Qu; Este asta; index glicemic Vei înțelege totul cu ușurință

Pachet de foi gratuit

E-mailul dvs. este colectat pentru a vă trimite noile noastre articole, noi videoclipuri și noi oferte comerciale, în strictă conformitate cu reglementările europene privind colectarea datelor. Politica de confidențialitate este accesibilă de la un link din partea de jos a paginii de pornire a site-ului.

index sau Index glicemic răspunde și la numele mic deIG.

OK, afacerea începe bine, trei nume pentru același lucru? Pare complicat!

Dacă la fel ca mine la început, ești puțin pierdut cu aceste noțiuni, acest articol este aici pentru a te lumina. Voi explica pur și simplu ce înseamnă și mai ales cum să beneficiezi de aceasta zilnic. Pentru că, da, monitorizarea indicelui glicemic al meselor dvs. are multe avantaje.

PS: Dacă tu nu-mi place să citesc sau preferi formatul audio, Vă sfătuiesc cu tărie videoclipul YouTube pe care l-am postat despre el. 👉

1. Definiție

Prin urmare, I.G. este abrevierea Indicelui glicemic sau a Indexului.

→ index (sau un index) înseamnă o măsură pentru stabilirea unui clasament.

→ glicemic se referă la conceptul de zahăr din sânge, deci este de a califica nivelul zahărului (sau mai precis glucoză) din sânge

Prin urmare, indicele glicemic al alimentelor este o clasificare. Alimentele sunt clasificate în funcție de capacitatea lor de a crește mai mult sau mai puțin nivelul zahărului din sânge. În limbajul științific, spunem că alimentele sunt listate în funcție de „puterea lor glicemică”.

Prin urmare, cu aceste date știm dacă, atunci când mâncăm un aliment, nivelul zahărului din sânge crește foarte mult sau moderat.

2. Cum a fost stabilit acest clasament?

Cine a avut această idee nebună ?

David J. Jenkins, profesor la facultatea de medicină de la Universitatea din Toronto, este părintele conceptului de indice glicemic.

Dacă doriți să știți cum se calculează indicele glicemic al unui aliment, vă aflați în paragraful potrivit. Pentru că „da doamna mea bună”, este un proces științific cu un protocol și calcule matematice ...

Dar, dacă tehnica nu este ceașca ta de ceai și ceea ce te interesează este ceva concret pentru mesele tale zilnice, mergi direct la punctul 3.

Protocolul de calcul

Pentru a clasifica alimentele, fiecare număr este atribuit unui număr. Pentru a-l calcula, respectăm următorul protocol:

1. Primul pas: „curba de referință”

Dăm 50 g de glucoză pură diluată în apă voluntarilor (păi asta dacă facem cercetări în Europa pentru că pentru americani vor fi 50 g de pâine albă 🤷‍♀️), atunci le facem probe de sânge la fiecare 30 de minute pentru următoarele 2 până la 3 ore. Acest lucru oferă o curbă a nivelului de zahăr din sângele lor pentru ingestia de glucoză. Dăm acestei curbe valoarea arbitrară de 100.

2. Testul alimentar

În al doilea rând, voluntarilor li se administrează o doză din alimentele testate. Această doză trebuie să conțină 50 g de carbohidrați. Ceea ce contează nu este greutatea alimentelor, ci carbohidrații săi. De exemplu, pentru a avea 50 g de carbohidrați de mere trebuie să mănânci 416 g, dar pentru a avea 50 g de carbohidrați de banane trebuie să mănânci 217 g.

Probele de sânge sunt prelevate din nou de la voluntari la fiecare 30 de minute timp de 2 până la 3 ore după ingestia alimentelor. Obținem apoi curba de glucoză (zahăr) din sânge pentru acest aliment.

3. Calculul valorii glicemice (numărul dat fiecărui aliment)

În cele din urmă, se compară curbele obținute: curba de referință (cu glucoză pură) și cea a alimentelor testate. Se efectuează apoi următorul calcul: aria curbei alimentului (peste 1) împărțită la aria curbei alimentului de referință (peste 1) X 100. Rezultatul este obținut pentru clasificarea alimentului.

Deci acesta este protocolul pentru determinarea indicelui glicemic. Pentru o mai mare lizibilitate, aceste date au fost împărțite într-un tabel/clasificare pe categorii. Iată ce vă arăt în punctul următor.

3. Clasificarea alimentelor

Cu această clasificare (a indicelui glicemic), alimentele sunt împărțite în 4 categorii.

IG foarte scăzut: în realitate, unele alimente pot depăși limita de 100. Berea, de exemplu, are un indice de 110.)

Cu cât este mai mare numărul, cu atât este mai mare vârful nivelului zahărului din sânge după ingestia alimentelor.

100 este numărul de glucoză pură (zahăr).

(Există, de asemenea, uneori o clasificare în 3 categorii: coloanele „foarte scăzut și scăzut” sunt apoi combinate.)

Pe site-ul editorului Thierry Souccar, există un PDF gratuit și complet care include IG-ul multor alimente. Puteți face clic aici pentru a-l deschide într-o filă nouă.

4. De ce este aceasta o informație importantă ?

Glicemia și insulina

Organismului îi place ca nivelul zahărului din sânge să rămână stabil (aproximativ 1 g de glucoză pe litru de sânge).

După fiecare aport alimentar, nivelul zahărului crește (mai mult sau mai puțin, așa cum am văzut, în funcție de IG al alimentelor). Este normal.

Pentru a reduce această rată, corpul folosește un hormon, numită insulină, care este secretată în mod natural de pancreas.

Problema # 1 - umflăturile tale sunt glucoza!

Când mâncăm alimente care măresc foarte mult nivelul zahărului din sânge, organismul compensează prin reglarea nivelului de glucoză prin producția ridicată de insulină.

---