Recomandările pentru o alimentație sănătoasă nu sunt sustenabile Telepolis la nivel mondial
Chiar dacă o dietă cu calorii semnificativ mai scăzute, ca și în vest, ar deveni standardul mondial, nu ar exista suficient teren arabil pentru aceasta
În 2010, Departamentul Agriculturii din SUA a publicat recomandări dietetice pentru americani pentru o alimentație sănătoasă, cu un conținut scăzut de calorii și grăsimi saturate, inclusiv un apel pentru o activitate fizică sporită. Oamenii de știință canadieni au încercat acum să estimeze cât de mult teren agricol ar fi necesar dacă toți oamenii ar trăi sau ar putea trăi în conformitate cu aceste recomandări. Rezultatul îngrijorător: cu metodele agricole actuale, terenurile arabile disponibile la nivel mondial nu sunt suficiente.
Asta s-a întâmplat în timpul președinției lui Obama, care era semnificativ mai conștient de sănătate și nutriție decât succesorul său, care, la fel ca 70 la sută dintre compatrioții săi, este supraponderal cu un IMC de 29,9, dar nu este încă complet obez - dintr-un IMC de 30 - cum ar fi 36 la sută americanul. În ceea ce privește sportul, Trump este activ doar pe terenul de golf, unde se află pe drum cu o mașină, altfel se știe că îi place să mănânce fast-food și să bea Diet Coke, presupus 12 pe zi. Dar Trump nu bea alcool sau fumează.
Agricultura folosește acum aproximativ 38% din suprafața pământului, 62% sunt nepotrivite pentru că lipsește solul necesar sau pentru că condițiile climatice nu o permit, deoarece zonele sunt construite pe sau acoperite cu pădure. O extindere a utilizării peisajului este cu greu posibilă fără distrugerea ulterioară a Naturland. Cu toate acestea, 12% din populația lumii este subnutrită. Potrivit FAO, datorită creșterii demografice preconizate, producția de alimente ar trebui să crească cu 70% până în 2050. Pentru a face situația durabilă, dieta ar trebui să se schimbe și - în special în țările bogate, unde se consumă în medie 3.430 kcal de persoană pe zi.
Dar, pe măsură ce țările în curs de dezvoltare recuperează și dietele lor se apropie, de asemenea, de stilul de viață occidental, este interesantă ce consecințe ar avea dieta hipocalorică recomandată, bogată în legume și fructe și săracă în grăsimi și zahăr, așa cum ar avea standardul global în SUA. Societatea germană de nutriție spune că, cu un indice mediu de masă corporală (IMC) de 22, este suficient „un aport zilnic de energie de 2.300 kcal pentru bărbați și 1.800 kcal pentru femeile cu vârste cuprinse între 25 și 50 de ani cu activitate fizică redusă”. Autoritatea sanitară britanică NHS estimează în medie 2.500 pentru bărbați și 2000 pentru femei. Departamentul Agriculturii din SUA estimează că femeile cu vârste cuprinse între 31 și 50 de ani cu activitate fizică moderată ar trebui să fie de 2.000 kcal pe zi, iar bărbații între 2.400 și 2.600. În studiul lor, care a fost publicat în PLOS ONE, oamenii de știință canadieni au folosit zilnic 2000 kcal în selecția recomandată de alimente, cum ar fi OMS, pentru a calcula consumul de teren pentru grupurile de alimente din țări. A luat în considerare cât se produce în fiecare țară și cât trebuie importat.
La nivel global, respectarea recomandărilor dietetice americane ar însemna că pur și simplu nu ar exista suficient teren arabil dacă toată lumea ar hrăni așa. Trebuie creat teren suplimentar pentru fructe, uleiuri și produse lactate, dar terenul ar putea fi salvat și pentru carne, legume și cereale. Dar asta nu mai poate compensa cererea suplimentară. Ar lipsi 1 gig hectar de teren, care este aproximativ de mărimea întregii Canade. Recomandările nutriționale ale Departamentului Agriculturii din SUA, care ar necesita o schimbare considerabilă în dieta americană, merg, potrivit oamenilor de știință, „nu suficient de departe pentru a permite o dietă durabilă la nivel global”.
Desigur, există diferențe uriașe între continentele individuale și țări. Nordul Europei și SUA ar avea nevoie de mai mult teren datorită importurilor. America de Nord și de Sud împreună ar putea, totuși, chiar să ocupe puțin mai puțin spațiu din cauza tranziției către o dietă cu conținut scăzut de calorii, în timp ce acest lucru ar duce la o mare lipsă de teren pentru Africa, Europa de Est, UE și Oceania. Africa are nevoie de cele mai multe pământuri, deoarece numărul persoanelor subnutrite este cel mai mare aici. În Asia ar rămâne neutru, dar nu ar rămâne așa, deoarece stilul de viață occidental predomină și acolo. Și dacă UE, unde nu există malnutriție, ar întâmpina un deficit funciar în tranziția către recomandările dietetice, aceasta ar însemna „că recomandările nu sunt durabile atunci când vine vorba de alimente intensive în pământ, cum ar fi carnea”. Majoritatea terenurilor suplimentare ar fi folosite pentru produse lactate și fructe.
America de Nord este locul în care cea mai mare parte a pământului din lume este folosit pentru carne. Dacă americanii ar mânca conform recomandărilor, s-ar putea economisi o mulțime de pământ care este acum folosit pentru carne, legume și cereale. În general, trecerea la recomandări ar reduce utilizarea terenurilor cel mai mult în SUA, Brazilia și Australia, în timp ce ar crește cel mai mult în Mozambic, Arabia Saudită și India.
Autorii în cele din urmă pictează o imagine neagră, întrucât lumea se află în mijlocul unei „schimbări a dietei” care duce la un consum mai mare de carne, zahăr și grăsimi saturate. Acest lucru este asociat cu o creștere a obezității și a diabetului, dar și cu utilizarea excesivă a terenurilor, creșterea emisiilor de gaze cu efect de seră, utilizarea nesustenabilă a apei și pierderea biodiversității. Cu toate acestea, autorii văd o oportunitate în UE pentru o nutriție durabilă pentru cele mai sărace țări, deoarece evitarea liniilor directoare dietetice salvează terenuri, dar acest lucru nu duce în niciun caz la malnutriție.
Cu toate simplificările pe care se bazează calculele, este imperativ, conform rezultatelor, ca țările să nu își bazeze doar recomandările dietetice pe sănătate, ci să ia în considerare și utilizarea durabilă a solului la nivel mondial, egalitatea și protecția ecosistemelor naturale. Similar emisiilor de gaze cu efect de seră, coordonarea internațională a producției de alimente și a celor obișnuiți să mănânce ar trebui să aibă loc pentru a reduce utilizarea terenului, astfel încât să se poată contracara deficitul amenințător de teren.