Rețeta de casă pentru o nutriție globală mai bună
Descărcați PDF 154 KB
Bonn: Institutul German de Dezvoltare/Deutsches Institut für Entwicklungspolitik (DIE) (Coloana actuală, 29 martie 2016)
29.03.2016. Problema siguranței alimentare casnice nu este una ușoară. Iar rețeta unei soluții este și mai complexă.
În ianuarie 2016, Oxford Medicine a publicat a treia ediție a „Nutriție pentru țările în curs de dezvoltare”. Această publicație de pionierat, recunoscută în domeniul nutriției, ar putea influența semnificativ perspectiva actorilor și abordarea lor asupra problemelor cheie. În termeni simpli, explică ce este alimentația bună și modul în care gospodăriile sărace pot folosi puținul pe care îl au pentru a asigura o nutriție adecvată. Cartea se bazează pe experiențele autorilor internaționali cu soluții practice care să răspundă nevoilor nutriționale ale sugarilor, copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, contracarează deficiențele de malnutriție și vitamine și reduc limitele obezității și diabetului.
O secțiune importantă, capitolul 26, tratează întrebarea complet diferită: „Cum poate fi îmbunătățită securitatea alimentară a gospodăriilor?” Faptul că nutriția și securitatea alimentară se încorporează încet într-un singur subiect este o dezvoltare bună, dar trebuie să fie bine întemeiată și echilibrată. Aceasta înseamnă că ambele părți încearcă să-și înțeleagă preocupările reciproce. Nerespectarea acestui lucru poate duce la acțiuni viitoare ocolind problemele reale sau încercând soluții inadecvate.
Capitolul 26 descrie modul în care gospodăriile din zonele rurale și urbane pot produce alimente în grădinile casnice și din bucătărie („Grădinărit în bucătărie”). O mulțime de legume de sezon, fructe, ierburi, leguminoase și tuberculi pot fi cultivate în cantități mici în astfel de grădini: o aprovizionare pe tot parcursul anului. Cartea numește culturi bogate în micronutrienți, a căror cultivare poate fi adaptată bugetului. Și oferă un argument convingător în favoarea creșterii integrale arabile și a creșterii animalelor, a unei combinații între producția de culturi și creșterea animalelor cu pui, rațe, iepuri, capre, pește etc. Acoperă nevoile familiale de proteine și furnizează produse care pot fi vândute pe piață.
Cartea prezintă modalități viabile de îmbunătățire a dietei. Cu toate acestea, este îngrijorător faptul că vede doar populația în creștere și urbanizarea ca fiind principala cauză a nesiguranței alimentare și ignoră importanța dominantă a accesului economic la alimente. Aspectele relevante pentru nutriție și populație sunt supraestimate, sărăcia și alte influențe asupra accesului sunt subestimate - o perspectivă economică și socială miopă și oarbă din punct de vedere politic.
Insecuritatea alimentară este o interacțiune confuză a multor forțe, adesea adânc înrădăcinate în sărăcie. Sărăcia este rezultatul unor venituri foarte mici (sau lipsei) veniturilor în părți mari ale populației și/sau a lipsei transferurilor economice din rețelele sociale sau sistemele de transfer de stat.
Fără a neglija alte cauze ale sărăciei rurale, cum ar fi lipsa de pământ și apă, veniturile din agricultură sunt scăzute, deoarece productivitatea este scăzută. În multe țări sărace, micii fermieri generează doar 15-30 la sută din ceea ce este posibil. Acest lucru reduce generația pentru uz personal și comerț și, prin urmare, posibilitatea de a achiziționa alte produse și servicii necesare, cum ar fi hrana, educația, sănătatea și comunicarea. În plus, cifra de afaceri și venitul agricol scăzut diminuează viața economică locală, cererea de muncă și resurse, creșterea salariilor și activitățile neagricole. Transferurile sociale și de numerar lipsesc în multe țări sărace, deoarece majoritatea populației este săracă, trăiește din sectorul informal, nu plătește taxe și nu are influență politică. Aceasta este sărăcia!
Motorul care crește productivitatea și veniturile agricole este adesea un acces mai bun la piață. Micii fermieri obțin acest lucru numai dacă își pot crește randamentele prin intensificarea producției. O condiție prealabilă este un efort sporit de a z. B. Teren, apă, forță de muncă, resurse biologice și expertiză. Micii fermieri, care se bazează în principal pe propriile resurse, cum ar fi compostarea, fertilizarea și producția pe mai multe niveluri, au adesea mai multă muncă decât pot suporta în momentele dificile. Trebuie să angajeze muncitori sau să cumpere utilaje - imposibil fără capital suplimentar.
Veniturile în numerar din producția agricolă necesită canale de marketing bune, calculabile și prețuri profitabile și stabile. Chiar dacă se obține un excedent comercializabil, rămâne obstacolul în a-l transporta pe piață și a-l vinde la prețuri competitive. Produsele concurează cu cele ale altor furnizori, fie la nivel local, fie internațional. Pentru comunitățile din zonele periferice cu acces redus la piețe, introducerea produselor în lanțuri de valoare este o provocare descurajantă.
„Nutriție pentru țările în curs de dezvoltare” conform culturilor interne producția asigură securitatea alimentară a gospodăriilor. Cu toate acestea, această teză evită problema stringentă a sărăciei cronice în gospodăriile rurale și reduce barierele din calea accesului pe piață. Întrebarea securității alimentare casnice este mai complexă decât cred mulți, iar răspunsul este și mai mult.