Qi Gong SOY SAUCE La Tour du Crieu
Asociația Shangxing
Sos de soia, Jiang Tu de Jean Pélissier profesor în TCM
Sosul de soia se numește Jiang You în chineză.
Este un sos lichid făcut din soia galbenă care în tradiția pură se face fără adăugarea de grâu după cum vom vedea.
Foarte cunoscut în Japonia, acest produs a fost numit atunci Tamari.
Sosul de soia este un lichid chihlimbar, maroniu sau roșiatic, mai mult sau mai puțin întunecat.
Cu o aromă foarte pronunțată și sărată, rezultă, după lungi luni de fermentare în saramură, din eliberarea anumitor enzime de către o matriță, aspergillus coryza.
Originea sa datează din dinastia Zhou. Este unul dintre cele mai vechi sosuri din lume.
Potrivit legendei, când budismul a decolat în estul Chinei, acesta a fost însoțit de răspândirea vegetarianismului. Pentru a înlocui anumite sosuri fabricate din produse de origine animală, a fost creată o pastă sărată fermentată pe bază de soia care, de-a lungul secolelor, s-a transformat în sos de soia.
Această pregătire s-a răspândit apoi în toate țările din Est, pentru a deveni apoi unul dintre produsele emblematice ale culturii chinezești din Occident.
Produs indispensabil în bucătăria chineză, poate în unele cazuri să înlocuiască sarea din vasele noastre. Acest condiment este de șapte ori mai puțin bogat în sodiu decât sarea de masă !
În farmacopeea tradițională chineză, vom vedea că este un ingredient excelent pentru "Curat" alimente naturale susceptibile să conțină mici bug-uri nedorite.
Ce spune medicina chineză ?
Jian Tu, sosul de soia este aromă Sărat și natura Rece.
Știm că aroma sărată, luată în cantități mici „Hrănește” energia rinichilor. De asemenea, ajută la purjarea și înmuierea indurațiilor prin dispersarea nodulilor. Aroma rece neutralizează, printre altele, toxinele de la căldură.
Meridianele de organe destinatar sunt acelea:
- a splinei,
- a stomacului
- rinichi.
Principalele acțiuni în medicina chineză a sosului de soia sunt:
- Eliminați toxicitatea,
- armoniza stomacul,
- tonifiaza rinichii,
- regulariza splina.
* În mod tradițional, Jiang Yiu este folosit în bucătărie pentru „ detoxifiază " Alimente. Într-adevăr, este un produs foarte cunoscut pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare. Acesta este motivul pentru care este încorporat în mod regulat în carne, pește, legume, amidon.
* Ca un tonic pentru energia splinei și care acționează asupra stomacului, ajută la deschiderea poftei de mâncare și, prin urmare, să fie un aperitiv. Dar ajută și la recâștigarea poftei de mâncare la unii oameni care sunt convalescenți sau cu o slăbiciune mare.
* În aplicații externe, este folosit în mod tradițional pentru tratează arsurile. Dar este, de asemenea, foarte eficient în tratarea și calmarea înțepăturilor de insecte, cum ar fi înțepăturile de viespe și albine. Tot ce trebuie să faceți este să aplicați puțin sos de soia în mod regulat în zona de tratat.
* În China, sosul de soia și ghimbirul proaspăt merg mână în mână pentru a potența toate efectele anterioare.
Ce spune cercetarea modernă ?
* Prin alcalinizarea pH-ului din sânge, acesta lupta cu oboseala.
* Foarte bogat în acid acetic, ajutăelimina multe microorganisme care pot fi prezente în alimente.