Raie - legume cu multe beneficii pentru sănătate - practică de vindecare
Raia este una dintre cele mai populare legume și are multe efecte pozitive asupra sănătății datorită conținutului ridicat de minerale și vitamine. (Imagine: waku/stock.adobe.com)
Raiul este una dintre cele mai sănătoase legume ale noastre, în același timp nu pufăiește la fel de mult ca alte tipuri de varză și nu are un gust puternic datorită uleiurilor de muștar pe care le conține. În plus, are puține calorii și este plin de vitamine și minerale.
Afiș dorit pentru cohlrabi
- Nume stiintific: Brassica oleracea var. Gongylodes
- Denumiri comune: Varză de nap, nap, nap de varză, nap de nap, sfeclă roșie, varză de aer
- familie: Legume crucifere
- distribuție: Raiul este o formă cultivată de varză vegetală; originea cultivării este necunoscută, zona mediteraneană sau vestul Asiei sunt suspectate - centrul său actual se află în Germania și Austria.
- Piese de plante uzate: Tubercul și frunze
- domenii de aplicare:
- Furnizarea de vitamine și minerale
- sistem imunitar
- deranja
- Mușchii și circulația sângelui
- Piele și păr
- Calmarea stomacului
- dietă
Kohlrabi - o imagine de ansamblu
- O cantitate bună de potasiu, calciu și magneziu asigură oase stabile și echilibrează tensiunea arterială.
- Raiul este ușor de mâncat crud, flatulența atunci când mănâncă alte tipuri de varză este în mare măsură evitată, deoarece varza de nap produce mai puțini gaze.
- Napul este excelent pentru slăbit. Conține puțini carbohidrați, aproape fără grăsimi și doar 24 kcal la 100 de grame.
- Raia are o dulceață ușoară care se potrivește cu arome mai delicate. Motivul pentru aceasta sunt glicozidele din ulei de muștar, acidul malic și citric.
- Uleiurile de muștar nu numai că au un gust bun, ci și întăresc funcțiile gastrointestinale și sistemul imunitar.
- Raia este o parte importantă a unei diete vegane, deoarece oferă vitamine, minerale și substanțe nutritive și, în același timp, vă satisface.
ingrediente
Pe lângă potasiu, calciu și magneziu, această varză conține minerale și oligoelemente, precum și fosfor, fier și rar seleniu. Când vine vorba de potasiu, raiul este unul dintre campioni: 320 de miligrame la 100 de grame de tuberculi intră în prima ligă de alimente bogate în potasiu, pe care Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) o confirmă oficial și o recomandă pentru a preveni hipertensiunea arterială și un accident vascular cerebral. Potasiul este important pentru formarea proteinelor, stabilizează tensiunea arterială și reglează creșterea celulară.
Raia este, de asemenea, o varză în care avem încredere pentru furnizarea de calciu. Corpul are nevoie de calciu pentru a construi dinți și oase. Tuberculul oferă magneziu la 45 de miligrame la 100 de grame, iar frunzele au și mai mult. Avem nevoie de magneziu pentru metabolismul energetic și proteic. Rasul are avantajul că îl putem consuma crud - conținutul de magneziu dispare odată cu prepararea îndelungată.
Vitaminele sunt, de asemenea, prezente în cantități considerabile. Doi tuberculi acoperă necesarul nostru zilnic de vitamina C și, din moment ce nu consumăm doar vitamina C cu rați, primim rapid doza completă - mai ales că donatorii de vitamine, cum ar fi urzica, pătrunjelul, varza de Bruxelles, conopida și broccoli, merg bine cu suedezul.
De altfel, cel mai ridicat conținut de vitamine și minerale se află în frunzele de rau, care din păcate sunt deseori aruncate. Frunzele oferă de două ori mai multă vitamina C decât tuberculii, beta-carotenul de o sută de ori (!) La fel de mult, iar frunzele conțin de zece ori mai mult fier.
Tuberculul oferă și vitaminele B1, B2, B6 și E, precum și acidul folic. Acidul folic face ca raiul să fie o dietă valoroasă pentru femeile însărcinate; Vitaminele B întăresc nervii, mușchii și circulația sângelui, iar vitamina E este necesară pentru a acumula pielea și părul - atât din punct de vedere cosmetic, cât și medicinal. Îndepărtează ridurile, previne căderea părului și ajută împotriva părului fragil, strânge țesutul conjunctiv și asigură niveluri sănătoase de colesterol.
Glicozide și antocianine din ulei de muștar
Coaja cohlrabisului purpuriu este deosebit de bogată în antociani. Aruncarea coajei ar fi neglijentă, deoarece acești flavonoizi au un efect antioxidant, dezactivează speciile reactive de oxigen, al căror exces ar declanșa altfel stresul oxidativ în organism. Stresul oxidativ contribuie la o serie de boli și accelerează procesele de îmbătrânire.
Probabil antocianinele previn cancerul. Glicozidele din ulei de muștar susțin funcțiile din stomac și intestine și ajută la tulburări digestive ușoare. Ei luptă cu microbii patogeni.
