Raport nutrițional 2018 Germania eroii oamenilor din gură - DER SPIEGEL
Dacă consumatorii au cu adevărat în vedere bunăstarea animalelor?
Foto: Karl-Josef Hildenbrand/dpa
Consumatorii din Germania acordă o atenție deosebită bunăstării animalelor din dieta lor, gătesc regulat acasă și mănâncă multe legume. Acestea sunt trei rezultate ale raportului nutrițional prezentat miercuri de guvernul federal. Potrivit acestui fapt, 66 la sută dintre participanți au numit bunăstarea animalelor pe primul loc, atunci când au fost întrebați despre așteptările lor personale în domeniul agriculturii.
Forsa a chestionat 1.017 cetățeni germani cu vârsta peste 14 ani pentru studiu - și aceasta este deja principala slăbiciune a studiului. Când vine vorba în special de nutriție, oamenii tind să ofere răspunsuri care sunt de dorit social. 92 la sută au declarat, de asemenea, că apreciază alimentația sănătoasă.
Puțini oameni preferă să recunoască faptul că bunăstarea animalelor este adesea irelevantă la cumpărături și că pizza este uneori doar mai tentantă decât salata. Astfel, unele răspunsuri nu se potrivesc cu comportamentul de cumpărare al persoanelor din Germania sau cu alte sondaje.
1. Consumul de carne
Nouă din zece cetățeni germani declară că vor cu siguranță să plătească mai mult sau mai mult pentru hrana provenită din creșterea adecvată speciei. Când vine vorba de un preț specific, disponibilitatea de a vă adânci în buzunar este, totuși, destul de redusă: dacă un kilogram de carne din creșterea convențională ar costa zece euro, cât ați cheltui atunci pentru această sumă cu o bunăstare mai bună a animalelor? Potrivit propriilor informații, 16 la sută ar cheltui până la 12 euro pentru un kilogram de carne, iar o jumătate bună din cei chestionați ar plăti până la 15 euro. 29 la sută ar cheltui chiar mai mult.
Acum este deja posibil să încurajăm creșterea animalelor mai generoasă prin cumpărarea cărnii organice. Cu toate acestea, puțini oameni fac asta. De exemplu, ponderea organică a păsărilor de curte, a cărnii de vită și a cărnii de porc în Germania este cu mult sub cinci la sută din piața totală, relatează Association for Organic Agriculture. Consumatorii folosesc cel mai adesea ouă ecologice, potrivit asociației, în jurul fiecărui zece ouă din Germania provine din ferme ecologice. În contrast, aproape două treimi din ouă în 2016 au provenit din agricultura liberă - indiferent dacă consumatorii de aici erau preocupați toți de bunăstarea animalelor?
2. Gătit acasă
43% dintre cetățenii germani au declarat că gătesc acasă aproape în fiecare zi. Numărul abia s-a schimbat în ultimii ani. Alți 38% gătesc singuri de două până la trei ori pe săptămână.
„Germania este un popor de bucătari”, a declarat ministrul Alimentației și Agriculturii, Christian Schmidt (CSU). Doar 14% dintre bărbați și 3% dintre femei au recunoscut că nu gătesc deloc.
Sfaturi și trucuri: Cum să-ți convingi copilul de o dietă sănătoasă
Un sondaj internațional realizat de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) în martie 2015 a ajuns la o concluzie diferită. 30.000 de germani au fost intervievați la acel moment. Potrivit acestui fapt, doar 34% dintre consumatori gătesc în mod regulat - 42%, însă, aproape niciodată. Desigur, numerele nu pot fi comparate unul cu unul. Diferențele arată cât de dificil este să obții informații fiabile aici.
La urma urmei, în studiul actual, aproximativ o cincime dintre cei chestionați au recunoscut că au căutat dulciuri în fiecare zi sau de mai multe ori pe zi. Printre cei 92 la sută care apreciază alimentația sănătoasă conform sondajului, există și câțiva oameni cu un dinte dulce.
3. Bucurați-vă de gătit
De asemenea, este îndoielnic dacă respondenții sunt sinceri cu privire la pasiunea lor pentru gătit. Potrivit sondajelor, 83% dintre tinerii cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani le place să gătească, valorile scad ușor odată cu înaintarea în vârstă - pentru persoanele de peste 60 de ani este de 66%.
Sondajul GfK, pe de altă parte, pune la îndoială marea pasiune pentru gătit: acolo, doar 26% dintre respondenții din Germania au fost de acord că se dedică subiectelor despre mâncare și gătit cu multă pasiune.
Vânzările de mese gata preparate nu vorbesc nici pentru „oamenii bucătari”: în 2005, nemții consumau încă aproximativ 570.000 de tone de mese gata preparate, în 2014 erau 964.000 de tone.
Cererea de nutriție ca materie școlară
Un alt rezultat arată că germanii consideră că tema nutriției este importantă în ciuda tuturor discrepanțelor dintre teorie și comportamentul real: 91% dintre germani pun lecțiile de nutriție în școală la egalitate cu materii precum matematică, germană și engleză.
Schmidt s-a pronunțat apoi în favoarea consolidării subiectului în clasă. „Vreau ca alimentația să fie o materie școlară”. De multe ori obstacolele create de politică sunt cele care împiedică acest lucru. Nutriționistul Hans Hauner vede o dietă cu o componentă practică care nu vine în Germania. "Construirea bucătăriilor școlare ar fi costisitoare. În plus, există numeroasele noastre reglementări, uneori fără sens, ca un alt obstacol", a spus el într-un interviu.
Organizația de consumatori Foodwatch a criticat eticheta de bunăstare a animalelor anunțată de ministrul agriculturii Schmidt, care trebuia să fie voluntară - și nu a fost încă pusă în aplicare. Susținătorii consumatorilor consideră că cerințele legale au mai mult sens pentru toți producătorii. Organizațiile pentru bunăstarea animalelor, cum ar fi Federația pentru Mediu și Conservarea Naturii Germania (BUND), o văd în mod similar: cerințele pe care producătorii trebuie să le respecte pentru eticheta bunăstării animalelor sunt prea laxe. Schmidt a spus că regretă faptul că nu mai este suficient timp înainte de alegerile generale pentru a introduce eticheta.
Nota editorului: declarația Foodwatch a fost clarificată în text.