Rețetă Cum se face merguez de casă; L; insula condimentelor
Pregătirea rețetei: 20 min + 1 orăPentru: 20 merguez
Aflați cum să pregătiți un bun merguez de casă, pentru că este întotdeauna mai bine atunci când îl faceți singur! Rețeta necesită o mașină de tocat carne, dacă nu o aveți, puteți tăia totul cu mâna sau întrebați măcelarul dvs., va dura mai mult! Apoi utilizați partea de sus a unei sticle de plastic decupate și pistil pentru a împinge carnea afară și a imprima carnea în carcase.
Lista ingredientelor:
- 1 kg de miel cu grăsimea sau de oaie (piept, guler sau umăr, nu îndepărtați grăsimea, aveți nevoie de cel puțin 200 g de grăsime pentru 800 g de carne). Puteți alege și carne de porc.
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură de harissa, mai mult dacă vă place căldura
- 2 linguri de ulei de măsline
- carcase de mezeluri diametru 34/36
- 1,5 linguri de semințe de fenicul măcinate
- 1 lingură de boia afumată, pimenton de la Vera sau piper Chipotle
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de sare fină: aici o sare de culoare roșie
- 1 linguriță de piper negru măcinat: aici un piper Kampot
- 1 lingură de usturoi uscat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 lingura de patrunjel uscat
- Accesorii: o mașină de tocat carne cu o rețea mare (12 mm) și o pâlnie de evacuare pentru mașină de tocat. De asemenea, va fi nevoie de sfoară de măcelar