Conținut caloric
Raia este formată în mare parte din apă, dar are încă multe vitamine, minerale și substanțe vitale. Cu puțini carbohidrați și aproape fără grăsimi, acesta saturează la doar 24 kcal la 100 de grame, deci este ideal pentru a pierde în greutate fără a provoca foamete și deficiențe de nutrienți.
Intoleranță și alergii
Tuberculul sănătos este ușor de digerat. Cu toate acestea, dacă suferiți de alergii și/sau intoleranță la legumele crucifere, același lucru este valabil și pentru varza de nap. Dacă aveți o intoleranță la histamină, nu trebuie să mâncați răpeți.
pregătire
Pentru a pregăti varza de nap, scoateți frunzele din bec și spălați-le. Puteți mânca frunzele crude (după ce le-ați și spălat). Scoateți coaja cu un cuțit și apoi tăiați tuberculul în felii, cuburi sau bețe (benzi). Ar trebui să îndepărtați petele lemnoase. Pixurile pot fi consumate crude, ca gustare sau folosite ca legume.
Gătiți râu
Există mai multe moduri de a mânca cohlrabi: crud, albit, fiert sau aburit. Pentru a păstra nutrienții, nu ar trebui să-l fierbeți mult timp, ci să-l gătiți în abur. Pentru a face acest lucru, fie folosiți un abur, fie agățați o sită metalică într-o oală închisă cu apă clocotită care nu intră în apă și lăsați legumele să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute. Înțepați varza cu o furculiță. Dacă este moale, cohlrabiul este gata.
Rețete de cohlrabi
Tuberculul sănătos poate fi folosit în multe feluri în bucătărie, ca supă, tocană, ca gustare, într-o salată sau ca însoțitor pentru carne, pește, orez și cartofi. Legumele se potrivesc bine cu cartofii, țelina și morcovii, indiferent dacă sunt în gratin, caserolă sau tocană. Frunzele de rau și în special frunzele de răvă sunt un sfat privilegiat pentru smoothie-uri sănătoase. Când este procesată brută, vitamina bombă lovește pământul care curge aici. Pătrunjelul, tarhonul, nucșoara sau mărarul sunt potrivite pentru ierburi și condimente.
Rețetele delicioase cu napul includ lasagne de cohlrabi (felii de cohlrabi în loc de tăiței), cartofi prajiti ca alternativă sănătoasă la cartofii prăjiți, șnițel de cohlrabi (felii de cohlrabi prăjite, pâine sau nepâinite) sau gratin de cohlrabi (gratin de cohlrabi cu cremă de brânză și smântână în cuptor) . O tocană cu răpeți, cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, praz, ceapă și bulion de legume este, de asemenea, delicioasă și foarte sănătoasă.
Legume cohlrabi cu morcovi
Legumele de raie pot fi preparate în mod clasic - cu morcovi. Pentru patru persoane aveți nevoie:
- 400 de grame de rau,
- 250 de grame de morcovi,
- o lingură aglomerată de unt,
- sare și piper după gust,
- o lingurita de zahar,
- coaja rasă de jumătate de lămâie organică,
- aproximativ 130 de mililitri de stoc de legume,
- două tulpini de pătrunjel
- și/sau puțin mărar și nucșoară.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați feliile de morcov și cohlrabi, condimentați cu sare, piper, zahăr și coaja de lămâie, apoi aruncați frunzele tocate de cohlrabi și după opt minute scoateți totul din farfurie. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga puțină nucșoară, mărar și patrunjel.
ciorbă de râu
O ciorbă de coajă are avantajul că îi place multor copii, care altfel sunt dezamăgiți de mirosul supelor de varză. Baza sunt pixurile de cohlrabi, de exemplu
- Mazăre,
- Morcovi,
- Salsify,
- Napi,
- dovlecel,
- dovleac,
- Cartofi,
- anghinare de la Ierusalim,
- Cartofi dulci,
- orez
- sau paste.
Gatiti ingredientele intr-un bulion de legume. Busuiocul, pătrunjelul, arpagicul și mărarul, precum și dragostea sunt ierburi potrivite - dacă vă place mai tare, atunci folosiți țelină uscată și ceapă uscată.
Salată de cohlrabi
Legumele delicioase sunt potrivite în special pentru o salată, deoarece stilourile delicate pot fi consumate crude. Astfel păstrați și toți nutrienții. Stilourile de cohlrabi pot fi combinate cu, de exemplu
- Salata de miel,
- voinicică,
- Salata de romana,
- sparanghel fiert,
- roșii sfărâmate,
- castravete,
- dovleac fiert
- sau cartofi fierți.
Puteți pregăti diferite pansamente - un pansament de muștar se potrivește bine cu uleiurile de muștar din varza de nap, un pansament crem se armonizează cu gustul dulce, oțetul și uleiul conferă varzei blânde nuanțe mai picante. (Dr. Utz Anhalt)