Rețetă clasică de vinaigretă DELICIOASĂ
Vinaigreta clasică este regina sosurilor de salată, deoarece combină toate aromele. Dacă oțetul, muștarul, zahărul și uleiul sunt coordonate armonios, vinaigreta oferă o aromă rafinată în salată.
Ce este vinaigreta?
„Vinaigre” provine din franceză și înseamnă „oțet”. Potrivit numelui său, baza pentru oțetul clasic este un oțet bun. În combinație cu ulei, muștar fierbinte, zahăr, sare și piper, se creează un sos de salată fin pentru salata de miel, salată și co. Dar tipurile de salată crocantă, cum ar fi cicoarea sau salata iceberg, pot fi, de asemenea, condimentate cu oțet.
Ce oțet folosești pentru oțet?
O oțetă bună include și oțet bun, de exemplu Aceto Balsamcio Bianco. Aceasta nu are prea multă aciditate și are un gust ușor. Uleiul de măsline sau uleiul de rapiță sunt recomandate ca bază de ulei. Adăugarea de muștar asigură că oțetul se poate combina cu uleiul pentru a forma o emulsie cremoasă.
Sfaturi pentru pregătire
Puteți rafina rețeta de bază pentru Viniagrette cu ierburi proaspete sau uscate, cum ar fi pătrunjel, arpagic sau rozmarin. În loc de zahăr, puteți folosi și miere sau alte îndulcitori, cum ar fi zahărul din floarea de cocos.
Când rafinați salatele cu frunze, vă recomandăm să adăugați vinaigreta chiar înainte de servire - în caz contrar, salata va deveni rapid moale. Tipuri mai ferme de salată pot fi amestecate în prealabil cu sosul, astfel încât salata să poată trece!