Raportați modificările pandemiei obiceiurilor alimentare - handelsjournal
În criza corona, consumatorii din Germania gătesc din nou mai mult acasă, iar aprecierea pentru alimentele proaspete este în creștere. Acest lucru reiese din noul raport nutrițional 2020 prezentat de ministrul agriculturii Julia Klöckner.
Pe plăcile consumatorilor germani există diversitate. Sunt deosebit de populare printre fructele și legumele din regiune.
Sondajul reprezentativ realizat de institutul de votare Forsa evidențiază obiceiurile alimentare și de cumpărare ale germanilor. Datorită situației actuale a coroanei, clientul, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL), a completat ancheta cu un sondaj suplimentar „Nutriția în criza coroanei”.
„Corona schimbă și nutriția de zi cu zi a germanilor”, subliniază ministrul federal al alimentelor, Julia Klöckner. "Alimentele din regiune au câștigat din ce în ce mai multă importanță. A apărut o nouă conștientizare a alimentelor - și a activității celor care o produc. Această nouă apreciere trebuie menținută".
Pentru 39% dintre cei chestionați, Corona a făcut agricultura și mai importantă. Această creștere este deosebit de mare în rândul adolescenților și al adulților tineri: aproape jumătate acordă o importanță mai mare agriculturii (47%). 30% dintre cei chestionați au declarat că au gătit mai mult în criza coroanei decât înainte. 28% dintre cei chestionați mănâncă împreună mai des decât înainte.
Diversitate pe farfurii
"Doar șase la sută folosesc ofertele de livrare clasice și doar opt la sută serviciile de livrare stabilite mai frecvent pentru mesele gata preparate. Cu toate acestea, 21 la sută dintre cei chestionați utilizează ofertele de livrare ale restauratorilor locali pentru a cumpăra alimente sau mese gata preparate mai des decât înainte", a spus Klöckner. "Nu vom putea judeca până mai târziu dacă noul entuziasm pentru gătit va dura sau se datorează doar restricțiilor din pandemia coronei".
98 la sută dintre cei chestionați consideră că are un gust bun. Există varietate pe farfurii: legumele și fructele sunt primii jucători zilnici pentru 70% dintre cei chestionați. Produsele lactate sunt consumate zilnic cu 64%. Consumul zilnic de carne și produse mezeluri este de 26 la sută. Este în declin. Noutatea este că peste jumătate dintre respondenți, 55 la sută, se descriu ca flexitarieni, adică consumatori de carne care ocazional evită în mod conștient carnea. Numărul vegetarienilor (5%) și al veganilor (1%) din Germania a rămas același.
Pentru 90% dintre cei chestionați, alimentele trebuie să fie sănătoase. O atenție sporită este, de asemenea, acordată adăugării de zahăr în alimentele procesate și produsele finite: 86 la sută sunt în favoarea adăugării mai puțin zahăr la produsele finite, chiar dacă produsele nu mai au un gust atât de dulce. 81% dintre cei chestionați primesc o etichetă de bunăstare a animalelor, independentă de stat. Consumatorii ar fi dispuși să plătească mai mult pentru o mai bună bunăstare a animalelor. 45 la sută au declarat că sunt dispuși să plătească până la 15 euro pe kilogram *. Ministrul federal Klöckner: "Dorința verbală de a plăti mai mult pentru produsele care sunt mai potrivite pentru bunăstarea animalelor este plăcută. Din păcate, lucrurile arată adesea diferit la tejghea."
Consumatorii au devenit mai sensibili atunci când vine vorba de aprecierea alimentelor și risipirea resurselor: 91% dintre cei chestionați se bazează pe simțurile lor și verifică un aliment după data de expirare și nu îl aruncă imediat. În 2016, doar 76% au făcut acest lucru.
Puteți găsi întregul Raport nutrițional 2020 aici.