Puteți mânca amarant dacă aveți boală celiacă? TIPPsteria

Amarantul a fost cultivat ca o plantă utilă acum mai bine de 5000 de ani. Pentru incași, mayași și azteci, boabele plantelor erbacee erau o parte importantă a dietei lor. În ultimele secole, semințele asemănătoare cerealelor au avut tendința de a fi uitate. Amarantul a revenit doar de când alimentele cu proprietăți de promovare a sănătății au devenit din ce în ce mai importante. Genul de plante se armonizează perfect cu unele forme individuale de nutriție.

Ce este boala celiacă?

În circumstanțe normale, glutenul nu cauzează probleme. Cu toate acestea, glutenul care se găsește în grâu, secară, orz, ovăz, vrajă și alte cereale poate provoca disconfort persoanelor cu tract digestiv sensibil. Boala celiacă este termenul tehnic pentru intoleranță la gluten. Alternativ, se vorbește despre sprue și enteropatie sensibilă la gluten sau indusă de gluten. Dacă cei afectați mănâncă alimente care conțin gluten, mucoasa intestinală reacționează cu inflamația.

Simptomele bolii celiace:

diaree
Scaune grase
greaţă
Vomit
Flatulență
dureri de stomac
Crampe intestinale
Pierderea poftei de mâncare
Pierdere în greutate
Întârzierea dezvoltării la copii
Simptome de carență

Boala sistemică cronică are ca rezultat regresia vilozităților intestinale. Protuberanțele de pe peretele intestinal susțin absorbția nutrienților la persoanele sănătoase. Pierderea țesutului glandular în boala celiacă este asociată cu o aprovizionare inadecvată a corpului. Grăsimile dietetice rămân nedigerate în intestin. Deoarece tulburarea de absorbție provoacă un deficit de nutrienți, există riscul apariției altor boli, cum ar fi artrita, anemia și epilepsia. Pentru persoanele cu boală celiacă, nu există medicamente și nici o perspectivă de vindecare completă. Intoleranța durează o viață întreagă. Doar cu o dietă fără gluten inflamația se va retrage. Cu toate acestea, poate dura șase luni sau mai mult pentru ca simptomele să dispară.

Ce este amarantul?

Unele plante de coadă de vulpe, care includ amarantul, quinoa, spanacul, bietul elvețian și sfecla, sunt cultivate sub formă de pseudograine. Tipurile reale de cereale, pe de altă parte, sunt reprezentanți ai ierburilor dulci. Plantele de amarant ating o înălțime de aproape doi metri. Plantele produc inflorescențe lungi, căzute, roșu-violet, care contrastează cu frunzișul verde bogat. După polenizare, se dezvoltă capsule rotunde cu semințe mari de aproximativ 1 mm. O singură plantă poate conține până la 50.000 de boabe. Frunzele de amarant pot fi preparate ca spanacul.

Amarantul este potrivit pentru boala celiacă?

Pseudograinele nu conțin în general gluten. În acest sens, amarantul este un aliment benefic pentru persoanele cu boală celiacă. Boabele măcinate pot servi ca înlocuitor pentru alte tipuri comune de boabe. În plus față de făină, comercianții cu amănuntul specializați au amarantul disponibil pentru achiziționare în forme naturale, popped și puffed. Gustul ușor de nuci al semințelor se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.

Alte beneficii ale amarantului

Conținutul ridicat de proteine face din amarant o sursă excelentă de energie. Veganii care nu fac produse de origine animală pot folosi semințele fine ca sursă de proteine de înaltă calitate. Amarantul oferă, de asemenea, vitamine, minerale și oligoelemente valoroase:

Vitaminele A, B1, B2, B6, B9, D, E
fier
potasiu
calciu
magneziu
sodiu
fosfor
zinc

Fibrele dietetice vă umplu, susțin digestia și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Semințele de amarant au un conținut de fibre de 7%. Boabele sunt un supliment ideal pentru o dietă echilibrată.