Raport experiență săptămână vegană Eu trăiesc vegan

O săptămână vegană - care sună ca o schimbare în meniu. Și am avut nevoie de ea de urgență după o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care se trăise de câteva săptămâni și - efectuată în mod convențional - este orice altceva decât fără carne și produse lactate. Nu sunt un mare consumator de carne, dar asta nu mă face vegetariană. Atunci de ce să îndrăznim să sar într-un experiment vegan?

săptămână

Desigur, pentru mine nu este vorba doar de varietatea dorită din meniu. Un coleg dovedește în mod regulat că bucătăria vegană este delicioasă gătind pentru toți colegii înfometați de vegani. Aș dori să încerc să înțeleg de ce veganii evită permanent carnea, produsele lactate sau mierea. La ce altceva ar trebui să fii atent într-o dietă vegană și dacă într-adevăr am nevoie de produse de origine animală pentru a fi fericit și sănătos.

  • Mi se pare greu să mă descurc fără produse familiare precum lapte și brânză?
  • La ce ingrediente trebuie să fiu atent atunci când fac cumpărături?
  • Îmi pot imagina dieta vegană pe termen lung?

Prezentare generală

  • Începutul experimentului
  • Întrebări despre micul dejun
  • Păcate mici din ignoranță
  • Cu conținut scăzut de carbohidrați și vegan
  • Concluzie: o săptămână vegan
  • Cartea mea de meniu

Pregătirea săptămânii vegane: idei de rețete din cărți

Încep experimentul fără prea multe cunoștințe prealabile, conform devizei "Învățare prin practică". Dar atunci nu îndrăznesc să o fac complet fără să citesc. Mă inspir pentru gătit din două cărți pe care le împrumut din bibliotecă (Martin Kintrup: Vegan Cooking. GU, 2012 și Philip Hochuli: Vegan - die pure Kochlust. AT Verlag, 2014.). Ambele cărți sunt foarte utile și din câte îmi dau seama din rețetele testate, ușor de gătit. Lista de cumpărături pare gestionabilă și nu arată ca o bucătărie elegantă.

Cartea cu conținut scăzut de carbohidrați folosită anterior (Claudia Lenz: Low Carb - The 8-week program. TRIAS, 2013) este utilizată din propriul nostru inventar de cărți de bucate. Aici devin puțin creativ și omite parțial produsele de origine animală din rețete sau le adaugă alimente vegane.

Iată-ne: frigider plin, dar nu vegan

Cumpărăturile sunt amânate pentru ziua a doua și astfel se întâmplă ca frigiderul să fie bine umplut la început, dar destul de lipsit de alimente vegane. Soțul meu (căruia îi place să mănânce carne și vrea să mănânce în continuare cu conținut scăzut de carbohidrați) este de acord că o încearcă atunci când vasul este sărac în carbohidrați. Fiica mea are trei ani și nu este un pasionat de legume, poate continua să mănânce ce vrea.

Așa că încerc să combin toate obiceiurile familiale în acest timp sau să gătești pe mai multe piste. Poate că există una sau alta sursă de proteine ​​care poate fi utilizată pentru preparatele vegane cu conținut scăzut de carbohidrați. Un fel de mâncare caldă este gătit sau comandat o dată pe zi.

Câteva întrebări despre micul dejun

După părerea mea, micul dejun ar fi putut fi mai creativ în timpul săptămânii vegane. Aici este sigur mâncare mai variată, precum ouăle amestecate vegane. Dar chiar dacă nu sunt vegan, nu-mi iau prea mult timp pentru cea mai importantă masă a zilei. Din fericire, există întotdeauna legume proaspete, fructe și musli pentru toată lumea din birou. Laptele de soia și alte câteva produse vegane sunt, de asemenea, disponibile pentru testare. De exemplu, sunt entuziasmat de o salată de cartofi vegani (la prânz). Din păcate, și colegii s-au gândit: după prima zi de testare, nu a mai rămas nimic.

