Rețetă de bază de aluat de drojdie
Pregătirea unui aluat de drojdie nu este pentru toată lumea, deoarece mulți se feresc de sensibilitatea celulelor de drojdie. Într-adevăr, este foarte ușor de făcut cu o rețetă de bază de aluat de drojdie. Vă vom arăta cum să pregătiți un aluat de drojdie pas cu pas și să explicăm diferența dintre drojdia uscată și drojdia proaspătă.
Pregătiți aluatul de drojdie cu drojdie proaspătă
Aici vă arătăm rețeta de bază pentru un aluat de drojdie cu drojdie proaspătă. Este potrivit în special pentru coacerea pâinii. Ingrediente pentru 1 baghetă: 300 g făină de grâu, 1 linguriță sare, 60 ml lapte, 15 g drojdie proaspătă.
Primul pas: Se amestecă făina și sarea într-un castron mare.
Al doilea pas: Se dizolvă drojdia proaspătă în lapte călduț, dar nu prea fierbinte. Dacă este prea cald, cultura drojdiei moare. Se adaugă la amestecul de făină.
Pasul 3: Amestecați toate ingredientele cu 100-150 ml de apă, folosind cârligul de aluat al unui mixer manual pentru a ușura munca.
Pasul 4: Apoi continuați să lucrați cu mâinile: Frământați aluatul până când devine suplu.
Pasul 5: Modelați aluatul într-o minge și lăsați-l acoperit într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. Evitați curenții de aer. Apoi modelați aluatul și lăsați-l să se odihnească încă 20 de minute înainte de coacere.
Rețetă de bază pentru aluatul de drojdie dulce
Ingrediente: 400 g făină, 0,5 cub de drojdie proaspătă, 250 ml lapte călduț, 70 g zahăr, 1 vârf de sare, 80 g unt
Pregătire: Puneți făina într-un castron, faceți un puț la mijloc. Se sfărâmă drojdia, se adaugă 3-4 linguri de lapte călduț. Bate drojdia cu puțină făină de la margine până se omogenizează. Acoperiți și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de 20 de minute. Frământați toate ingredientele cu pre-aluatul și făina pentru a forma un aluat neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de 30-60 de minute până când volumul s-a dublat. Procesați și coaceți aluatul de drojdie.