Quinoa. Chenopodium quinoa. Fermă organică. Quinoa este una dintre așa-numitele pseudograine.
Quinoa Chenopodium quinoa Note despre producția de culturi Fapte despre agricultura ecologică Quinoa este una dintre așa-numitele pseudograine. Quinoa nu are abilități de auto-coacere, cum ar fi B. Grâu sau secară, dar este utilizat în mod similar cu cerealele. Nivelul câștigurilor fluctuează foarte mult. Quinoa este foarte valoroasă din punct de vedere nutrițional (bogată în proteine și minerale, aminoacizi de înaltă calitate și spectru de acizi grași). Gustul este intens nuci. Quinoa nu conține gluten (interesant pentru persoanele cu boală celiacă). Foto: Gabi Schwittek/LTZ Semnificație și distribuție Generalitate Origine și istorie Principalele zone în creștere pentru quinoa se află în America de Sud, în special în Bolivia, Ecuador și Peru. Quinoa a fost cultivată de incași și azteci în munții Anzi încă din 3000 î.Hr. Este una dintre cele mai vechi plante cultivate în scopuri nutriționale. Botanica Quinoa, numită și orez inca sau quinoa, aparține familiei cozii de vulpe CENTRUL DE TEHNOLOGIE AGRICOLĂ AUGUSTENBERG
Cerințe de localizare și alegerea varietății Climatul și solul Quinoa prosperă atât în locații mai calde, cât și într-o oarecare măsură mai reci și este mai tolerantă la frig decât hrișca. Quinoa poate fi cultivată și în regiunile cu precipitații mai puține. În America de Sud, quinoa crește până la o altitudine de 4.000 de metri deasupra nivelului mării. NN. Foto: Kerstin Stolzenburg/LTZ Planta are nevoie de sol slab cu un flux bun de apă pentru a germina. plante (Amaranthaceae). Cultivarea este posibilă atât în climatul temperat, cât și în cel mai rece. Quinoa este un fruct de cereale; cu toate acestea, toate părțile plantei pot fi utilizate (industria farmaceutică, îngrijirea corpului, producția de fibre). Descriere Quinoa este o plantă erbacee anuală care poate crește până la 1,50 metri înălțime. Florile mici sunt la sfârșitul a până la 40 cm lungime, inflorescențe asemănătoare paniculelor, din care se dezvoltă fructe nuci mari cu o singură semință de 1-2 mm. Soiuri Din cele 2.000 de soiuri suspectate, în jur de 400 provin din zonele înalte din Peru, unele altele din Bolivia și Ecuador. Cultivarea Rotația culturilor Cartofii, cerealele și porumbul sunt culturi preliminare favorabile pentru soia. Preculturile, care lasă un conținut ridicat de azot rezidual, sunt nefavorabile. 2
Privarea de nutrienți a quinoa (LTZ Augustenberg, 2002) Total N P 2 O 5 K 2 O CaO MgO Quinoa (cereale) 2,6 1,1 1,2 0,1 0,4 Quinoa (paie) 1,2 0,4 4.4 1.4 0.4 Cultivarea solului Fertilizare Pentru a germina, quinoa are nevoie de sol slab, cu aprovizionare cu apă bună. Când apare, este sensibil la incrustări și îngrămădiri. Semănat Timpul însămânțării: mijlocul până la sfârșitul lunii aprilie Densitatea semănatului: 100-200 boabe germinabile/m 2 Rata de semințe: 3-6 kg/ha; Distanța între rânduri: 30 până la 50 cm în funcție de sapă Sursele de aprovizionare cu semințe Sursele de aprovizionare cu semințe din producția ecologică sunt listate în baza de date internet www.organicxseeds.de. Disponibilitatea semințelor poate fi verificată folosind baza de date. Fertilizarea poate fi eliminată pe solurile arabile cu o aprovizionare medie. Cantități excesive de N duc la probleme de maturare. Combaterea buruienilor Quinoa ar trebui cultivată în zone cât mai libere de buruieni. Grapa oarbă și pradă de 1 până la 3 ori până la o înălțime de 10-15 cm sunt esențiale. Este posibil ca buruienile din rânduri să fie îndepărtate manual. Piciorul de gâscă albă este problematic, deoarece quinoa cu greu se poate distinge de el. Boli și dăunători Ocazional apare o infestare cu purici în timpul apariției. 3
Recoltați umiditate mai mică de 35%, deoarece există mai puține daune la cereale. Randament Producția de cereale a quinoa variază foarte mult în funcție de anul de cultivare. În anii răi, producțiile de mai puțin de o tonă sunt posibile, în anii buni mai mult de trei tone la hectar. Uscare, depozitare și prelucrare Tehnologie de recoltare a recoltei: Foto: Kerstin Stolzenburg/LTZ Imediat după recoltare, boabele trebuie să fie la max. 40 C la 10-12% conținut de apă pentru a evita pierderea calității. Quinoa necesită o combinație cu un set pentru semințe fine, o viteză redusă a tamburului și o concavă îngustă cu antet normal. Timp de recoltare: perioada de recoltare începe la sfârșitul lunii august și continuă până la sfârșitul lunii septembrie. Utilizarea este ideală. Quinoa poate fi utilizată într-o varietate de moduri. Boabele pot fi fierte, fulgi, zdrobite, prăjite, germinate și prelucrate în risotto, tampoane și deserturi, de exemplu. Se folosesc și celelalte părți ale plantei. Ingredientele speciale sunt potrivite pentru a 4-a
Materiale de bază pentru industria farmaceutică sau pentru fabricarea suplimentelor alimentare. Din coaja de fructe a boabelor se pot face emulsifianți naturali și tenside pentru produse de îngrijire personală. Fibrele rezultate din prelucrarea plantelor sunt adecvate pentru utilizare ca fibre tehnice, fibre scurte naturale sau ca fibre de armare în materiale compozite. aminoacizi esențiali, conține și mulți acizi grași polinesaturați, vitaminele B și E și fibre. Quinoa este un substitut complet pentru cereale și, la fel ca amarantul, are un potențial alergenic foarte scăzut. Prelucrare Caracteristici de calitate Quinoa nu conține gluten și, prin urmare, este potrivită pentru persoanele cu boală celiacă. Din cauza lipsei de gluten, quinoa are doar o capacitate limitată de coacere. Păstăile de semințe netratate conțin saponina, o substanță vegetală cu gust amar, care trebuie îndepărtată prin spălarea bine a boabelor înainte de preparare. Proprietăți nutriționale Quinoa conține niveluri semnificativ mai ridicate de minerale importante din punct de vedere nutrițional, în special potasiu și magneziu, în comparație cu cerealele și este o sursă excelentă de proteine vegetale. Pe lângă 5