Recolta de floarea soarelui 2020 La Ferme des Bouviers
La mijlocul lunii septembrie 2020, floarea-soarelui oleică, pe care o folosim pentru a face ulei pentru gătit, a fost recoltată. Acum, 3 săptămâni mai târziu, a sosit momentul să avem grijă de floarea-soarelui linoleică: ne va permite să producem uleiul folosit doar pentru condimente.
De ce un astfel de decalaj între cele două recolte datează pentru aceeași cultură ?
- Soiurile aveau precocitate diferită: este o chestiune de genetică! Unele soiuri se dezvoltă mai repede decât altele și, prin urmare, se coc mai repede.
- Semințele de floarea-soarelui linoleic nu erau suficient de uscate pentru a fi recoltate. Dar, datorită soarelui și a vântului Autan, au reușit să se usuce, ceea ce este esențial pentru o bună conservare.
Conservare
Pe măsură ce producem uleiul în timp ce îl vindem, este necesar să avem semințe de bună calitate pe tot parcursul anului: de aceea conservarea lor este atât de importantă. De fapt, un nivel prea ridicat de umiditate face ca semințele să se încălzească și să se macereze, dând uleiului un gust prost.