Ragu de dovleac cu ciuperci de stridii -
Mare surpriză pentru vegetarieni
Ingrediente:
Pregătire:
Se curăță dovleacul și se taie cuburi de doi centimetri. Curățați ciupercile de stridii, îndepărtați tulpinile tari, smulgeți ciupercile mari în două sau trei bucăți. Curățați ceapa de primăvară, îndepărtați frunzele moarte și rădăcinile, apoi spălați-le și tăiați-le în bucăți mari. Curățați căței de usturoi, scoateți acele de rozmarin din ramuri și puneți-le împreună cu
Tocam marunt cateii de usturoi.
Se prăjește scurt usturoiul și rozmarinul într-o cratiță de dimensiuni medii cu untul clarificat, se adaugă legumele pregătite, se prăjește aproximativ două minute, apoi se adaugă bulionul de legume. Adăugați stafidele la ragoutul de dovleac, condimentați cu sare, piper și boia praf și gătiți acoperit timp de aproximativ 20 de minute.
Între timp, pregătiți găluște mici de cartofi conform instrucțiunilor ambalajului și păstrați-le calde. Pentru sos, topiți untul ușor acru într-o cratiță mică, spălați pătrunjelul, scuturați-l uscat, smulgeți frunzele și tocați-le mărunt. Bateți vinul alb și gălbenușurile împreună într-un bătător mic sau într-un castron metalic.
Aduceți puțină apă la fiert într-o cratiță adecvată, așezați ibricul pe baie de apă și bateți sosul olandez cu telul sau cu un mixer până când este dens și spumos. Scoateți sosul din baie de apă, amestecați untul topit, amestecați pătrunjelul și muștarul gros și condimentați cu sare.
Condimentați ragoul de dovleac după gust, amestecați cu grijă sosul olandez, asigurându-vă că ragoul nu mai fierbe. Puneți găluștele de cartofi în ragu și serviți în farfurii de supă sau castroane de supă plate și decorați cu frunze de pătrunjel.
Sfat: găluște de cartofi de casă
Puteți face, de asemenea, găluște de cartofi singuri: toți și toți sunt cartofi buni, făinoși. Iată cea mai simplă rețetă cu cartofi fierți:
Aburiți sau fierbeți un kilogram de cartofi cu pielea pe ele. Scurgeți cartofii, curățați-i și presați-i prin presa de cartofi, lăsați-i să se evapore scurt. Frământați piureul de cartofi cu 150 de grame de făină și 100 de grame de griș de grâu dur, formați în rulouri groase de degetul mare pe o suprafață de lucru cu făină. Tăiați bucăți lungi de doi până la trei centimetri și formați în găluște mici cu mâinile făinoase.
Lăsați să fiarbă într-o cratiță mare cu apă sărată timp de zece minute la foc mic. Ca și în cazul tuturor găluștelor, asigurați-vă că gătiți o găluște de testare, dacă se destramă, adăugați puțină făină.