Rețetă de Cr; Pes alsacieni cu eglefin

Varza cu pește este specialitatea Kammerzell, care se află pe piața catedralei din Strasbourg. Iată o versiune revizuită.

Christelle Vogel

Ingrediente

Producție

• Dificultate
• Pregătirea
• Gătit
• Odihnă
• Timpul total

• Dificil
• 35 de minute
• 1 h 35 min
• 4 ore
• 6 h 10 min

Pregătirea

1. 1 Pregătiți eglefinul: desăriți fileurile de eglefin în lapte timp de 3 ore, reînnoind lichidul după o oră și jumătate.
2. 2 Pregătiți aluatul de clătite: turnați făina și sarea într-un castron, faceți un puț și rupeți oul. Se amestecă treptat, încorporând apa treptat până se obține o pastă destul de groasă. Se dizolvă cu berea și se lasă aluatul să se odihnească cel puțin o oră.

---