Qu; do; un vin alb uscat Covigneron
De mii de ani, omenirea a produs și a consumat vin. Fiecare continent, țară și chiar regiune are propriile sale particularități în ceea ce privește viticultura și, de-a lungul timpului, unele s-au remarcat. Vinul se distinge în trei categorii principale legat de culoarea sa, roșu, roz și alb. Fiecare are apoi propriile sale caracteristici, în funcție de locul în care este produs și de gradul său de alcool. Vinul alb se distinge prin sine în cinci categorii: vin alb uscat, vin alb dulce sau siropos, vin alb spumant, vin alb cu mutații și vin alb fortificat. Vinul alb uscat este cel despre care vorbim atunci când nu clasificăm vinul alb, este cel la care se gândește toată lumea când vorbește despre această culoare a vinului.
Ce este un vin alb sec ?
Există multe tipuri de vin alb, unul dintre cele mai cunoscute și consumate este, fără îndoială, vinul alb uscat. Este unul dintre cele mai delicate vinuri de făcut deoarece echilibrul său depinde doar de aciditate și alcool. Particularitatea sa este că provine dintr-o fermentare totală a mustului, care este produsul obținut prin presarea strugurilor și din care se va obține sucul. De asemenea, trebuie să conțină mai puțin de 2 grame de zahăr pe litru de alcool, sau mai puțin de 0,2%.
Acest nivel va fi determinat în funcție de perioada de recoltare și de conținutul de zahăr pe care mustul îl are deja. Prin obținerea echilibrului perfect între cele două, se reușește să se stăpânească obținerea unui vin alb sec.
Cum se face ?
Multe țări produc și consumă vin alb, cum ar fi Statele Unite, Spania, Elveția, Germania etc. Franța este unul dintre cei mai mari producători de vin din lume, vinul său alb fiind produs în diferite regiuni, care, în funcție de climatul lor și de calitatea terenului lor, îi va conferi vinului un gust special. Deși fiecare viticultor are propriile sale metode și tehnici, există cinci pași implicați în prepararea vinului.
1. Recolta
Primul pas crucial pentru a garanta un vin de calitate, cu recolta corespunde perioada anului în care strugurii vor fi recoltați. Acesta va determina netezimea, aciditatea și aroma vinului. Pentru a determina momentul ideal de recoltare, vremea și gustul strugurilor sunt importante, acestea sunt metodele tradiționale, dar în zilele noastre putem conta și pe știință pentru a ne ajuta. Cu aceste trei tehnici combinate, putem determina gustul și nivelul zahărului pentru producția viitoare. Pentru recoltare, există două metode, de mână, mult mai respectuoase pentru via, sau cu mașina, mult mai repede. Boabele sunt apoi sortate, pentru a exclude cele care nu sunt suficient de coapte sau putrezite.