Ce lapte din cafea?

Am fost deja preocupat de această întrebare înainte de începerea săptămânii vegane, pentru că nu sunt un băutor de culoare. Dacă am nevoie într-o dimineață, este cafea și laptele face parte din ea. Deci asta este Cappuccino cu lapte de vacă scos din aparatul complet automat. Bine Supraviețuiesc acestui lucru și încerc mai întâi laptele de soia. Nu are gust de cafea obișnuită. Rezultat: îl pot bea, dar furtunile de entuziasm arată diferit. În zilele următoare voi încerca și eu Lapte de migdale și ovăz. Pentru mine, laptele de migdale combinat cu cafeaua este cea mai gustoasă variantă.

Sfat: Încercați diferite tipuri de lapte

Oricine merge la un magazin de produse naturiste sau magazin de produse naturiste nu va găsi doar pachete de 1 litru de alternative de lapte vegan. Aici sunt oferite și pachete de hidratare mai mici, care sunt ideale pentru testare și sunt ușoare pe portofel.

Și după micul dejun, ronțăi ceva între ele?

Fără ciocolată - fără mine. De preferat, de asemenea, pentru micul dejun ca tartă. Din fericire, mi s-a dat deja o ciocolată vegană în prealabil. Altfel, am ciocolata vegana si ciocolata neagra. Pe lângă fructe, alte delicatese includ nuci, alune și amestec de trasee.

Din păcate, nu am încercat rețete de copt în timpul săptămânii vegane. Numai: vafe vegane. În ceea ce privește gustul, nu am putut găsi diferențe față de cele făcute cu lapte de vacă și ouă a determina. Foarte gustos, chiar și fiica mea a curățat-o fără ezitare! Faceți clic aici pentru rețeta de vafe vegană.

Poticniri și alte păcate (uneori neobservate)

Ce se întâmplă dacă nu aveți sau trebuie să vă faceți griji cu privire la listele de ingrediente din alimente? Corect: Produsele despre care credeam că „sunt vegane garantate” conțin ingrediente animale ascunse. De exemplu, produsele lactate se află pe lista conținutului unui sirop de vanilie și margarină în frigider. Curios, am găsit alte ingrediente interesante pe internet:

  • şerlac în ciocolată: asigură strălucirea ciocolatei și provine de la insecta asiatică de lac.
  • L-cisteina în produse de patiserie: un aminoacid care se folosește în produse de patiserie pentru o consistență mai bună și se obține, printre altele, din pori sau pene de porc.
  • Dye E120 (carmin real) în dulciuri și dulciuri: obținut de la insectele de coajă și conferă produselor o culoare roșie intensă.

Această listă poate fi cu siguranță extinsă. Mă întreb dacă asta duce prea departe în săptămâna mea de încercare, la fel ca inscripția de pe multe produse pentru persoanele alergice: Poate conține urme de ....

Cu conținut scăzut de carbohidrați și vegan, cum merg împreună?

Combinația este cu siguranță fezabilă, dar ar însemna în mod clar o renunțare prea mare pentru mine. Cu conținut scăzut de carbohidrați este un aliment bogat în proteine, cu doar câțiva carbohidrați (care se găsesc în principal în paste, cum ar fi pâinea sau tăiței, cartofii, orezul alb sau alimentele cu zahăr). Alternativele vegane pentru bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați sunt:

  • Tot felul de legume
  • Ciuperci (sunt foarte sărace în carbohidrați)
  • Salate, muguri, alge marine
  • Leguminoase (atenție: mazăre, linte, naut, fasole albă și fasole sunt foarte bogate în carbohidrați)
  • Nuci sau piure făcut din ele (de exemplu piure de alune)
  • Produse din migdale (făină, piure, lapte)
  • Tofu sau tempeh
  • Produse din soia (cum ar fi iaurtul de soia sau crema de soia)
  • Făină (cum ar fi făina de lupin sau făina de naut)

Așa că o pot face trei zile pe săptămână, o variantă vegană cu conținut scăzut de carbohidrați a găti (vezi zilele 4-6).

