R creștin; m; sy Nutrientul; ecologie, știință a; a veni cu; faleza
Acest cercetător nutriționist, fiul unui țăran, rămâne marcat de copilăria sa, unde mâncarea era direct și în întregime legată de natură. Bazându-se pe această experiență, pe munca pe care a desfășurat-o pe parcursul carierei sale și pe baza dietelor tradiționale și a progresului științific în nutriție, el oferă într-o carte accesibilă tuturor, Nutriecologie, singurul viitor alimentar posibil, o abordare a nutriției care păstrează sănătatea umană și mediul înconjurător.
Găsiți Seria noastră de vară în secțiunea Știri a Biocoop.fr pentru a ilumina lumea după ce ați construit împreună.
Acest cercetător nutriționist, fiul unui țăran, rămâne marcat de copilăria sa, unde mâncarea era direct și în întregime legată de natură. Bazându-se pe această experiență, pe munca pe care a desfășurat-o pe parcursul carierei sale și pe baza dietelor tradiționale și a progresului științific în nutriție, el oferă într-o carte accesibilă tuturor, Nutriecologie, singurul viitor alimentar posibil, o abordare a nutriției care păstrează sănătatea umană și mediul înconjurător.
Cum definiți „nutriecologia” ?
Este un concept global orientat spre comunitate de interes intra aici planetă si a lui locuitori. Desemnează toate inițiativele și politicile care trebuie realizate pentru a avea un lanț alimentar mai durabil. De la agroecologie* este limitat la sistemele agrare, a fost necesar să-și lărgească abordarea nutriție pentru a realiza managementul prin hrană pentru sănătate și ecologie. Până acum, discursul nutrițional s-a concentrat mai mult pe agroalimentare decât pe agricultură, de parcă sănătatea începe în supermarket !
* Sistem agricol, cu o abordare multidisciplinară, care consideră ferma în ansamblu și se bazează pe funcționalitățile oferite de ecosistemele prezente. Nu sistematic organic.
Care sunt principiile principale ?
În primul rând, consum de mare biodiversitate vegetală, implicând toate produsele vegetale. A mânca zece pe zi este destul de realizabil. După legume crude foarte diverse, fel principal ar trebui să aibă o compoziție ternară: legume, un amidon (cereale, cartofi, leguminoase etc.) și un produs de origine animală. Apoi o consum limitat de produse de origine animală. Trebuie să adoptăm un comportament eco-vegetariană, adică controlul ponderii caloriilor animale în dieta noastră. Puteți consuma doar una sau două porții de produse de origine animală pe zi.
Cartea ta analizează și produsele procesate ...
Al treilea principiu se referă la conservarea complexității naturale a alimentelor, care trebuie să sufere doar transformări bune, în evitând rafinare inutilă și abuz de calorii goale (zaharuri, grăsimi etc.). Mai bine să uleiuri virgine mai degrabă decât rafinat, pâine brună decât albă etc. Pe această parte, oferta organică este excelentă. Dar trebuie să limiteze produsele ultraprelucrate** care, consumat prea des, poate provoca grave probleme metabolice.