Regulamentele JeSuisEntrepreneur pentru fast-food
Abilități profesionale
Sectorul atrage profiluri foarte diverse. În rețelele de marcă, profesionistul este mai presus de toate un manager și un manager.
Profesionistul trebuie să fie dinamic și să accepte ore de lucru foarte lungi.
Constrângeri de instalare
Începând cu 1 octombrie 2012, toate unitățile de catering trebuie să aibă cel puțin o persoană din forța de muncă care să poată dovedi pregătirea în igiena alimentelor (14 ore de instruire cu un organism autorizat sau dovada a trei ani de experiență profesională în sectorul alimentar în calitate de manager sau chiar care deține o diplomă de nivel V enumerată în ordinea din 25 noiembrie 2011).
Pentru vânzarea alcoolului, profesionistul trebuie să dețină o licență: „licență de mic restaurant” pentru băuturile din grupa a doua și a treia (bere, vin, cidru), „licență de restaurant” pentru băuturile din grupa a patra și a cincea (alte băuturi alcoolice) ). Vânzarea băuturilor alcoolice în afara meselor necesită o licență „pentru a vinde băuturi pentru a fi consumate pe loc” (licența III sau IV). Pentru a obține licența, profesionistul trebuie să facă o declarație prealabilă la primărie (sau la Prefectura Poliției din Paris) cu cel puțin 15 zile înainte de deschidere și să obțină la final un permis de funcționare eliberat de un organism autorizat. Instruire obligatorie de 20h . Acest permis este valabil 10 ani.
De asemenea, profesionistul trebuie să facă o declarație către Direcția departamentală responsabilă cu protecția populațiilor (DDCPP).