Rețetă de ciocolată și cafea din fabrica noastră, hrișcă prăjită de Alain Ducasse
Servit într-o păstăi de cacao uscată, acest desert se joacă la prăjire: ciocolată, cafea și hrișcă își combină aromele prăjite pentru o versiune matură a dulciurilor din copilărie.
Distribuiți pe facebook twitter
Distribuiți pe Twitter Pinterest
Distribuiți pe Pinterest Mail
Distribuiți prin poștă Imprimați
Inghetata de hrisca
- 1 kg lapte integral
- 200 g făină de hrișcă
- 75 g zahăr
- 50 g de glucoză
- 5 g stabilizator de înghețată
- 35g semințe de kasha prăjite
Inghetata de ciocolata amara
- 100 g pătură de inimă guanaja
- 100 g pătură de guanaja
- 600 g lapte integral
- 200 g de apă
- 140g zahăr
- 80g praf de cacao
Ciocolată și pui de mâncare linzer
- 250 g făină t45
- 180 g zahăr glazură
- 25g praf de cacao
- 25 g de plute de cacao amestecate
- 6 g de sare
- 3 g sare de mare
- 225 g unt
Ciocolată java cremoasă
- 500 g lapte
- 500 g de cremă UHT
- 180 g gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 325 g java de ciocolată neagră, 75% cacao
- 325 g de ciocolată din Caraibe cu 66% cacao
Plăci de ploaie de cacao
- 125 g unt
- 50 g de glucoză
- 10 g de apă
- 150 g zahăr
- 2,5 g de NH pectină
- 160 g de plute de cacao