Rețetă de casă Harz Roller; Grasi germani; Totul despre diete, calorii și nutriție

de DD-Team 24 decembrie 2007

Într-una din ultimele noastre postări, am raportat despre Harz Roller, iar acum încercăm să o fabricăm ieftin. Întregul lucru este de fapt relativ simplu.

Ceea ce este necesar:

1 kilogram de quark cu conținut scăzut de grăsimi
30 de grame de sare
dacă îți plac 1 linguriță semințe de chimen

Cum se face:

Puneți quarcul într-un prosop de bucătărie și stoarceți-l viguros, amestecați acum cu sarea și semințele de chimion. Din această masă se formează 10 - 12 bile mici pe care le apăsăm pe o scândură. Acum totul trebuie să se odihnească, puneți prosopul de bucătărie peste el și, din când în când, vedeți cât de departe este. De îndată ce suprafața devine ușor sticloasă și nu mai puteți lăsa amprente pe ea, puteți continua, împachetați bucățile într-un vas de porțelan și puneți un prosop de bucătărie înmuiat în oțet deasupra. Cârpa trebuie spălată și schimbată în fiecare zi. Maturarea se finalizează după 5-10 zile, cu cât se maturizează mai mult, cu atât gustul (și mirosul) sunt mai puternice.

După ce ne-am întrebat ce urmează să fie acoperit, brânza sau oala, vrem să clarificăm pe scurt că oala trebuie acoperită, tot din motive de igienă !

Mult noroc încercând.

Seria: ierburi în loc de grăsime - sărată

de DD-Team · Publicat 26 martie 2008

Rețetă pentru gratin de fructe (afine)

de DD-Team · Publicat pe 3 iunie 2008

Rețetă: rola ușoară de afine

22 octombrie 2007

de DD-Team · Publicat 22 octombrie 2007

20 de răspunsuri

Am fost mereu interesat de asta 😉
Acum ALDI primește concurență 😆

Rețetă mișto. An Nou Fericit

Ei bine, încerc să fac Harzer în ultimii 25 de ani. Am adunat tot ce este lizibil și pus în practică NICIODATĂ să devin Harzer. Am făcut toate celelalte brânzeturi. Camembert-ul meu este de clasă mondială, dar rășină. În general, aș dori să vorbesc cu cineva care a făcut ca regiunea Harz să aibă succes și de atunci și-a sporit popularitatea în familie. Vă rugăm să raportați un lucrător de la fabrica de brânzeturi.
ThaiHans

nu există nimeni care să fi produs cu succes brânză Karzer?

Asta m-ar interesa și pe mine. Fie prea uscat, atunci cașul se va usca. Sau prea umed, apoi mucegai (verde, nu nobil).

hei hans, mă simt ca tine, am încercat de atâtea ori să fac eu brânză mai tare, dar fără succes. Locuiesc în Florida și nu putem cumpăra quark care nu este disponibil aici, așa că trebuie să fac brânza din scretch Ai avut vreodată succes? dacă da, vă rog să-mi spuneți cum
multumesc olli

bună!
Nici în Ohio nu putem obține caș. Asa de
ieri am cumpărat lapte proaspăt de la Amish. Nu am mai făcut-o până acum, dar a mea
Omul râvnește despre asta. Pur și simplu nu știm cum să o facem
continua. Oala este în bucătărie, acoperită și așteaptă instrucțiuni suplimentare.
Avem nevoie de sfaturi - cine poate ajuta? Mulțumiri!

Brânza Harz nu are nicio legătură cu quarkul; se face din lapte acru. Pentru a face lapte acru, aveți absolut nevoie de lapte integral proaspăt, netratat și neîncălzit: așa-numitul lapte preferat.

Și, desigur, bacteriile roșii sau galbene.

Puteți citi despre producție pe Wikipedia (germană).

Salutări către Australia

Locuiesc în Africa de Sud și este iarnă chiar acum. Bucătăria din partea de sud este foarte rece zi și noapte.
Am urmat exact reteta. În aproximativ 7 zile quarkul a fost uscat și am pus feliile de brânză într-o oală de faianță și le-am acoperit în mod regulat cu o cârpă înmuiată în oțet. Nimic nu se intampla. Brânza nu se strică sau se mucegăiește, cel mult se usucă și mai mult.
Unde este greșeala?

