Rață umplută cu mere Calvados și Tenute Costa DueCorti Barolo Le Gourmand - Das

Slăbit, ușor, gustos: rață primăvara! Zilele viitoare de Paști sunt o ocazie binevenită pentru a împinge din nou o rață în aragaz. O rață barbară este ideală, este pur și simplu cel mai potrivit tip de rață pentru asta. Cu toate acestea, ca metodă de pregătire, nu alegem o versiune clasică germană sau asiatică. Folosim versiunea franceză a raței cu mere calvados. Merele fac mâncarea foarte bogată în vitamine, calvados ajută la descompunerea grăsimii de rață și, în general, este o variantă ușor digerabilă, ușoară. Rața în sine este o pasăre ciudată: o rață este mult prea multă pentru o persoană. Pentru două persoane depinde dacă bărbatul sau femeia, dacă este flămând sau nu - și mai presus de toate: ce se servește cu ea. O jumătate de rață pe persoană este cu siguranță suficientă cu găluște și varză. Dar într-un meniu sau pentru cei care nu vor să mănânce atât de mult, pieptul de rață fin sau elegant sau coapsa este suficient pentru cei cărora le place să-și prindă degetele.

În cazul meu actual, este așa: O rață proaspătă, cu altceva decât fructe: o jumătate de rață de persoană este cu siguranță în regulă. Și ne este foame. Această rețetă este ideală pentru cei care încă mai doresc să postească: în sensul scăzut în carbohidrați, aici nu există carbohidrați. Rața umplută cu mere calvados este, de asemenea, o schimbare minunată față de canard à l’orange. Cu merele dulci și acre, acest fel de mâncare îndeplinește în același timp dorința de sărat și dulce. Prietenii vinului de mere Hessian își pot folosi mărul într-o rețetă aici, dar cidrul francez este mult mai aromat.

Cu toate acestea, sunt conștient că animalul nobil ar fi putut fi tăiat puțin mai frumos pentru gustul optic. Aici o tăietură în axa longitudinală separă rața. Înainte de asta, am scos deja coapsele și aripile. Cu toate acestea, pentru digestie, ne permitem un vin de cea mai bună calitate, care se potrivește perfect cu rața: un Tenute Costa Duecorti Barolo din sudul Piemontului.
Deci, de ce avem nevoie pentru rața umplută cu mere calvados?

[nume de anunț = ”Google Adsense”]

Rață umplută cu mere calvados

Ingrediente:

• 1 rață barbară, 1,5 - 2 kg
• 400 ml suc de mere
• 200 ml cidru/vin de mere (Hessian)
• 100 ml calvados
• 4 mere
• 75g stafide
• unt
• eventual îngroșător de sos

Pregătire:

Tenute Costa DueCorti Barolo ar trebui să fie întocmit și decantat cu câteva ore înainte de a mânca. În acest fel poate respira suficient între timp. Buchetul său este catifelat și bogat, miroase a fructe de pădure și ciocolată. Acest lucru este confirmat pe gust, completat de o urmă de note de cafea prăjită, care nu sunt prea intruzive.

Rețeta la îndemână este propria mea cuvée alcătuită din diverse rețete pe care le-am găsit online și propriul meu gust și senzație intestinală. Am gătit deja o versiune prezentată și mai urâtă. În acest caz, totuși, și cu legume rădăcinoase în prăjitor și orez ca garnitură. Pentru prietenii cu mere, versiunea de mai sus este cea mult mai elegantă.

Poftă bună! Aș fi fericit dacă mi-ați spune cum v-a plăcut.

---