Relația alimentație-nutriție-sănătate în țările în curs de dezvoltare - Persée

Bour Henri. Relația alimentație-nutriție-sănătate în țările în curs de dezvoltare. În: Economia rurală. Nr. 188, 1988. pp. 17-20.

curs

ECONOMIE RURALĂ nr. 188, noiembrie-dec. 1988

RELAȚIA ALIMENTARE-NUTRIȚIE-SĂNĂTATE ÎN ȚĂRI ÎN DEZVOLTARE

Mai întâi trebuie să-mi amintesc că relația hrană-nutriție-sănătate este evidentă de-a lungul istoriei umanității; și totuși a rămas ignorat de foarte mult timp, neacceptat conceptual în majoritatea populațiilor. Această nerecunoaștere este observată și astăzi în multe țări.

Descoperirea stărilor de deficiență la începutul secolului al XX-lea va conduce la o concentrare treptată asupra alimentelor ca posibilă sursă de stări patologice.

În ultimele decenii, progresul cunoașterii cu privire la metabolismele nutrienților, furnizat de alimente, dezvoltarea cercetării privind nevoile fiziologice ale organismelor umane, conform