Ragou de mistreț cu moreluri și rețetă de ulei de portocala tarhon EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 1,8 mg | (225%) | |
| Vitamina D | 6,3 pg | (32%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 5,3 mg | (44%) | |
| Vitamina K | 36,5 pg | (61%) | |
| Vitamina B₁ | 0,6 mg | (60%) | |
| Vitamina B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacină | 34,3 mg | (286%) | |
| Vitamina B₆ | 1,5 mg | (107%) | |
| Acid folic | 79 pg | (26%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 6,4 mg | (107%) | |
| Biotina | 37,2 pg | (83%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 12,5 pg | (417%) | Mai Mult |
| vitamina C | 30 mg | (32%) | |
| potasiu | 2.357 mg | (59%) | Mai Mult |
| Calciu | 122 mg | (12%) | Mai Mult |
| magneziu | 113 mg | (38%) | Mai Mult |
| fier | 8,9 mg | (59%) | Mai Mult |
| iod | 46 pg | (23%) | Mai Mult |
| zinc | 7,3 mg | (91%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 10,4 g | ||
| acid uric | 474 mg | ||
| colesterolului | 158 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 16 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Ulei de tarhon portocaliu: Se spală tarhonul, se rotește uscat, se smulg frunzele și se toacă mărunt. Tăiați și tulpinile în bucăți mici. Spălați și uscați portocala în apă fierbinte. Separați subțire coaja cu un cojitor și încălziți-o împreună cu ulei de rapiță și tulpini de tarhon la aproximativ 80 ° C, apoi lăsați să se răcească din nou. Mai târziu treceți printr-o sită și amestecați cu frunzele de tarhon.
Ragu de mistreț: Preîncălziți cuptorul la 120 ° C (cuptor cu ventilator). Curățați șalotele. Spălați, curățați și curățați morcovii dacă este necesar. Tăiați carnea în cuburi de 4 cm, prăjiți în ulei de rapiță, scoateți din tigaie, condimentați cu sare și piper. Puneți șalotii și morcovii în uleiul de prăjit, prăjiți și glazurați cu zahăr. Se adaugă pasta de roșii și se prăjește. Deglazați cu puțin vin roșu și lăsați-l să fiarbă. Repetați procesul de 3 până la 4 ori până când vinul este epuizat. Umpleți cu stoc, aduceți la fierbere și legați cu puțin amidon amestecat cu apă. Puneți condimentele într-un plic sau pungă de ceai, sigilați și adăugați la sos cu carnea. Aduceți totul la fierbere din nou, apoi acoperiți și fierbeți în cuptor timp de 2 până la 3 ore până când se înmoaie.
Moreluri: Curățați morelele, scoateți tulpina, tăiați-o în jumătate și clătiți-o sub apă curentă, apoi uscați imediat pe prosoape de hârtie. Folosiți ca alternativă 10 g de moreluri uscate din Norvegia. Înmuiați-le în apă călduță, tăiați-le în două, apă și uscați-le din nou. Se prăjește morelele în ulei de rapiță amestecând timp de aproximativ 2 minute, se condimentează cu sare.
Servire: Condimentați ragoul cu oțet, sare și piper și serviți cu morelele și uleiul de tarhon-portocaliu. Taiteii cu panglică largă se potrivesc bine cu el.