Rețetă - Cod cu ghimbir și emulsie de; citrice 750g

Proaspăt și ușor, cu arome din alte părți.

rețetă

Uşor Icoana euro

Buget mediu Pictogramă ceas

Ingrediente (4 persoane)

  • 1 var
  • 1 lămâie
  • 8 kumquat netratat
  • 20 g zahăr
  • Floare de sare
  • Ulei de masline
  • 1 portocaliu
  • Portocaliu sângeriu
  • 20g copil spanac
  • 200 g sare grosieră
  • 4 ridichi roz
  • 1 mini castravete
  • 1 măr bunicuță smith
  • 50 g ghimbir proaspăt, decojit
  • 400 g cod

Pregătirea

Pasul 1:

Marinati întregul fileu de cod în sare grosieră timp de 15 minute, care ajută la fermificarea cărnii și condimentarea până la miez, clătiți-o în apă rece și uscați-o bine.
Apoi tăiați 4 pătrate mici și înțepați o felie subțire de ghimbir prin miez.

Al doilea pas:

Tăiați kumquats în sferturi și puneți-le la bomboane timp de 10 minute la foc mic cu 20 g zahăr și 80 g apă, apoi lăsați să se răcească în suc.