REISO - Îngrijire - Cum se identifică foamea și dorința de a mânca
- La masă! Ce invitație ispititoare! Cu toate acestea, pentru mulți oameni, așezatul la masă nu mai rimează cu plăcere, întâlnire și arome, ci cu frică și durere de cap. Plan de acțiune împotriva tulburărilor alimentare atipice.
De Florence Authier, dietetician HES ASDD, Espace Nutrition, Neuchâtel
Cum o acțiune zilnică la fel de banală ca mâncarea se transformă pentru unii într-o întrebare care le parazitează gândurile și le înrăutățește joie de vivre? Problemele prezentate în acest articol nu sunt patologii severe, cum ar fi anorexia sau bulimia, ci slăbiciuni mult mai răspândite, denumite tulburări alimentare atipice [1].
Înainte de a descrie ceea ce poate fi problematic, să analizăm mai întâi modalitatea fiziologică de gestionare a aportului nostru energetic și nutrițional. În mod normal, ar trebui să ne identificăm nevoia de a mânca prin senzația de foame și să nu mai mâncăm atunci când nu mai suntem flămânzi, satisfăcând astfel nevoia noastră de energie. Urmărirea unui bebeluș mâncând este un bun exemplu în acest sens: plânge pentru a-și arăta foamea și întoarce capul sau închide gura când nu mai este foame. Nevoile sale de energie sunt acoperite și corpul său îl informează despre această stare.
Nevoi nutriționale și reglementare
Corpurile noastre au nevoie de diversitate dietetică pentru a satisface nevoile noastre nutriționale, motiv pentru care dorim să consumăm alimente diferite. Putem identifica aceste nevoi după pofte specifice care ne vor ghida alegerile alimentare. Să observăm acest mecanism, de exemplu în timpul unui bufet: vom gusta diferite alimente și vom simți în anumite momente că nu mai vrem prima mâncare, ci vrem alta și așa mai departe, conducându-ne la o alegere diversificată.
Preferințele noastre alimentare servesc, prin urmare, să ne ajute să ne acoperim nevoile nutriționale cu o varietate de alimente.
Emoțiile ne vor conduce și la mâncare pentru a căuta confort și liniște. Când această nevoie este identificată și răspundem la ea în acord cu noi înșine, mâncarea va fi o sursă de plăcere și ne va satisface pofta. Savurarea unui pahar de vin, a unei bucăți de brânză sau a unui desert, în timp ce vă bucurați de ele, este o bună ilustrare a acestui mecanism.
Control și restricții
La unii oameni, însă, această reglementare bio-psihosenzorială [2] este întreruptă treptat în timp și experiență. Există adesea mai multe mecanisme care se amestecă și ajung să confunde pilotul automat fiziologic.
Să ne uităm la nevoia sau nevoia de a ne controla aportul alimentar pentru a pierde în greutate. Confruntați cu o greutate sau o formă diferită de dorințele sau aspirațiile noastre, nu mai permitem reglarea cantităților de alimente să fie făcută de corpul nostru cu semnalele sale de foame și de saturație. Le vom ignora și vom alege în funcție de tot felul de criterii alimentele și cantitățile de consumat. Controlul asigură și dă impresia că dețineți o control asupra realității corpului dumneavoastră. Dar problema este că există doi piloți în plan: controlul voluntar pe care îl numim „control cognitiv” făcut de persoană și controlul neurofiziologic descris mai sus. Și aceste două controale nu sunt compatibile.
Treptat, prin forța de a nu ne asculta și a ne respecta nevoile și dorințele și de a decide cu propria noastră minte despre aportul nostru de alimente în serviciul pierderii în greutate, senzațiile noastre alimentare sunt neglijate. Vorbim apoi de restricție cognitivă.
Controlându-ne porțiunile și interzicându-ne anumite alimente, pofta noastră de alimente restricționate este sporită și vrem exact ceea ce ne interzicem. Aceasta nu este pofta descrisă mai sus în legătură cu diversitatea alimentară, ci poftele care apar puțin câte puțin ca răspuns la restricție.
Pierderea controlului și a vinovăției
Ne vom regăsi alternând faze de control și pierderea controlului acolo unde „crăpăm” pentru alimentele „interzise”. Acest sistem va genera sentimente de vinovăție sau regret care se adaugă emoțiilor vieții noastre de zi cu zi. Toate aceste emoții acumulate ne vor conduce apoi la mâncare pentru, tocmai, să ne calmăm emoțiile. Vorbim despre consumatorii emoționali atunci când folosim în mod regulat alimente în acest scop.
Cu puterea de a mânca pentru a ne calma emoțiile, mecanismul devine ancorat și uneori este nevoie de puține emoții pentru a ne determina să mâncăm.