dimineața, substanțele aromatice conținute sunt cele mai intense. Clătiți scurt cu apă acasă și uscați-l cu rola de bucătărie. Pistilele, staminele și părțile verzi trebuie îndepărtate cu atenție din florile mari. Vă rugăm să folosiți doar flori de la plante nepulverizate! Nu ar trebui să cumpărați flori de mâncat la florărie, deoarece florile de acolo sunt tratate în mare parte cu pesticide.

Lista dvs. de cumpărături pentru luna aprilie - acum în special proaspătă și ieftină

✔ Praz
✔ mere
✔ rubarbă
✔ Usturoi sălbatic
✔ păpădie

✔ Pastarnac
✔ rădăcini de pătrunjel
✔ cress
✔ Vlăstari și răsaduri
✔ ceapă
✔ Morcovi
✔ cartofi
✔ Țelină
✔ Sfeclă
✔ usturoi
✔ spanac
✔ Ridichi
✔ dovlecei

Din bucătăria pe bază de plante - rețete de încercat:

Salată de ouă cu ierburi de primăvară

Ingrediente pentru 2 portii
(E) 2 linguri de ulei de canola, 2 ouă fierte
(M) Ardei măcinat, 5 frunze de usturoi sălbatic, 4 ridichi
(W) sare
(F) 1 mână de ierburi de primăvară (varză, cress, măcriș) sau spanac tânăr, 2 castraveți murați, 4 linguri de oțet de mere
(H) 1 mână de ierburi de primăvară (păpădie, varză de hamei, chervil) sau salată, 2 felii de pâine de secară

Spălați și tocați mărunt usturoiul și ierburile sălbatice. Curățați ridichile și tăiați-le felii fine. Tocăm castravetele de oțet în bucăți mici. Curățați ouăle fierte și tăiați-le în optimi. Amestecați într-un castron usturoiul sălbatic tocat, ridichi, castravete murat tocat și ierburile tocate. Se amestecă bine cu ulei de rapiță, piper, sare și oțet. În cele din urmă adăugați ouăle și serviți salata de ouă cu pâine de secară.

Ingrediente pentru 3-4 porții
(E) 100 g ulei de măsline, 30 g nuci de pin
(M) Ardei de la moară
(W) sare
(F) suc de o lămâie
(H) 100 g frunze proaspete de usturoi sălbatic, 70 g parmezan

Se spală usturoiul sălbatic, se usucă bine pe un prosop de bucătărie și se taie fâșii. Încălziți o tavă antiaderentă, prăjiți nucile de pin și apoi lăsați-le să se răcească. Purează frunzele de usturoi sălbatic cu ulei de măsline într-un blender. Se adaugă apoi nucile de pin, piperul, sarea, sucul de lămâie și parmezanul și piureul din nou scurt. Apoi puneți pesto-ul într-un pahar și acoperiți-l cu un strat subțire de ulei de măsline. Nedeschis, pesto-ul poate fi păstrat la frigider săptămâni întregi. A se utiliza în termen de 2-3 zile de la deschidere.

Sfat: Pesto-ul are un gust minunat ca sos de salată, cu preparate din paste sau pur și simplu ca acompaniament la pește sau pui prăjit.

Usturoiul sălbatic

Mirosul „usturoiului sălbatic” străbate pădurile și pajiștile noastre din martie. Se spune că urșii, care abia se trezeau din hibernare, obișnuiau să mănânce cantități uriașe pentru a le stimula circulația și a se întări după hibernare. De aici provine denumirea de usturoi sălbatic. Orice din usturoiul sălbatic poate fi folosit în bucătărie: frunze, flori și ceapă. Aveți însă grijă să nu-l confundați cu crinul otrăvitor sau cu crocusul de toamnă.

Usturoiul sălbatic relaxează pereții vaselor și are astfel un efect de scădere a tensiunii arteriale și este potrivit pentru prevenirea arteriosclerozei, a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Ruda usturoiului ajută, de asemenea, corpul să îndepărteze metalele grele din corp și să le detoxifice. Ingredientele sale principale sunt uleiurile esențiale și compușii care conțin sulf. De asemenea, oferă oligoelemente precum fierul, magneziul și manganul.

(E) 300 g de flori de păpădie, 2 kg zahăr
(M) 1 bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm lungime
(W) 2 litri de apă
(F) 2 lămâi organice
(H) 1 lingură coajă de portocală rasă

Scoateți petalele din coșurile verzi și aduceți la fierbere în apă. Lăsați-l să se absoarbă peste noapte și apoi strecurați-l printr-o cârpă de in. Imprimați florile și aduceți acest extract de flori la fierbere. Adăugați zahăr, tăiați ghimbirul și lămâia în felii și adăugați și coaja de portocală rasă. Se îngroașă pe cea mai mică flacără timp de 3-4 ore. Rezultatul este o miere aromată, care este foarte potrivită pentru îndulcirea ceaiului, terciului de cereale sau a meselor cu fructe.

Ceai de condimente cu păpădie

(E) ½ băț de scorțișoară, miere
(M) 1 felie de ghimbir
(W) 1 litru de apă
(F) 1/8 l suc de portocale
(H) 1 linguriță ceai verde, 5 proaspete

Frunzele de păpădie tăiate în fâșii

Aduceți apa cu scorțișoară, ghimbir, suc de portocale, ceai verde și frunze de păpădie la fierbere și lăsați-o să se absoarbă timp de 10 minute. Apoi se strecoară și se îndulcește cu miere după gust.

Sfat: Acest ceai susține corpul primăvara și promovează funcția hepatică.

Păpădia

Următoarele noastre cursuri de gătit și întâlniri:

Cadouri culinare de Paște - Atelier de iepurași de Paște cu Michaela Hauptmann
3 aprilie 2014 de la 18:00 la 21:00

Curățarea de primăvară pentru corp pe 9 aprilie 2014 de la 18:00 la 21:00

Plăcere cu ierburi sălbatice cu DI Karoline Karpati pe 7 mai de la 18:00 la 21:00

Seminar pe bază de plante: În sfârșit primăvara - ierburi pentru trup și suflet cu
Dr. Susanne Stöckl-Gibs vineri, 25 aprilie 2014 - punct de întâlnire: 14:00

---