Puzzle-ul nutrițional pentru fast-food a rezolvat modul în care pizza și burgerii ne manipulează creierul - FOCUS Online
Creierul este ceea ce mănânci: dieta noastră nu numai că ne afectează corpul, ci și performanța și sănătatea creierului nostru. Într-un studiu, cercetătorii au găsit acum noi indicii despre efectele neuronale ale prea multor fast-food.
Un bufet bogat sau o masă frumos aranjată pe farfurie - vederea mâncărurilor gustoase ne amintește adesea cât de bine este să le consumi. Când suntem plini, o anumită parte a creierului nostru - hipocampul - suprimă acea memorie și ne reduce dorința de ea în consecință.
Cu toate acestea, în cazul junk food-urilor, cum ar fi cartofii prăjiți, pizza sau burgerii, această reglare a apetitului neuronal nu pare să funcționeze corect. Cel puțin aceasta este concluzia la care au ajuns cercetătorii din jurul lui Richard Stevenson de la Universitatea Macquarie din Sydney (Australia) într-un mic studiu. După cum relatează în revista „Royal Society Open Science”, o săptămână cu o dietă bogată în junk food poate afecta funcția hipocampului.
Prea multă mâncare rapidă afectează funcționarea hipocampului
Studiul se alătură unui număr mare de studii care oferă dovezi că prea multă mâncare nedorită nu numai că are un impact negativ asupra cifrei, dar dăunează și creierului. S-a observat, printre altele, că zahărul poate favoriza uitarea și prea multă hrană nesănătoasă poate crește agresivitatea, depresia și stresul, precum și micșora anumite zone ale creierului. După cum raportează acum echipa lui Stevenson, o dietă nesănătoasă afectează hipocampul și crește dorința de mai mult - chiar și atunci când ești deja plin.
În studiul lor, oamenii de știință au inclus 105 voluntari tineri, sănătoși, care în mod normal au mâncat alimente sănătoase și le-au împărțit în două grupuri. Un grup a mâncat junk food, alimente bogate în zahăr și grăsimi saturate, timp de opt zile. Pentru micul dejun au fost, de exemplu, sandvișuri prăjite și milkshake-uri sau vafe belgiene, precum și o masă principală dintr-un lanț de fast-food mai târziu în cursul zilei. Grupul de control și-a mâncat mesele obișnuite.
În prima și ultima zi a experimentului, ambelor grupuri li s-au oferit diferite gustări nesănătoase înainte și după micul dejun. Participanții au trebuit să declare cât de mare era dorința lor pentru ei și - după ce au încercat-o - să evalueze cât de bine au gustat.
Cei care mănâncă mai puțin sănătos au mai puțin autocontrol
Rezultatul: În grupul care a mâncat vafe, burgeri și altele asemenea, autocontrolul a fost mai puțin pronunțat după o săptămână decât în grupul de comparație. Apetitul participanților pentru gustări nesănătoase a fost mult mai mare, chiar și după ce au mâncat suficient.
Oamenii de știință recomandă acum investigarea mai atentă a rolului hipocampului: alte cercetări ar fi sugerat că această regiune a creierului este susceptibilă la influențele de mediu, cum ar fi insomnia, stresul, toxinele de mediu, depresia și diabetul de tip II - toți factorii care sunt deosebit de răspândiți în lumea occidentală In lume. Combinat cu o dietă nesănătoasă, aceasta ar putea însemna nu numai daune acute, ci și pe termen lung și crescând ale hipocampului.
Această dietă este bună pentru creier
Dar dacă nu doriți doar să renunțați la junk food de dragul creierului, dar doriți și să promovați concentrarea și memoria prin nutriție? Există deja mai multe recomandări și despre această întrebare. Carbohidrații complexi cu lanț lung, cum ar fi cei conținuți în produsele din cereale integrale, ajută la satisfacerea uniformă a nevoilor energetice ale creierului și, astfel, să se poată concentra mai bine. Acizii grași omega-3 din pești cu conținut ridicat de grăsimi, nuci, precum și ulei de rapiță și nuci se spune că au un efect benefic asupra celulelor nervoase și interacțiunea acestora, proteinele din pește, fructe de mare, lactate slabe, leguminoase și cereale integrale sunt, de asemenea, benefice.