Quark - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire
Quarkul este un produs din lapte care este, de asemenea, cunoscut sub numele de brânză albă, brânză de caș sau scoțiană. Se face din lapte prin adăugarea de cheag sau bacterii lactice. Aceste bacterii formează acid lactic, care creează proteine din lapte. Acest lucru face laptele mai ferm. Apoi, lichidul rămas, numit zer, este îndepărtat.
Dar ce zici de nutrienți? Quark este sănătos? Ce este mai bun, quarkul normal sau cu conținut scăzut de grăsimi? La ce ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați și pregătiți? Puteți găsi răspunsuri la aceste întrebări și mai multe mai jos.
Fapte interesante despre quark
Ce ar trebui să știți despre quark!
Quark este disponibil în diferite niveluri de grăsime. Există patruzeci și douăzeci la sută de quark. Quarkul de patruzeci la sută se numește nivelul de grăsime, în timp ce varianta de douăzeci la sută se numește nivelul de semi-grăsime. În plus, este adesea vândut așa-numitul quark slab, care are un conținut foarte scăzut de grăsime de mai puțin de zece procente.
Aceste trei niveluri de grăsime sunt cele mai frecvente, dar există și alte niveluri. Acestea includ nivelul dublu de cremă (65 până la 85 la sută), nivelul de cremă (50 la sută), nivelul de grăsimi cu trei sferturi (30 la sută) și nivelul de grăsime cu un sfert (10 la sută). Cu cât are mai multă grăsime, cu atât este mai cremoasă și mai blândă. Din moment ce quarkul este făcut cu bacterii lactice, este puțin acru.
Atunci când se produce cu bacterii lactice sau cheag, laptele este mai întâi mai gros. Componentele lichide și solide se separă. Lichidul (zerul) este îndepărtat prin centrifugare. Apoi se trece printr-o sită. Produsul rezultat este quarkul cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a face stadiul de jumătate de grăsime sau stadiul de grăsime, crema se adaugă în quarkul cu conținut scăzut de grăsimi și se agită până când este cremoasă.
Lucrul bun despre quark nu este doar că este ușor digerabil, ci și că poate fi preparat într-o varietate de moduri. Nu este savurat doar dulce, ci și sărat. Quarkul, în special quarkul cu conținut scăzut de grăsimi, conține o mulțime de proteine de înaltă calitate. Deoarece este fabricat din lapte, conține la fel de mult calciu.
Importanța pentru sănătate
Quarkul este foarte sănătos din cauza conținutului de acid lactic, a cantității mari de proteine și calciu. Conținutul de acid lactic este foarte bun pentru organism, deoarece ajută la digestie.
Brânza albă este, de asemenea, o sursă foarte bună de proteine. Conține toți cei 20 de aminoacizi importanți pentru organism. Acestea pot fi astfel ușor prelucrate și absorbite de corp. Aminoacizii sunt importanți pentru construirea și menținerea mușchilor și a altor cadre și structuri importante ale corpului.
Acestea sunt elementele constitutive ale hormonilor și enzimelor. Ele sunt, de asemenea, esențiale pentru formarea anticorpilor, care sunt acolo pentru a menține corpul sănătos. De asemenea, stimulează metabolismul și procesele de creștere. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe o supraofertă de aminoacizi. Dacă organismul ingerează prea mulți aminoacizi, acesta poate deteriora ficatul sau rinichii.
Calciul mineral conținut în brânza de vaci este foarte important pentru oase. Dacă sunteți predispus la osteoporoză, ar trebui să o luați dimineața, deoarece calciul poate fi absorbit cel mai bine.
Împachetare Quark
Quarkul nu este folosit doar ca aliment, dar poate fi utilizat și extern ca remediu. La o temperatură caldă are proprietăți curative pentru tuse, bronșită, dureri în gât și răgușeală.
Împachetările de quark reci sunt utilizate în principal pentru următoarele lucruri:
Efectul de răcire a quarkului disipă căldura și astfel reduce durerea. Pentru a folosi împachetări de quark, o cârpă de bumbac este acoperită cu brânză albă rece și apoi înfășurată și închisă.
Ingrediente și valori nutriționale
În funcție de nivelul de grăsime de quark pe care îl alegeți, diferitele sunt ingredientele. Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi, cu atât este mai mică proporția de proteine și carbohidrați.
100 de grame de quark (40% procent de grăsime) conțin următoarele ingrediente:
- 11 grame de proteine
- 2,6 grame de carbohidrați
- 11,4 grame de grăsime
- 143 de calorii
În comparație, 100 de grame de quark cu conținut scăzut de grăsimi conțin următoarele ingrediente:
- 12 grame de proteine
- 3,9 grame de carbohidrați
- 0,2 grame de grăsime
- 67 de calorii
Quarkul cu mai puțină grăsime este mai sănătos decât cel cu un conținut mai ridicat de grăsimi. Acest lucru nu se datorează doar faptului că quarkul cu conținut scăzut de grăsimi are mai multe proteine și mai puține calorii, ci și pentru că grăsimea din acesta este grăsime animală. Este mult mai bine pentru organism să consume grăsimi vegetale.
Proteina din brânza albă este formată din toți cei douăzeci de aminoacizi de care organismul are nevoie. Dintre cei 20 de aminoacizi, oamenii nu pot produce singuri 12, deci este foarte important să-i consumăm în cantități suficiente. Prin urmare, brânza albă este foarte potrivită pentru a obține acest lucru. Aproape orice alt aliment vegetarian are la fel de multe proteine ca și quarkul cu conținut scăzut de grăsimi.
