Qu; face zeama D; de unde vine și cum am; utilizare
Ce este în zeama?
Ce este zeama? Ei bine, iată răspunsul vechi și cel nou și ambele sunt bune.
Vechiul răspuns a fost că laptele de unt era lichidul cu gust fin, non-gras, dar bogat, lăsat într-o churn după ce a făcut unt, plin de culturi sănătoase și delicioase care se dezvoltă în mod natural atunci când crema este lăsată la temperatura camerei timp de câteva ore. gust de unt. Culturile însemnau zeama ținută mai mult decât laptele crud câteva zile înainte de răcirea ușoară, făcându-l util la gătit.
Noul răspuns este că laptele de unt este încă lapte de cultură, similar cu iaurtul natural și kefirul, dar în loc să fie un produs secundar al turnării, majoritatea lactatelor inoculează lapte proaspăt pasteurizat cu culturi (bacterii acid lactic) care îl transformă în lapte de lapte. cumpărați în sticle și cutii din magazin.
Deși arată și are un gust bogat și cremos, laptele tradițional zdrobit a fost întotdeauna degresat, întrucât toată grăsimea a ajuns în unt de casă. Zeama cultivată în aceste zile poate varia de la lapte integral degresat, cu numărul corespunzător de calorii, la fel ca iaurtul și smântâna, deși majoritatea achizițiilor din magazinul nostru sunt sărace în grăsimi...
Zeama cumpărată din magazin este mai groasă, mai acidă și mai acidă decât zeama tradițională sau de casă. Prin urmare, dacă faceți o rețetă care necesită lapte de unt, cel mai bine este să rămâneți cu magazinul, în special în produsele de patiserie care necesită o verificare precisă. Multe rețete din lapte de unt includ bicarbonat de sodiu în aluat pentru a echilibra aciditatea laptelui de unt din comerț.
Poti bea zeama?
Zeama este un ingredient popular în sud, dar este și o băutură delicioasă care ne face să ne simțim bine. Este o sursă puternică de probiotice și culturi active în iaurtul natural, chefirul, kombucha, varza murată, kimchee și alte alimente fermentate care ajută digestia și susțin sănătatea intestinului. Un pahar de lapte la culcare a calmat burtele dispeptice și nervii sfâșiați ai multor petrecători târzii. Câteva înghițituri au calmat unele lucruri și le-au îmbunătățit pe altele.