Rețetă a săptămânii SHMALT HERING („hering gras”) Ops; Bloguri The Times of Israel

Cea mai grea parte a acestei rețete este găsirea de hering proaspăt la Paris ... Datorită unui adorabil prieten din YPT care mi-a dat bacșișul, am putut cumpăra o duzină de pe piața Ménilmontant.

Ultima dată am vorbit despre hering murat. ShMALTs HERING are un gust foarte diferit și este o altă rețetă, dar chiar mai ușor de făcut ...

De asemenea, începeți prin scurgerea și punerea tuturor heringului în sarea grosieră. Dacă există, așezați laptele (în buzunar) cu peștele sub sare.

INGREDIENTE:
- 1 kg de hering proaspăt, masculi dacă este posibil (pentru lapte)
- sare grosieră în cantități mari

MARINADA:
- 2 ceapă feliate
- 1 litru de ulei (de preferință floarea soarelui).

După cel puțin 8 zile în sare, desalinizați peștele cu cantități abundente de apă. Rețineți că, dacă sarea se conservă, se gătește și ea, iar dacă vă place heringul puțin crud, atunci sareți-l pentru o perioadă mai scurtă de timp.

---