Ratatouille vegetariană cu vinete și dovlecei rețetă zeii bucătăriei

Ai grija! Tocmai a sosit proaspăt din sudul Franței: aroma saturată de soare a roșiilor fierte, vinete, dovlecei și ardei.

Informații despre rețetă

ingrediente

1 kg de roșii coapte
2 vinete (500 g)
sare
500 g dovlecei
1 ardei rosu
1 piper verde
1 ardei galben
2 ardei iute proaspeți sau murați
250 g ceapă
3 - 4 căței de usturoi
100 ml ulei de măsline
piper
1 crenguță de rozmarin

pregătire

Așezați pe scurt roșiile în apă clocotită, clătiți cu apă rece și coajați-le. Reduceți la jumătate, miez și tăiați aproximativ roșiile. Curățați și spălați vinetele, mai întâi în felii groase de aproximativ 1 cm, apoi tăiați cubulete. Se pune într-o sită, se sare și se lasă să se absoarbă. Curățați, spălați și feliați dovleceii, tăiați felii mai mari în jumătate. Înjumătățiți ardeii în lung, curățați-i, spălați-i și tăiați-i în bucăți de mușcătură.
Înjumătățiți ardeii iute, curățați, spălați și tăiați în bucăți mici. Curățați, tăiați în jumătate și tăiați ceapa. Curățați și tăiați mărunt usturoiul. Clătiți cuburile de vinete în sită și uscați-le cu hârtie de bucătărie.
Încălziți 3-4 linguri de ulei într-o cratiță mare. Aburiti ceapa si usturoiul in ea la foc mediu pana devin translucide. Apoi adăugați legumele una după alta în porții mici și prăjiți-le: mai întâi bucățile de ardei, apoi vinetele, dovleceii și păstăile de ardei iute. Se toarnă întotdeauna mai mult ulei.
Sare și piperează totul energic, apoi adaugă roșiile tocate. Adăugați rozmarinul și acoperiți șobolanul și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute. Condimentați după gust cu sare și piper înainte de servire.

Fie ca garnitură sau fel principal vegetarian, rețeta de ratatouille din cartea de bucate GU „Rețete sub 1,50 EUR” nu este în niciun caz inferioară rețetelor cu mai multe ingrediente. La fel ca șobolanul de anghinare cu cartofi de migdale prăjiți, clasicul provine și din bucătăria franceză.