Rețetă Chubney cu rubarbă Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Chutney cu rubarbă nu este neapărat unul dintre tipurile obișnuite de chutney pe care le puteți cumpăra în cel mai apropiat supermarket. Datorită timpului de recoltare relativ scurt pentru rubarba proaspătă, este logic să-ți gătești propriul chutney cu rubarbă care este condimentată pe gustul tău personal. Dacă umpleți chutney-ul, care nu este necesar imediat pentru a mânca, în timp ce este încă fierbinte în borcanele cu gem, veți avea la dispoziție o cantitate mică de chutney de rubarbă pentru multe ocazii pe tot parcursul verii și chiar mai mult.
Ingrediente: pentru 4 pahare de aproximativ 230 ml fiecare
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Rețetă chutney de rubarbă rubarba trebuie spălată, curățată și curățată mai întâi. Aproximativ 1000 g de rubarbă necojită sunt necesare pentru aproximativ 750 g de rubarbă decojită.
Apoi tăiați tulpini groase de rubarbă pe lungime și tăiați-le în bucăți de aproximativ 1 cm.
Tăiați o ceapă decojită și 2 căței de usturoi în cuburi mici.
Spălați un ardei iute roșu fierbinte, tăiați-l pe lungime, folosiți un cuțit pentru a îndepărta miezul și piei palide și apoi tăiați-le în benzi înguste și cuburi mici.
Cântărește zahărul, pune lângă el condimentele și oțetul de care ai nevoie.
Acum încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o cratiță cu fundul greu.
Se rumenesc cuburile de ceapa usor. Presărați jumătate din zahăr deasupra, amestecați până când zahărul s-a dizolvat, apoi continuați să fierbeți scurt în timp ce amestecați până când amestecul de ceapă a devenit galben auriu.
Adăugați bucățile de rubarbă, usturoiul și cuburile de ardei iute și zahărul rămas, amestecați, aduceți la fierbere până când rubarba atrage apă.
Acum adăugați oțetul de vin, semințele galbene de muștar, boabele de piper verde murate din pahar și condimentele menționate mai sus și puțină sare și aduceți conținutul oalei la fierbere.
Apoi, cu nivelul de încălzire redus puțin, fierbeți încet chutneyul de rubarbă timp de aproximativ 25 - 30 de minute, amestecând frecvent, până când se formează un amestec gros de rubarbă.
În cele din urmă, condimentați din nou chutney-ul cu sare și, dacă doriți, cu piper negru proaspăt măcinat.
Luați cantitatea de chutney de rubarbă de care aveți nevoie doar din oală.
Se toarnă restul de chutney fierbinte în borcane cu gemuri cu capacele potrivite care au fost clătite cu apă fierbinte, se închid strâns cu capacul cu șurub și se întoarce cu susul în jos timp de 10 minute.
Apoi întoarceți paharele și lăsați-le să se răcească complet. Chutney-ul cu rubarbă are un gust foarte bun cu carne și pește la grătar. De asemenea, are un gust delicios ca însoțitor la un platou de brânză sau ca cireașă de pe tort cu o frunză de salată pe o felie de baghetă sau pâine acoperită cu camembert sau brânză de capră ca aperitiv.
100 g din această rețetă de chutney de rubarbă conțin aproximativ 150 kcal și aproximativ 1 g de grăsime