Rețetă congelată de mousse de zmeură
Video: Blitz desert: crema de zmeura/inghetata moale/desert de 5 minute/Sally's world (noiembrie 2020).
Galerie
Rezumatul rețetei
ingrediente
Directii
Așezați un castron mic în congelator pentru a răci la pasul 5.
Purează zmeura într-un robot de bucătărie până se omogenizează. Treceți printr-o sită fină peste un castron mare; Aruncați semințele. Măsurați 1 cană de piure de zmeură, amestecați zahăr pudră (sau Splenda), acoperiți și puneți deoparte la frigider pentru sos.
Puneți suc de portocale într-o cratiță mică. Se presară gelatină. Se lasa la macerat 1 minut. Se amestecă la foc mic până când gelatina s-a dizolvat complet. Lasati sa stea 5 minute.
Între timp, bateți albușurile reconstituite într-un castron mare cu un mixer electric până se formează vârfuri moi. Adăugați treptat zahăr și bateți până când bezea este rigidă și strălucitoare.
Bateți smântâna în vasul răcit până se formează vârfuri moi.
Adăugați gelatina topită la restul de piure de zmeură și bateți până se amestecă totul. Așezați vasul peste un vas cu apă cu gheață și amestecați timp de 5 până la 10 minute, până când amestecul începe să se îngroașe ușor. Adăugați un sfert din bezea în piureul de zmeură și bateți până se amestecă totul. Împingeți restul bezeai cu un tel. Împingeți frisca cu o spatulă de cauciuc. Răsturnați mousse-ul într-un castron metalic de 6 cani (sau într-o altă formă decorativă) sau în tigaie metalică de 9 "cu 5". Acoperiți cu folie de plastic și folie și congelați timp de cel puțin 6 ore până când este setat.
Pentru a servi, umpleți un castron sau un lighean (suficient de mare pentru a menține forma confortabil) cu apă foarte fierbinte. Rulați un cuțit în jurul marginilor formei. Scufundați rapid matrița în apă fierbinte, apoi întoarceți un platou peste el. Apucați matrița și placa și smulgeți de mai multe ori. Dacă mousse-ul nu se desprinde, înmuiați-l din nou în apă fierbinte și repetați procesul. Tăiați mousse-ul în pene sau felii. Se serveste cu sosul de zmeura rezervat si se orneaza fiecare portie cu un strop de fructe de padure si o crenguta de menta.
sfaturi
Sfat: Acoperiți și congelați până la 4 zile.
Note privind ingredientele Înlocuiți cu Splenda: În bucătăria de testare EatingWell, sucraloza este singurul îndulcitor alternativ cu care testăm dacă considerăm că opțiunea este potrivită. Pentru rețete fără coacere, folosim Splenda Granular (ambalat, nu într-o cutie). Pentru coacere, folosim Splenda Sugar Blend pentru coacere, un amestec de zahăr și sucraloză. Poate fi folosit în rețete (1/2 cană de amestec la 1 cană de zahăr) pentru a reduce caloriile zahărului în jumătate, menținând în același timp unele dintre proprietățile de coacere ale zahărului. Dacă faceți un amestec similar cu jumătate de zahăr și jumătate cu Splenda Granular, înlocuiți acest amestec de casă cu ceașcă.
Atunci când alegeți un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, asigurați-vă că verificați eticheta pentru a vă asigura că este adecvată utilizării sale.
Albușurile uscate sunt pasteurizate, așa că acest produs este o alegere bună pentru mâncărurile care necesită o bezea gătită. De asemenea, sunt la îndemână în rețetele care necesită proteine, deoarece nu există deșeuri. Căutați mărci precum Just Whites în coacere sau alimente sănătoase în majoritatea supermarketurilor. Albușurile de ou uscate pot fi comandate din catalogul King Arthur Flour Baker's (800) 827-6836.
Sfat: un mixer de stand facilitează băterea albușurilor, dar un mixer electric portabil funcționează foarte bine.