Rețetă baklava pentru produse de patiserie orientale

Baklava este probabil cel mai faimos desert din regiunea orientală și este lipicios-dulce și irezistibil de delicios. Vă recomandăm gustarea păcătoasă în special pentru ceaiul de după-amiază.

ingrediente

Pentru 24 de bucăți de baklava

130 g ghee (alternativ unt clarificat)
20 de foi de aluat filo sau yufka (aprox. 450 g)
200 g miez de nucă
200 g migdale
1 albus de ou (M)
1 linguriță praf de scorțișoară
250 de grame de zahăr
2 linguri suc de lamaie
1 lingură apă de trandafiri
De asemenea: 25 g de fistic pe care se presară

Baklava - preparare

Preîncălziți cuptorul la 170 °. Topiți ghee-ul într-o cratiță mică. Periați o tigaie plată de aproximativ 20 × 30 până la 35 × 35 cm pe fund și pe margini cu un pic de ghee. Derulați foile de patiserie. Îndepărtați ușor cele 5 frunze, periați cu ghee și stivați unul peste celălalt în formă.

Tocam marunt nucile si migdalele si amestecam cu albusul, zaharul si scortisoara. Puneți o treime din ea pe foile de patiserie din matriță. Periați încă 5 foi de patiserie cu ghee și așezați una peste alta în matriță. Acoperiți cu încă o treime din amestecul de nuci și continuați astfel până când au fost folosite toate foile de patiserie și întreaga umplutură de nuci, terminând cu foile de patiserie. Apăsați ferm pe margini, tăiați orice aluat în exces. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia diamante de dimensiunea dorită prin toate straturile de aluat.

Puneți tigaia în cuptorul fierbinte (din mijloc) și coaceți baklava aproximativ 50 de minute până se rumenesc. Pentru sirop, fierbeți zahărul cu 200 ml de apă și amestecați până când zahărul s-a dizolvat. Se amestecă sucul de lămâie și apa de trandafiri și se lasă siropul să fiarbă încă 10 minute. Scoateți baklava coaptă din cuptor și turnați siropul peste el. Tăiați fisticul și presărați-le peste ele. Lasă să se răcească.

---