Îmi fac quarkul de ani de zile! Foarte usor! 2 litri de lapte integral, 1 litru smântână este tot ce ai nevoie! Într-un vas de sticlă cu capac (Pyrex), dizolvați smântâna cu un tel, apoi adăugați laptele. dar nu amestecați până când este spumos, doar până când totul este amestecat. Apoi, lăsați să se odihnească timp de 2 zile într-un loc răcoros și întunecat.
Îl voi pune în spălătorie. Apoi puneți într-o sită cu pânză de brânză sau o cârpă de in și lăsați zerul să se scurgă. Primele câteva ore în chiuvetă, apoi puneți sita într-un castron și lăsați-o să se usuce în frigider până a doua zi. Bucurați-vă!

Dragă comunitate. A face brânză de rășină nu este ușor. Este de fapt brânză cu lapte acru.

Articolul despre brânza de rășină este corect.

Rosi ... acesta este un quark bun și îl puteți face fără smântână și va fi gata în 2-3 zile. Bunica mea a adăugat niște suc de lămâie sau oțet pentru a-l accelera atunci când avea nevoie de ea pentru a se coace ... .într-o zi. Nu trebuie să puneți laptele într-un loc răcoros ... .dacă este mai cald, este mai rapid. Când eram mici și laptele era gros, bunica ne punea întotdeauna o parte dintr-un vas pentru noi și punea zahăr pe el ... era delicios ... ... și apoi cernea restul printr-o cârpă pentru quark.

Ute ... ceea ce faci este ceva fin, dar nu așa-numitul quark, ci iaurtul grecesc .... Quarkul este făcut fără culturi. Dar iaurtul grecesc este ceva FINE 🙂 și dacă face ceea ce sperați în rețetele dvs., este minunat ... pentru că are și mai puține calorii decât quarkul .......... BONUS!

Nu știu nimic despre Harzer Kaese care ar putea ajuta .... este păcat pentru că și mie îmi place și de aceea am ajuns pe această pagină. Verificați din nou peste câteva luni dacă cineva a avut succes.

Pentru mine a funcționat cu Harzer la a doua încercare!
De asemenea, folosesc ingredientele din Hobbythek pentru a face quark (din lapte de lungă durată). În prima mea încercare, mi-am uscat cașul fără să văd nicio schimbare.
Acum am adăugat un pic de Harzer și whoosh - va fi ceva! Nu contează dacă am pus brânza în lapte când fac quark sau dacă am pus-o în quarkul terminat.
Distrează-te preparând brânză!

asta nu sună deloc bine. Locuiesc în Olanda și nu pot cumpăra Harzer nicăieri de aici. De fapt, am vrut să comand o cutie de Harzer online și am dat peste acest site. Fac aproape totul singur, dar comentariile tale îmi oferă puține speranțe de succes ...
Data viitoare când voi vizita Germania, voi lua cu mine o pungă întreagă de Harzer.

Răspuns la Larem: Dacă doriți super Harzer, contactați Mennes Nieheimer Schaukäserei, Hospitalstrasse 22, 33039 Nieheim. Tel. 05274 472.
http://www.dieschaukaeserei.de
Ei trimit și ei.

Locuiesc în California, îmi fac propriul quark și așa funcționează. Am cumpărat un aparat de fabricare a iaurtului. În aparatul de fabricare a iaurtului sunt 3 pahare pe care le umpleți cu lapte de unt, apoi vine o cupolă de sticlă peste ceas, este pornită după aproximativ 16 ore, quarkul este gata. Apoi trebuie doar să fie deshidratat. Quorkul are gust la fel ca al nostru din Germania. Următorul lucru pe care îl fac este Harzer Kaese. Îmi coac propria pâine de la fermieri, pâine fină, albă și neagră. Cârnați prăjiți și Knackwurst, de asemenea. Am toate rețetele de pe internet. și multă distracție.

Locuiesc în Florida și am făcut eu quark de ani de zile. Este mult mai ușor. Cumpărați un galon de lapte, scoateți un pic, adăugați 1/2 pahar de zăpadă, scuturați-l, puneți-l într-un loc liniștit și cald (de exemplu, în cuptor - FĂRĂ căldură) și lăsați-l să stea timp de 2 zile până când vedeți că s-a „separat” . Apoi pur și simplu scurgeți-l într-o sită cu o cârpă de in - și GĂSIT! Delicios quark! Dar acum Îl puteți cumpăra în sfârșit ca un iaurt grecesc! Un pic mai scump, dar OK! Dar aș dori, de asemenea, să știu cum să obțin brânză Harz cu succes din ea.

Sifonul este foarte important. Acest lucru va face quarkul galben și sticlos în decurs de 2-3 ore.