Rețetă Bagels Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Bagelurile sunt role rotunde cu o gaură în mijloc și simbolizează ciclul constant al vieții.
Bagelurile au devenit cu adevărat celebre în New York în anii 1920. În special imigranții evrei din toată lumea au adus cu ei cele mai bune rețete de covrigi.
Astăzi puteți cumpăra covrigi cu diferite umpluturi sandwich din fiecare colț.
Adevăratul bagel făcut în mod tradițional ar trebui să fie cu siguranță frământat și modelat manual și scufundat scurt în apă clocotită înainte de coacere într-un cuptor fierbinte.
Ingrediente: pentru 10-12 covrigi
Pregătire:
Pentru a face cojile, amestecați făina și sarea într-un castron mare. Măsurați laptele, încălziți-l puțin.
Zdrobiți drojdia într-o ceașcă, adăugați un vârf de zahăr și amestecați cu puțin lapte călduț.
Se face o fântână în făină cu mâna și se umple cu amestecul de drojdie/lapte.
Frământați un aluat de drojdie neted pentru cojoc cu restul de lapte călduț.
În funcție de faptul dacă aluatul a devenit prea ferm sau prea curgător, adăugați puțin lapte sau făină.
Frământați bine, formați o bilă rotundă, acoperiți cu o cârpă și lăsați să crească într-un loc cald timp de 40 de minute bune până când volumul s-a dublat.
Scoateți aluatul din covrig din vas și frământați din nou bine pe o suprafață de lucru prăfuită cu făină.
Reduceți la jumătate cantitatea de aluat, întindeți aproximativ 1 ½ cm până la 2 cm grosime.
Decupați cercuri cu o sticlă cu diametrul de 7 - 8 cm, decupând un alt cerc mai mic în mijloc. Acest lucru are ca rezultat mai târziu forma tipică a bagelului.
Sau, care este mai rapid, formați suluri de aluat de aproximativ două degete lățime, închideți-le într-un cerc și apăsați ferm.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament.
Tăiați 10 - 12 pătrate mai mici de hârtie pergament și întindeți-le pe spatele unei a doua foi de copt.
Așezați un covrig în formă de deasupra fiecăruia.
Acoperiți covrigi cu o cârpă și lăsați să crească încă 20-30 de minute.
Între timp, aduceți la fiert o cratiță mare, cu aproximativ 3 litri de apă și o linguriță de zahăr.
Ridicați covrigi, doar 2 - 3 bucăți, cu ajutorul hârtiei pergament și lăsați-i să alunece în apa clocotită.
Bagelurile ar trebui să sufle acum mult. Lăsați-l să se înmoaie în apa clocotită timp de aproximativ 1 ½ minute.
Ridicați cu o sită de spumă, scurgeți-o scurt pe un prosop de bucătărie curat și apoi așezați-o pe a doua foaie de copt pregătită. Continuați astfel până când toți bagelele sunt în apa clocotită.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (căldură sus/jos).
Diluați un ou la temperatura camerei cu puțin lapte și periați covrigi cu el.
Presară covrigi cu semințe de mac de susan sau semințe de dovleac, în funcție de gustul tău.
Puneți covrigi în cuptorul de 200 ° C pe raftul din mijloc și coaceți covrigi pentru aproximativ 20 de minute.
Tăiați coajă o dată pentru servire. Așezați somon, șuncă, brânză, frunze de salată și alte ingrediente după propriul gust, pliați-vă și bucurați-vă.
Dar un topping dulce are și un gust foarte bun pe covrig.