Reiberdatschi de cartofi (clătite de cartofi) - rețetă

1.Curățați și radeți cartofii, scurgeți-i pe o sită. Se amestecă imediat cu smântână (sau lapte acru), astfel încât să nu se decoloreze. Legați aluatul cu ou și făină sau gri (grișul este recomandat pentru cartofii noi), radeți ceapa și adăugați. Încălziți multă scurtare (untură), lingura în aluat, apăsați plat. Coaceți clătitele de cartofi până se rumenesc și sunt crocante pe ambele părți, îndepărtați restul de grăsime pe un prosop de hârtie. Aluatul se poate face și fără ou, apoi legați aluatul cu cantitatea adecvată de smântână. Se poate încorpora și o lingură de arpagic.

cartofi

compot

2.Curățați merele, îndepărtați miezul, tăiați cuburile (c. 3x3 cm), puneți-l într-o cratiță cu bățul de scorțișoară, umpleți-l cu apă, puțin mai mică decât înălțimea mărului. Lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 20-30 de minute, când merele încep să se sfărâme, adăugați zahăr după gust. Scoateți bățul de scorțișoară și lăsați-l să se răcească. Servi.