Rețetă de biscuiți cu ciocolată Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Fursecurile cu ciocolată au un gust bun pe tot parcursul anului. Fie ca un mic însoțitor de patiserie la cafea, espresso sau ceai, dar și foarte fin cu un pahar de vin.
Mai presus de toate, acești biscuiți de ciocolată de casă au un gust deosebit de bun datorită ingredientelor fine, cum ar fi ciocolata de înaltă calitate (ca și în cazul acestor biscuiți de ciocolată Valrhona couverture și ciocolată cu 70% conținut de cacao), o notă de coajă de portocală și zahăr bourbon vanilat.
Ingrediente: pentru aproximativ 60 de bucăți
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Rețetă de prăjituri cu ciocolată ar trebui să frecați mai bine aproximativ jumătate din coaja de portocală a unei portocale netratate foarte fin.
Tăiați 75 g ciocolată în bucăți mai fine cu un cuțit.
Se dizolvă încet cuvertura într-un castron mic atârnat deasupra unei băi de apă.
Amestecați untul moale cu agitatoarele de la mixerul electric până la spumă.
Se toarnă treptat zahărul și se amestecă în continuare.
Adauga oul si amesteca din nou pana ai un amestec gros de unt/zahar.
În cele din urmă, amestecați coaja de portocală și zahărul vanilat bourbon.
Se amestecă făina, praful de copt, sarea și praful de cacao negru într-un castron, se strecoară printr-o sită peste amestecul de spumă și se amestecă scurt.
Acum împăturiți lichidul încă lichid, ușor răcit, acoperit dizolvat și chipsurile de ciocolată tocate mărunt în aluat.
Presărați o mână de făină pe suprafața de lucru.
Scoateți aluatul moale de ciocolată din vas, împărțiți-l în două părți și formați fiecare porție de aluat într-o rolă de aproximativ 20 cm.
Rulați rulourile subțiri în făină și înfășurați fiecare rolă individuală de aluat într-o bucată de folie alimentară.
Împachetați sulurile de aluat în acest fel și așezați-le în congelator cel puțin 30 de minute sau mai mult, întinse pe o masă de bucătărie potrivită
.
Căptușim două foi de copt cu hârtie pergament.
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C în timp util.
Scoateți mai întâi un sucitor ușor înghețat din frig și tăiați felii de aluat groase de aproximativ ½ cm cu un cuțit pentru pâine.
Așezați-le pe foaia de copt la o distanță suficientă una de cealaltă.
Apoi, așezați imediat tava de copt umplută în cuptorul preîncălzit la 170 ° C, în mijlocul cuptorului și coaceți cu foc superior/inferior timp de aproximativ 15 minute.
Scoateți din cuptor și nu scoateți biscuiții de ciocolată din tavă la început, deoarece biscuiții fierbinți sunt încă foarte fragili și s-ar putea destrăma.
După ce s-au răcit puțin, puteți ridica biscuiții unul câte unul din tavă cu un cuțit sau paletă largă și lăsați-i să se răcească complet pe o grătar.
Finalizați a doua porție de aluat în același mod.
Transferați biscuiții de ciocolată într-un borcan de patiserie sigilabil.
Depozitate în acest fel, rămân proaspete și crocante, timp de câteva săptămâni, cu un gust bun.
Cu 60 de bucăți din rețeta de fursecuri cu ciocolată, o bucată conține aproximativ 54 kcal și aproximativ 3,5 g grăsime