Răspuns către cititorii mei care mă întreabă ce părere am despre cartea doctorului William Davis „De ce

NB: În # 4, răspund și celor care mă întreabă dacă este sau nu recomandabil să consumi alimente bogate în amidon.

1) Mi-a plăcut foarte mult cartea doctorului Davis. Aceasta este o carte bine cercetată, în primul rând când descrie efectele potențiale ale grâului asupra sănătății. Atinge un punct pe care nu m-am gândit în cărțile mele, dar care este important, și anume proprietățile de dependență ale grâului și faptul că creează la unii indivizi „o dependență care uneori se transformă în obsesie”. De fapt, o polipeptidă din grâu, denumită de cercetători drept „gluteomorfină”, se poate lega de receptorul morfinei care este un opiaceu. Acest lucru ar putea explica faptul că 30% dintre oameni prezintă simptome care pot fi descrise ca sevraj atunci când încetează să mai consume alimente care conțin grâu.

Răspunsul doctorului Campbell la Denise Minger, care a apărut pe blogul ei, poate fi rezumat după cum urmează:

• la nivelul rigorii analitice efectuate, critica i se pare întemeiată
• cartea sa „Raportul Campbell” nu arată toate rezultatele (întrebarea textului greoi vs publicul țintă), care flancează o critică așa cum a fost exprimată. Cu toate acestea, toate datele pe care le spune că le justifică recomandările.
• manifestă scepticism cu privire la motivațiile autorului recenziei (pe scurt, ridică ipoteza că aceasta provine dintr-un lobby care încearcă să-și protejeze interesele), având în vedere competența pe care ea o demonstrează și vârsta ei foarte fragedă.
• El nu prezintă nicio nuanță lucrării sale originale, fără a afirma totuși că are neapărat dreptate pe toată linia.

---