Războiul împotriva grăsimii (1) - cronicari din salon

De la umilință la instruire constantă: oamenii supraponderali au devenit o țintă populară, deoarece pun la îndoială idealul occidental al omului. O serie SALON COLUMNISTS despre relația tulburată a societății cu persoanele care se presupune că au tulburări alimentare.

Oamenii supraponderali sunt acuzați de trândăvie, păcat, viciu și îngăduință, în timp ce dependenții de sport și de muncă nu trebuie să suporte umilința și reeducarea. Această serie din trei părți SALON COLUMNIST explică de unde provine ura persoanelor obeze.

De la dietetică la dietă

Majoritatea experților în sănătate sunt de acord că prevalența obezității este în continuă creștere și nu doar în țările industrializate occidentale. În Germania, pe de o parte, numărul copiilor, adolescenților și adulților obezi crește, pe de altă parte, cei care anterior erau normali sau subponderali se îngrașă.

Motivele pentru așa-numita epidemie de obezitate par evidente:

• Societatea de abundență: în principiu, toți germanii pot obține suficientă hrană sau chiar supra-aprovizionare, dar acest pământ de lapte și miere nu este prevăzut în programarea evoluției umane. Deci, oamenii sunt adaptați genetic să mănânce cât mai mult posibil atunci când sunt disponibile alimente, în special grăsimi și dulciuri. Fără această programare, strămoșii noștri nu ar fi supraviețuit. Astăzi acest lucru a devenit o problemă.
• Mecanizarea vieții de zi cu zi: mașinile, lifturile, scările rulante etc. fac posibilă o viață fără mișcare. Acest lucru favorizează un bilanț energetic pozitiv.
• Timp liber: Televiziunea și, din ce în ce mai mult, utilizarea computerelor au deplasat activitățile de petrecere a timpului liber care încurajează exercițiile fizice. Acest fapt contribuie, de asemenea, la un echilibru energetic pozitiv.

Unii autori citează industria ca un alt motiv pentru creșterea problemelor de obezitate: produsele de conveniență sunt prea grase, dulciurile pentru copii sunt prea dulci și prea grase, iar pachetele sunt din ce în ce mai mari. Această critică a industriei alimentare urmează însă imaginea umană a unui consumator naiv și minor care mănâncă ceea ce se află în fața lui. Această imagine a omului se ciocnește cu imaginea cetățeanului responsabil care trebuie să decidă în alegerile democratice ce partide ar trebui să guverneze această țară. Acest cetățean responsabil este, de fapt, critic și în calitate de consumator, deoarece ține cont de statisticile de defalcare ale ADAC atunci când cumpără următoarea mașină. Dar de ce ar trebui consumatorul să fie critic atunci când cumpără o mașină și complet naiv atunci când cumpără alimente?

Acest argument este contracarat de faptul că publicitatea funcționează într-un mod inconștient: chiar dacă cineva nu dorește să fie influențat de publicitate, el poate deveni în continuare o victimă a acestuia prin cumpărarea detergentului care a fost promovat cel mai des și cel mai bine. Pur și simplu nu cunoaște niciun alt detergent.

Nu a fost încă clarificat empiric dacă copiii și adolescenții nu sunt încă capabili să fie consumatori critici. Există concluzii contradictorii în acest sens.

Motivele menționate - societatea bogată, tehnologizarea și schimbarea timpului liber - par a fi atât de răsunătoare încât nu există practic nici un remediu pentru ei, cu alte cuvinte: toate tipurile de tratamente pentru obezitate au doar foarte puțin succes la nivel mondial. Mai presus de toate, menținerea unui potențial succes al intervenției eșuează în majoritatea cazurilor. Acest fapt evident nu înseamnă însă că se renunță la războiul împotriva obezității. Dar atunci trebuie clarificat de ce este așa.

Referința lui Michel Foucault la dietetică

Când lucrarea sa „Utilizarea dorințelor - sexualitatea și adevărul 2” a fost publicată în Franța în 1984 și tradusă în germană în 1986, a devenit evident că Foucault nu continuase pur și simplu „Sexualitatea și adevărul 1”. Foucault și-a schimbat atenția în mod semnificativ: de la o - pentru a spune simplu - istoria sexualității la o întrebare despre modul în care oamenii se modelează pe ei înșiși, cu care metode se creează subiecții - și în ceea ce privește tratarea sexualității. Pentru Foucault, această temă a însemnat și întoarcerea la antichitate, la textele antice care au configurat atât de decisiv Occidentul.