Concluzia mea după săptămâna vegană

Cu siguranță nu voi fi un vegan cu sânge complet. Deocamdată îmi ajunge, Flexitarieni a fi, reduceți astfel conștient consumul de carne. Săptămâna vegană a meritat încă pentru mine ca omnivor anterior. eu sunt devin mai sensibili, pentru ceea ce este în multe produse și de unde provin.

Sigur, știam dinainte că produsele regionale sunt ecologice mai bune decât alimentele importate. Dar te gândești mereu la asta atunci când faci cumpărături? Cu siguranta nu. La fel de puțin ca emisiile crescute de gaze cu efect de seră cauzate de producția de carne sau de noile scandaluri de carne. Prin urmare, cu siguranță nu dăunează nimănui să-și regândească consumul de carne, la fel de puțin ca economisirea produselor lactate sau lipsa unuia sau a celuilalt ou de mic dejun.

Săptămâna vegană va fi pentru mine cu siguranță nu primul și ultimul fi. Există încă atât de multe feluri de mâncare pe care aș vrea să le încerc - și pur și simplu o săptămână de testare nu este suficientă.

  • Îmi este greu să mă descurc fără produse familiare, cum ar fi laptele și brânza?
    Nu am probleme cu laptele de vacă. A fost relativ mai dificil pentru mine să nu mănânc brânză și să o folosesc pentru gătit. Cu toate acestea, nu am încercat niciunul dintre numeroasele produse de substituție. Cu siguranță încă mai am ceva de făcut aici.
  • La ce ingrediente trebuie să fiu atent atunci când fac cumpărături?
    Nu știu încă totul aici. Am arătat câteva ingrediente în poticniri.
  • Îmi pot imagina dieta vegană pe termen lung?
    Până acum răspunsul este nu, dar îmi voi reduce semnificativ consumul de carne și voi continua să încerc rețete vegane.

Pentru cei interesați de rețete: secvența mea de meniu pe parcursul celor șapte zile

ziua 1
Mic dejun: rulouri de grâu integral cu smântână și unt de arahide
Prânz: Cartofi fierți cu rapiță
Cina: ieșirea să mănânce asiatic cu prietenii; există chifle vegetarieni de primăvară și tofu prăjit cu legume.

ziua 2
Mic dejun: rulouri integrale de casă cu cremă de arahide
Prânz: Salată de cartofi (produs gata preparat vegan) de la frigiderul companiei, musli vegani cu băutură din soia (ca desert)
Cina: Salată cu ulei de măsline și sos de lămâie, cu pateuri crocante vegetariene (produs finit).

Ziua 3
Mic dejun: pâine integrală cu hummus
Prânz: muesli cu băutură din soia, fructe
Cina: Paste cu pesto fără parmezan, cu roșii uscate și roșii proaspete de cocktail

Ziua 4
Mic dejun: rulouri de grâu integral cu legume întinse
Pranz: Cartofi la cuptor cu spanac si sos de rosii
Cina: salată de fermier grec fără brânză, cu pâine pita și crocante vegetariene crocante

Ziua 5
Mic dejun: chifle și baghetă cu gem de căpșuni și legume întinse
Prânz: dovlecei umpluți cu tofu și brânză de caju
Cina: restul zilei înainte, cartofi la cuptor cu spanac

Ziua 6
Mic dejun: muesli cu lapte de ovăz
Prânz: Comandă de la asiatici. Tofu cu legume și orez
Cina: legume cu sos de arahide

Ziua 7
Mic dejun: pâine crocantă acoperită cu hummus și roșii
Prânz: legume din ziua precedentă
Cina: torturi de fasole