Un alt ingredient important în brânza albă este zincul. Această substanță nu poate fi produsă de organism în sine, dar este totuși implicată în multe procese metabolice și întărește sistemul imunitar, de aceea este important să o ingerăm cu alimente. Quark are, de asemenea, multe vitamine importante. Acestea includ vitaminele A, V1, V2, b12, vitamina D, niacina, acidul folic și biotina. De asemenea, merită menționat fosfatul, pe care brânza albă îl conține într-o cantitate destul de mare. Acest lucru este foarte important pentru ca organismul să aibă energie.
Intoleranță și alergie
Există intoleranțe și alergii la quark?
Deoarece brânza de caș este fabricată din lapte, conține lactoză. Ca urmare, persoanele care au intoleranță la lactoză, adică care suferă de intoleranță la lactoză, nu pot tolera brânza albă. Quark, care nu conține lactoză, a fost special dezvoltat pentru aceasta.
Unii oameni sunt, de asemenea, alergici la cazeina care se află în caș. La fel, persoanele alergice la laptele de vacă sau la proteinele animale ar trebui să fie atenți cu brânza albă. Deoarece proteina din brânza albă este dificil de digerat, persoanele sensibile pot avea probleme digestive.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Quark face parte din echipamentul obișnuit de bază al unui supermarket, astfel încât să îl puteți cumpăra oriunde. Este foarte ieftin în comparație cu alte alimente. Cu toate acestea, dacă cumpărați brânză albă organică sau o cumpărați direct de la fermier, aceasta poate fi puțin mai scumpă.
Quarkul este de obicei vândut în recipiente de plastic. În supermarket există de obicei brânză albă în pachete de 250 de grame și 500 de grame. În acest ambalaj, quark-ul poate fi păstrat în frigider pentru o lungă perioadă de timp.
Quark-ul poate fi depozitat mai mult decât data minimă de înjumătățire prin congelare. Apoi durează până la trei luni. La dezgheț, trebuie să aveți grijă să nu folosiți căldură, ci să o dezghețați încet în frigider. Apoi trebuie amestecat din nou foarte bine.
Sfaturi de pregătire
Quarkul poate fi utilizat în mai multe moduri. Poate fi savurat dulce, de exemplu diluat cu apă spumantă, lapte sau iaurt și ușor îndulcit cu muesli și/sau fructe sau sub formă de tartă cu gem sau miere. Brânza albă este, de asemenea, utilizată într-o varietate de moduri în scopuri inimioase.
Ca unt pe pâine, acesta poate fi înlocuit cu unt și astfel poate economisi calorii. Puteți să-l mâncați și ca o baie de legume, ca parte a sosului de salată sau cu cartofi. Quarkul nu se consumă numai rece ca o baie sau în musli, ci poate fi folosit și pentru coacere. De exemplu, este principalul ingredient al celebrului tort de brânză.
Caserola de quark este, de asemenea, foarte gustoasă. Pentru aceasta, 500 g de quark cu conținut scăzut de grăsimi, 2 ouă, 1 pachet de pudră pudră, 250 ml lapte și fructe la alegere sunt amestecate și coapte la cuptor la 160 grade timp de aproximativ o oră.
Întrebări și răspunsuri frecvente
Găsiți răspunsuri la întrebările frecvente despre Quark.
Este un quark bun pentru o dietă?
Faptul că quarkul este potrivit pentru o dietă depinde de nivelul grăsimilor. În timp ce mănânci multe calorii la un nivel foarte ridicat de grăsimi, quarcul cu conținut scăzut de grăsimi are foarte puține calorii. Când stai la dietă, este important să obții suficiente proteine și să păstrezi în continuare calorii.
Prin urmare, quarkul cu conținut scăzut de grăsimi este foarte potrivit pentru o dietă. Deoarece poate fi preparat într-o varietate de moduri, nu devine prea plictisitor să consumi frecvent quark cu conținut scăzut de grăsimi.
Unde pot cumpăra quark?
Quarkul poate fi cumpărat de obicei în orice supermarket. De obicei, este foarte ieftin acolo. De asemenea, puteți cumpăra quarkul de la un fermier local, dar acolo este puțin mai scump. Dacă produsele organice sunt importante pentru dvs.: Supermarketurile oferă adesea și quark organic.
Prea multă brânză albă este nesănătoasă?
Ca și în cazul multor alimente, prea multe pot fi nesănătoase. Quark conține o mulțime de proteine, care este foarte importantă pentru organism, dar care nu ar trebui consumate prea mult. Idealul este de 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. In fiecare zi.
Societatea germană de nutriție recomandă să nu consumați mai mult de 2 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi, deoarece acest lucru poate afecta ficatul și rinichii. Brânza albă poate fi, desigur, consumată în fiecare zi dacă altfel mențineți o dietă echilibrată.
Concluzia noastră despre Quark
De asemenea, este bogat în calciu, zinc, vitamine și fosfat. Alte avantaje ale brânzei albe sunt că poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă relativ lungă de timp și că nu este foarte scump. Compresele de quark au, de asemenea, un efect de vindecare și răcire asupra febrei, inflamației și multe altele. Quark este foarte recomandat pentru o dietă echilibrată și sănătoasă.