În timpul acestui proiect, Foucault a dat peste termenul „diaiteia”, dietetică, care poate fi tradusă ca doctrină a modului de viață. Se învârte în jurul unor întrebări ca acestea:

• Cum mă hrănesc?
• Cum practic sexualitatea?
• Cât de mult îmi controlez natura interioară?
• Ce relație am cu mine aici?

Dietetica reprezintă un mod autodeterminat de a face față cu sine. Nu există nicio religie care să prescrie modul de organizare a vieții, nu există o doctrină științifică cvasi-legal obligatorie despre cum să gestionăm consumul de alimente, ci mai degrabă cetățeanul liber este chemat să mănânce el definiți cum ar trebui să faceți față propriului corp și să accesați lumea.

Intervenția în organism

Astăzi, acest concept de dietetică ne este în mare parte străin. Sexualitatea tinde să fie înțeleasă ca ceva care străpunge în mod natural ceea ce se întâmplă, dar este perceput mai puțin ca o manevrare conștientă a propriei persoane. În ceea ce privește consumul de alimente, a rămas libertatea de a alege între diferite diete, adică între diferite regimuri alimentare. Dacă dietetica în sensul antic poate fi înțeleasă ca o artă de viață, atunci astăzi s-a ofilit într-un anumit plan de dietă. Presupunerea aproape naturală că noi în Europa de Vest trăim ca cetățeni liberi într-o lume liberă este subminată de acest proces istoric de la dietetică la dietă.

Idealurile drepturilor omului, iluminarea civilă (de exemplu, ieșirea dintr-o minoritate auto-provocată - Kant) și democrația ca noi libertăți pot corespunde noilor constrângeri cu care subiecții sunt reglementați și controlați, mai ales prin interferența cu corpul. Aceasta este, de asemenea, o idee de bază a lui Foucault. Subiectul care are voie să își voteze guvernul, care are libertatea de exprimare și care nu poate fi arestat în mod arbitrar, nu poate, în principiu, să decidă dacă este slab sau plin, dacă ar trebui să renunțe la fumat sau nu. Pentru că dacă decideți să fiți obezi, vă confruntați cu sancțiuni negative masive, cum ar fi discriminarea verbală, șanse mai slabe pe piața muncii sau atunci când căutați un partener. Tematizarea socială a obezității este ideală pentru controlul corpului și nu numai în timpul nostru, ci în cele mai diverse moduri din întreaga istorie occidentală.

Dietetică

Dietetica, fondată de Hipocrate (460 - 377 î.Hr.), include întregul mod de viață în ceea ce privește ceea ce este benefic sau dăunător sănătății. Se referă la mișcare, mâncare, băutură, somn și relații sexuale. Cea mai cunoscută sistematizare a dieteticii provine de la Galen von Pergamon (secolul al II-lea d.Hr.). Sistemul său a dominat medicina occidentală timp de 1500 de ani. Galen face diferența între „res naturales”, adică lucrurile naturale care alcătuiesc sănătatea umană, „res contra naturam”, adică lucrurile care au afectat sănătatea, și „res non naturales”, adică cele nenaturale Lucruri care constau din condițiile de viață:

1. Lumina și aerul
2. să mănânce și să bea
3. Mișcare și odihnă
4. Dormind și trezindu-se
5. metabolism
6. Emoții

Hipocrate și Galen nu numai că și-ar fi scuturat capul la această reducere, dar ar fi fost și ei uimiți că în mod normativ se stabilește o măsură corectă (toată dietetica se învârte în jurul măsurii potrivite) pentru toți oamenii, de ex B.: „Greutatea ideală este asociată cu cea mai mare speranță de viață. Toată lumea trebuie să-și atingă greutatea ideală. ”Dietetica, pe de altă parte, este centrată pe individ. Pentru ei există doar măsura potrivită atunci când se ia în considerare persoana respectivă. În ceea ce privește dietetica, este posibil ca unele persoane să cântărească puțin mai mult și astfel să-și protejeze sănătatea. Standardizarea care a prevalat în secolul al XIX-lea a pus capăt acestui lucru.

Despre autor: Christoph Klotter este profesor de psihologie nutrițională și
Promovarea sănătății la HS Fulda și psihoterapeut psihologic. Locuiește la Berlin. (Foto: Universitatea Fulda de Științe Aplicate)

Mulțumim, de asemenea, Springer-Verlag (SNCSC) pentru permisiunea amabilă de a publica. Acest text a apărut pentru prima dată în cartea „Fragmente dintr-un limbaj al mâncării” (2014) de Christoph Klotter.

---