Rețetă crocantă de burtă de porc și caserolă de legume

800 g de sân
2 morcovi portocalii
2 morcovi albi
1/4 țelină
2 napi rotunzi
1 cartof dulce
4 anghinare de Ierusalim
200 g dovleac
12 pui de ceapă
2 catei de usturoi
Cimbru (2 crenguțe)
Laur (2 frunze)
Asmăţui
2 lămâi galbene
1dl stoc de vițel (într-o oală la măcelar sau reconstituit)
4 linguri de ulei de măsline
2 dl bouillon de curte
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Puneți pieptul la fiert timp de 2 ore și 30 de minute în bulionul de curte într-o caserolă, acoperită. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească.

Curățați toate legumele și tăiați-le în bucăți mari.

Încălziți 2 linguri de ulei într-o caserolă. Când temperatura este fierbinte, scufundați căței de usturoi, ceapă, morcovi, napi și țelină.

---